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Australia: rebanada de caramelo (torta dulce de millonario)

La rebanada de caramelo australiano es una capa de caramelo intercalada entre una torta dulce y una capa de chocolate. Se llama torta dulce de millonario en Escocia. # Australia #Cocina Mundial # 196 sabores

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rebanada de caramelo

Una gruesa capa de delicioso caramelo de jarabe dorado, encajonado entre una base de mantequilla de coco y un delicioso chocolate, esta es la receta de la rebanada de caramelo australiana, también conocida como la torta dulce de millonario.

¿Cuál es el origen de la rebanada de caramelo?

La rebanada de caramelo se compone de una base de pan dulce crujiente rica y crujiente cubierta con una capa de caramelo suave y una capa de chocolate con leche.

La base de shortbread es simplemente el shortbread de origen escocés, un shortbread sin huevo pero muy rico en mantequilla.

Por lo tanto, la rebanada de caramelo australiano tiene su origen en Escocia, donde se llama la torta dulce de millonario. También se llama pan dulce de caramelo, pastel de caramelo, cuadrados de caramelo o rebanada de millonario.

En Australia, las primeras recetas y referencias conocidas se pueden encontrar en revistas y libros de cocina australianos de la década de 1970, especialmente en El semanario de las mujeres australianas donde se conoce como rodaja de caramelo. El otro nombre, la torta dulce de millonario, por lo tanto, parece provenir de Escocia.

Este pastel se ha vuelto muy popular fuera de Australia y Gran Bretaña, e incluso estuvo muy presente en un episodio del famoso programa estadounidense America’s Test Kitchen en 2018.

¿Cuál es el origen de la torta dulce?

La historia de la torta dulce comienza con el pan de galleta medieval. Toda la masa de pan restante se secó en un horno a baja temperatura hasta que se endureció. La palabra galleta proviene del francés medio y el latín, y significa "dos veces al horno".

Con el tiempo, la levadura de panadería fue reemplazada por mantequilla y el pan de galletas se convirtió en pan dulce.

Las galletas de mantequilla eran un lujo caro y un regalo especial reservado solo para ocasiones especiales como bodas, Navidad y Año Nuevo.

En las Islas Shetland, era tradicional romper un pastel de mantequilla decorado sobre la cabeza de una nueva novia cuando entraba a su nuevo hogar. La costumbre de comer galletas de mantequilla en Año Nuevo tiene su origen en los antiguos pasteles paganos de Navidad que simbolizaban el sol.

En Escocia, la torta dulce siempre se ofrece tradicionalmente al primer visitante de Año Nuevo que cruza el umbral de una casa.

El nacimiento de la torta dulce se atribuyó a María, Reina de Escocia, que, a mediados del siglo XVI, era muy aficionada a colas de enagua, una torta dulce nacida en el siglo XII que era delgada, crujiente y originalmente aromatizada con mantequilla y semillas de alcaravea.

Los métodos de cocina escoceses han progresado bajo la influencia de los franceses en la corte de María, Reina de Escocia, y más tarde a través de los elaborados platos servidos a los señores ingleses con propiedades escocesas.

La reina Victoria y el príncipe Alberto adquirieron Balmoral en el siglo XIX y, mientras traían con ellos la rica comida de la corte inglesa, también les gustaba servir platos tradicionales escoceses a los visitantes importantes, y especialmente estas pequeñas galletas de mantequilla.

torta dulce de millonario

¿Qué es la torta dulce de millonario?

Las galletas de mantequilla del millonario se encuentran entre los mejores clásicos de la pastelería escocesa. Se sirven especialmente también en el día de Año Nuevo para el primer visitante que ingresa a una casa.

Un dicho escocés también advierte a los consumidores: "La torta dulce del millonario es a menudo más rica en calorías que la que prueba en efectivo".

Nadie se convertirá en millonario al probarlo y tampoco está destinado a millonarios, el título honorífico de esta cookie solo se debe a la gran riqueza de sus calorías. En Australia, el coco se agrega a la masa de mantequilla.

