Ingredientes
- 4 claras de huevo extra grandes
- 0,125 cucharaditas de crema de tártaro
- 1 taza de azúcar en polvo CSR
- 1 cucharada de harina de maíz
- 300 ml de crema
- 2 cucharadas de azúcar glas puro CSR
- 1 taza de bayas frescas mezcladas
- 1 bloque de chocolate con leche afeitado * para decorar
Método
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Precaliente el horno a 120 ° C (100 ° C forzado por ventilador). Forre una bandeja grande para hornear con papel de hornear, dibujando un círculo de 20 cm en el papel.
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Coloque las claras de huevo y la crema de tártaro en el tazón de una batidora eléctrica. Batir hasta que se hayan formado picos firmes. Poco a poco agregue azúcar poco a poco, hasta que todo se haya incorporado. Continúa batiendo durante 2 minutos una vez que se haya agregado todo el azúcar.
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Reduzca la batidora a velocidad lenta y agregue harina de maíz, mezclando hasta que se combine. Coloca la mezcla sobre el papel de hornear y extiende dentro del círculo. Hornee por 1½ horas y apague el horno. Deje enfriar pavlova en el horno. Mantener en un recipiente sellado una vez enfriado antes de decorar y servir.
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Use una batidora eléctrica para batir la crema y el azúcar glas en un tazón mediano hasta que se formen picos firmes. Coloque la crema sobre la parte superior de pavlova. Decora pavlova con bayas y chocolate rallado.
Notas
Para una pavlova de azúcar morena, use ⅔ taza de azúcar en polvo CSR y ⅓ taza de azúcar morena CSR. Tú
necesitará tamizar el azúcar moreno para eliminar cualquier bulto.
El merengue se mantendrá en un recipiente sellado hasta por 2 días sin decorar. Una vez que se haya agregado la crema en la parte superior, deberá refrigerar.