Vegemite es una extensión marrón oscura y relativamente salada hecha de extracto de levadura, que se consume principalmente en Australia y Nueva Zelanda.
Historia de Vegemite
Fue desarrollado por el Dr. Cyril Callister en Melbourne, en 1922 a partir de levadura de cerveza. El Dr. Cyril nombró esto como “extracto vegetal puro”.
Pero el nombre oficial fue elegido por el público. Fred Walker & Co., la compañía original realizó una competencia pública y ofreció un precio atractivo para el nombre ganador. Así es como se eligió el nombre Vegemite y durante el siglo pasado, ha sido un elemento básico del desayuno australiano.
Llegó a las tiendas de comestibles en 1923 y se comercializó como “Delicioso en sándwiches y tostadas, y mejorando los sabores de sopas, guisos y salsas”.
Las ventas de Vegemite tuvieron dificultades para despegar inicialmente. Las ventas fueron bajas, principalmente debido a su precursor, el Marmite británico, que ya estaba bien establecido y le gustaba a muchos.
Este producto tardó algunos años en llegar a la multitud local y tan pronto como ganó popularidad, se convirtió en el elemento básico de la casa. Se dice que Vegemite se hizo tan popular después de la Segunda Guerra Mundial ya que a las tropas les resultaba difícil encontrar al predecesor británico de Marmite Vegemite al otro lado del océano.
Variaciones comerciales de Vegemite
Los niños australianos se crían con Vegemite y es el equivalente de la mantequilla de maní y gelatina estadounidense, también conocida como PB&J.
Para capitalizar la popularidad, la empresa de fabricación Kraft lanzó una línea de variaciones comerciales de Vegemite a principios de 1990. Vegemite Singles, Vegemite Cheesybite, Mi primero vegemite, Chocolate y Vegemitey Mezcla Vegemite 17 son algunas de las pocas variaciones comerciales del producto original. Todos tienen un sabor similar, pero el contenido de sal y el contenido de vitaminas varían en cada producto.
¿De qué está hecho Vegemite?
Los componentes de Vegemite son extracto de levadura, sal, extracto de malta, extracto vegetal y vitaminas como vitaminas B, tiamina, niacina, riboflavina y ácido fólico. Por lo tanto, Vegemite es altamente nutritivo y la Asociación Médica Británica lo ha respaldado como una rica fuente de vitaminas B. También se promueve como un alimento saludable para los niños.
El ingrediente principal en Vegemite es el extracto de levadura. Los extractos de levadura se derivan de levadura fresca por fermentación y separación de células de levadura. Se utilizan principalmente como agentes aromatizantes en alimentos salados y como aditivos alimentarios o como nutrientes para el cultivo bacteriano.
Vegemite y umami
Vegemite es muy salado, ligeramente amargo y maltoso. Es similar a una pasta de caldo. Se considera rico en umami, el quinto sabor recientemente reconocido, que lo convierte en el ingrediente más adecuado para aromatizar y realzar platos salados.
Umami corresponde al sabor de los glutamatos, especialmente el glutamato monosódico (MSG) y le da a nuestro paladar la misma experiencia de sabor. Los componentes ricos en Umami se encuentran en alimentos que contienen L-glutamatos, como pescado, mariscos, productos fermentados como queso, salsa de pescado, salsa de soja, levadura nutricional y extractos de levadura como Vegemite y Marmite.
Dado que esto se prepara a partir de los restos de la producción comercial de cerveza, la preparación de Vegemite se vuelve bastante compleja. Los fabricantes usan una centrífuga para separar las membranas celulares de la levadura del resto del producto y, por lo tanto, Vegemite casero no nos dará el resultado deseado en términos de textura y sabor.
Cómo usar Vegemite
Vegemite se extiende comúnmente en sándwiches, tostadas y galletas saladas. También se usa como relleno en pasteles, o para dar sabor a sopas, salchichas o ensaladas, ya que le da un sabor único. El sitio oficial de Vegemite ha publicado muchas recetas usando Vegemite. Además de ser un producto para untar, Vegemite se incorpora en todos los platos salados.
Preparación de tostadas Vegemite
No existe una receta per se, pero hay una manera adecuada de disfrutar este brindis. Tan pronto como la tostada esté fuera de la tostadora, unta una buena cantidad de mantequilla encima. La clave aquí es usar una tostada directamente de la tostadora. Luego tome un poco de Vegemite y extiéndalo sobre la rodaja con mantequilla. La mantequilla ayuda a esparcir suavemente la Vegemite y también ayuda a reducir su fuerte sabor. También puede agregar queso o aguacate sobre las tostadas para variar un poco.
Otras variaciones de Vegemite
Además de los ampliamente conocidos British Marmite y Vegemite, hay varios productos alimenticios a base de extracto de levadura. Hay varios productos, especialmente productos para untar hechos de extracto de levadura que se encuentran en todo el mundo, como Nueva Zelanda Marmite, Promite, OzEmite, Aussimite, German Vitam-R o Swiss Cenovis.
Vegemite es la identidad nacional de Australia y ha sido referenciada en toda la cultura popular. Es un gusto adquirido y no a todos les gusta en el primer bocado. Prueba esta receta de tostadas Vegemite y compruébalo por ti mismo.
Vegemite es una extensión marrón oscura y relativamente salada hecha de extracto de levadura, que se consume principalmente en Australia y Nueva Zelanda.
