Cuando quiero albóndigas, pero no tengo tiempo para lidiar con más de una docena de ingredientes y pasos, hago estos. No son más que salchichas sueltas, que ya están sazonadas con sal y especias, y vienen en una gran cantidad de sabores (dulce italiano, italiano caliente, chorizo, desayuno, lo que sea). Haga bolitas, fríe en una sartén con una pizca de aceite caliente y obtenga un doppelgänger totalmente delicioso para poner en espaguetis con salsa de tomate, sándwiches cursi, tazones de grano, sopas de caldo, y así sucesivamente. Me gustan las albóndigas medianas (aproximadamente 2 cucharadas cada una), pero siéntase libre de disminuir o aumentar el tamaño como desee; solo ajuste el tiempo de cocción en consecuencia. —Emma Laperruque
Ingredientes
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1 libra
salchicha fresca y suelta
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3 cucharadas
aceite de canola, más más según sea necesario
Direcciones
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Ruede la salchicha en bolas, estimando aproximadamente dos cucharadas cada una.
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Calienta una sartén grande de hierro fundido a fuego medio. La sartén debe ser lo suficientemente grande como para acomodar todas las albóndigas cómodamente: una de 10 pulgadas es lo suficientemente grande. Agrega el aceite. Si no hay suficiente aceite para formar una capa delgada, agregue un poco más. Cuando el aceite esté caliente y reluciente, agregue las albóndigas. Deben chisporrotear fuerte.
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Fríe las albóndigas durante unos 8 minutos, volteándolas cada dos minutos, hasta que estén doradas y crujientes por fuera y cocidas por dentro (al menos 150 ° F en un termómetro de lectura instantánea para carne de cerdo, 160 ° F para aves de corral). )
Emma es la editora de alimentos en Food52. Antes de esto, trabajó en muchos trabajos extraños, todos al mismo tiempo. Piense: saltear fideos “sobre la marcha”, hornear docenas de pasteles a las 3 a.m., revisar restaurantes y escribir artículos sobre todo, desde cómo usar las sobras de puré de papas hasta la historia de los pasteles en Carolina del Norte. Ahora vive en Maplewood, Nueva Jersey con su esposo y su gato, Butter. Estén atentos todos los martes para la columna de cocina de Emma, Big Little Recipes, todo sobre el gran sabor y las pequeñas listas de ingredientes. Y vea lo que está haciendo en Instagram en @emmalaperruque.