¿Qué es el jarabe dorado?

El jarabe dorado es un jarabe de azúcar crudo de color ámbar. Esta especialidad de azúcar inglesa espesa y aterciopelada es el ingrediente de muchos pasteles y salsas en la cocina británica, como el pastel de banoffee o el pudín de caramelo pegajoso.

Parece miel, pero es viscoso como un jarabe como el jarabe de maíz y, sin embargo, no sabe a ninguno. El sabor es más parecido al caramelo.

Formulado por los químicos Charles Eastick y su hermano John Joseph Eastick en la refinería Abram Lyle & Sons (ahora Tate & Lyle) en Londres (Plaistow), el jarabe dorado fue enlatado y vendido por primera vez en 1885.

En 1863, Abram Lyle, propietario de una tonelería, se convirtió en propietario de la refinería de azúcar Glebe en Greenock. Se dio cuenta de que un subproducto de la refinación de azúcar era el jarabe, que generalmente se vendía a precios bajos y especialmente como alimento para cerdos. Decidió hacer ciertos ajustes para que este jarabe fuera adecuado para el consumo humano.

En 1883, Charles Eastick, químico de la refinería Abram Lyle & Sons, formuló la forma en que el azúcar podría refinarse para crear una mermelada y un edulcorante para cocinar. Charles y su hermano John Joseph Eastick experimentaron con el proceso de refinación de la melaza marrón, hasta ahora un subproducto residual de la refinación del azúcar, y lo transformaron en un jarabe viscoso de sabor muy agradable, color y dulzura de miel.

Por lo tanto, el producto resultante se comercializó en 1885 bajo el nombre de "jarabe dorado".

La primera caja de jarabe dorado de Lyle, que se vendió por primera vez en 1885, ha sido reconocida por Guinness World Records como la marca y el embalaje más antiguos del mundo.

Esta rebanada de caramelo o pan dulce de millonario, con múltiples texturas y ofreciendo 3 sabores tan distintos es absolutamente irresistible.

rebanada de caramelo australiano

Rebanada de caramelo (Shortbread del millonario) La rebanada de caramelo australiano es una capa de caramelo intercalada entre una torta dulce y una capa de chocolate. Se llama la torta dulce de millonario en Escocia.

INGREDIENTES Para la masa 1¼ taza de harina para todo uso (tamizada) 1 taza de azúcar morena 2 oz. coco desecado sin azúcar ½ taza de mantequilla sin sal, derretida

Para el caramelo ½ taza de mantequilla 1 taza de azúcar morena 1 lata (14 oz.) De leche condensada azucarada 2 cucharadas de jarabe dorado 1 cucharadita de extracto de vainilla Para el chocolate 6 oz. chocolate con leche derretido 1 cucharada de aceite vegetal Para el molde 40 g de mantequilla Equipo Molde rectangular (11 × 8 pulgadas)

INSTRUCCIONES Masa Precalentar el horno a 160 ° C. Mantener un molde rectangular de 11 × 8 pulgadas, preferiblemente con un fondo removible. En un tazón, mezclar todos los ingredientes de la masa, formar una masa sin amasar demasiado y meter la mezcla en el molde. 15 minutos hasta que la superficie esté dorada. Retirar del horno y dejar enfriar completamente. Calentar Precalentar el horno a 350 F. En una sartén antiadherente, derrita la mantequilla a fuego lento y agregue el azúcar morena, la leche condensada azucarada, el jarabe dorado, y la vainilla. Hervir durante 5 minutos sin agitar nunca. Verter el caramelo en la base de la galleta y hornear nuevamente durante 10 minutos. Dejar reposar el pastel en el refrigerador durante 30 minutos. Chocolate Derretir el chocolate y el aceite al baño maría y verterlo sobre el pastel Deje enfriar en el refrigerador por al menos 2 horas antes de servir. Cortar en rodajas cuadradas.

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