Aquí hay una receta clásica y fácil de lucio. Un lucio es una variante del panqueque, una delicia típica de Australia y Nueva Zelanda que a menudo se sirve para el desayuno o la hora del té. Es ligero, esponjoso y delicioso, ya sea que se sirva caliente o frío.
¿Qué es un lucio?
El lucio es una variante del panqueque, más pequeño y más grueso que un crepe francés tradicional, típico de Australia y Nueva Zelanda. También se sirve comúnmente en Gran Bretaña.
Similar al panqueque americano en sabor, el lucio se prepara a partir de leche o suero de leche, sal, harina, azúcar, huevos, levadura y bicarbonato de sodio.
Este tipo de panqueque también se sirve como el panqueque americano, con frutas, mermelada, crema, mantequilla, jarabe, salsa de chocolate, azúcar glas o azúcar estándar. El lucio también se puede servir solo.
En Australia, la forma preferida de probar un lucio es decorarlo con crema, azúcar en polvo y fresas.
Este panqueque es mucho más pequeño que su contraparte estadounidense, al igual que el panqueque escocés llamado drop scone.
La diferencia entre un crepe y un lucio
Un lucio es un tipo de panqueque que es mucho más grueso que un crepe francés tradicional y tiene aproximadamente el mismo grosor que un panqueque estadounidense. En términos de diámetro, la espiga es típicamente entre 3 a 4 pulgadas. El grosor de la lucio proviene de la composición de la masa, gracias al bicarbonato de sodio y el polvo de hornear. En la masa de crepe francesa, que debe ser delgada, no hay levadura para que no se levante.
A diferencia del crepe francés, una luciopeca no está doblada ni enrollada. El relleno se coloca en la parte superior, luego se corta con un tenedor y un cuchillo.
¿Cuál es el origen de los crepes y los panqueques?
Si todos los caminos conducen a Roma, muchas recetas conducen a Atenas. De hecho, una gran cantidad de preparativos en realidad provienen de la época de los Olímpicos.
Por lo tanto, el panqueque nació entre los dioses griegos.
Los crepes y los panqueques se consideran un plato sabroso y fácil de preparar y se conocen en todo el mundo, o casi. Tienen una historia única, que tiene sus raíces en la antigua Grecia. Llegaron al norte de Europa y finalmente aterrizaron en los Estados Unidos de América, donde los panqueques son ahora el típico plato de desayuno americano.
La receta original para hacer crepes nació como algo muy simple. La masa se hizo primero con harina y agua, que se mezclaron para formar muffins. Esto ya estaba sucediendo en la antigua Grecia, alrededor del año 500 aC, cuando los dos poetas famosos, Magnes y Cratinus, se refirieron a esta preparación en sus obras.
En ese momento, los panqueques fueron llamados teganitas (que significa “sartén”) en honor a la sartén en la que fueron cocinados.
Luego, esta simple masa se convirtió rápidamente en una mezcla de aceite de oliva, harina, miel y cuajada.
Y, a partir de esta vieja preparación, ¿cómo llegamos a crepes, panqueques o luciopercas?
La historia se cruza con la de la antigua Roma, donde era costumbre consumir un plato llamado alita dolcia (Latín: “otra confitería”) preparado con leche, huevos, especias y harina.
Algunas alitas dolcias estaban endulzadas con miel o fruta, mientras que otras eran panes salados rellenos de carnes y quesos.
En ese momento, esta comida fue consumida rigurosamente solo por los nobles y de acuerdo con antiguas recetas. La alita dolcia se preparó sin levadura y es por esta razón que se cree que estos panqueques que se comieron en la Antigua Roma se parecían mucho más al crepe francés.
Crepes alrededor del mundo
Hay una gran cantidad de versiones de crepes y panqueques en todo el mundo, que incluyen:
Lucio
El lucio es una variante del panqueque que es popular en Australia y Nueva Zelanda. Es similar al panqueque estadounidense tradicional.
Curso: Postre
Cocina: Australiana, Neozelandesa, Vegetariana
Porciones: 18 piquetas
Autor: Mike Benayoun
Ingredientes
- 1 taza de harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ¼ taza de azúcar en polvo
- 1 huevo ligeramente batido
- 1¼ taza de leche
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
Servir
- Mermelada de fresa
- Crema batida
Instrucciones
-
Tamiza la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio en un tazón.
-
Agrega el azúcar.
-
Cava un pozo en el centro.
-
Poco a poco agregue el huevo y la leche, luego revuelva.
-
Ponga a un lado por 15 minutos.
-
Calienta una sartén antiadherente grande a fuego medio.
-
Cepille el fondo de la sartén con mantequilla derretida.
-
Dependiendo del tamaño de la sartén, vierta de 3 a 6 cucharadas grandes de masa, espaciándolas para que pueda extenderlas.
-
Cocine durante 1 a 2 minutos, hasta que aparezcan burbujas en la superficie.
-
Déles la vuelta y cocine por otro minuto, hasta que estén dorados.
-
Cepille la sartén con un poco de mantequilla derretida entre cada lote de piquetas.
-
Sirva caliente con mermelada de fresa y / o crema batida.
