Dentro: Prepare estos deliciosos tacos de canasta, o tacos de cesta, para un picnic o para comer en casa. Son deliciosos, abundantes, y auténtica comida mexicana.
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Tacos de Canasta, que literalmente significa "tacos de cesta", es una auténtica comida mexicana de calle que encontrarás en todo México. A diferencia de otras comidas callejeras como los esquites, los chicharrones y las frutas que se hacen a pedido, los tacos de canasta son una comida completa.
En todo México puedes ver estos tacos llamados por nombres diferentes. Por ejemplo, en algunos lugares se les llama “tacos al vapor”, tacos sudados y solo tacos callejeros.
¿Qué son los tacos de canasta y cómo los haces?
Los tacos de canasta obtienen su nombre porque a menudo se venden en las calles de México en canastas. El método para cocinarlos incluye dejarlos en una cesta grande forrada después de cocinarlos, lo que permite que el vapor termine el proceso de cocción.
Comenzará por forrar el interior de la canasta (puede usar una olla grande o incluso una caja si lo prefiere) con una capa de papel de aluminio para ayudar a mantener el calor. Luego, continuarás forrando la canasta con una toalla grande. Después de agregar la toalla, agregará una bolsa de plástico grande (una de la tienda o incluso una bolsa de basura grande y limpia). Luego agrega una capa de papel de carnicero donde colocará los tacos ya preparados y la salsa a base de aceite. Luego puede continuar agregando capas adicionales de papel de carnicero y tacos antes de cerrar la bolsa y cubrirla con la toalla y el papel de aluminio.
Los tacos se hacen agregando el relleno a la tortilla y doblándose como un taco normal.
Este método permite que los tacos continúen cocinándose con el vapor y de ahí provienen algunos de los otros nombres. El propósito de este método es asegurar que los tacos, que se preparan con anticipación, todavía estén calientes cuando la gente los compra en las calles.
Lo que va dentro de los tacos de canasta
Puede incluir muchos tipos diferentes de rellenos en tacos de canasta, incluyendo chicharrón, chorizo y papas, e incluso solo frijoles. Todos son deliciosos y van acompañados de una salsa roja o salsa verde. El vapor se crea agregando una salsa a base de aceite caliente encima de los tacos antes de cubrirlos. ¡Esa salsa los hace aún más deliciosos!
¿Alguno de ustedes ha probado estos tacos? ¡Házmelo saber en los comentarios!
Tacos De Canasta
- 20 tortillas de maíz
- 1 taza de salsa verde
- 1 cebolla grande (en rodajas)
Para el llenado
- 3 papas grandes
- 1 libra de chorizo
- 1/4 de cebolla blanca (picada)
- 1 diente de ajo (picado)
- 1 cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de sal
Para la salsa a base de aceite
- 1 taza de aceite de canola
- 2 pimientos de guajillo (sin semilla)
- 1/4 de cebolla blanca
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 2 hojas de laurel
Para el llenado
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Hierva las papas con sal hasta que estén suaves y mézclelas con mantequilla y leche o como prefiera.
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Cocer el chorizo a fuego medio en una sartén y una vez cocido, agregar el puré de papas, las cebollas, el ajo y mezclar bien. Sazone con sal y pimienta y cocine por 5 minutos adicionales. Dejar de lado.
Para la salsa a base de aceite
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Comience por asar la cebolla, el ajo y los pimientos hasta que estén dorados.
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Añadir el aceite y las hojas de laurel y freír todo.
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Una vez frito, mezcle todo en una licuadora y cuele la mezcla.
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Añadir de nuevo a la sartén para que la salsa vuelva a estar caliente.
Para Formar Los Tacos
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Caliente las tortillas y agregue una pequeña cantidad de relleno a cada una, doblando la tortilla por la mitad en forma de taco.
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Coloque los tacos en una fila y cubra con las rodajas de cebolla y luego agregue papel de carnicero encima y forme capas adicionales.
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Una vez que haya formado todas las capas, agregue la salsa a base de aceite y luego selle la bolsa y cubra la canasta. Dejar reposar durante una hora antes de servir.
Para la cesta
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En una canasta o una olla grande, cubra el interior con papel de aluminio y luego agregue una toalla grande.
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Luego, agregue una bolsa de plástico que sea lo suficientemente grande para la canasta o la olla que está usando.
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Finalmente, agregue la primera capa de papel de carnicero para absorber algo de la salsa. Agregará una nueva capa de papel de carnicero sobre cada capa de tacos y luego sellará la bolsa y la cubrirá con la parte restante de la toalla hasta que esté lista para servir.
El post Auténtica receta de tacos de canasta apareció por primera vez en My Latina Table.
