Paella, la esencia de la cocina española. España es famosa por la paella, especialmente en la región de Valencia, donde se creó la paella. Nací en Valencia, España, por lo que Paella ha sido una gran parte de mi vida. Crecí comiendo paella todos los domingos con mi familia, y es un plato muy especial, reúne a todos a la mesa y siempre crea hermosos recuerdos.
Esta auténtica receta de paella española de mariscos está cargada de sabores españoles, y lo creas o no, es muy fácil de hacer. Cociné mi paella de mariscos en una paellera típica, pero siempre puedes usar una sartén grande si no tienes una paella, pero recomiendo una paella.
El secreto de una paella de mariscos perfecta con Socarrat
Lo primero es lo primero, asegúrese de utilizar ingredientes de alta calidad para hacer una gran paella, mariscos frescos, arroz redondo español y azafrán español. Lo segundo es asegurarse de que su paella tenga Socarrat, el hermoso arroz ligeramente quemado en el fondo de la sartén. Si consigues el socarrat, has hecho una paella perfecta.
En esta auténtica receta española de paella de mariscos, te enseñaré cómo lograr esta técnica. Mire el video a continuación sobre cómo hacer una receta auténtica de paella de mariscos española o consulte la tarjeta de recetas a continuación, que puede imprimir.
Equipo que usé para hacer esta receta:PaelleraTabla para cortar madera
Vea el video a continuación sobre cómo hacer una auténtica receta de paella española de mariscos
Receta española auténtica de paella de mariscos 2018-02-24 14:10:07 Porciones 2Tiempo de preparación15 minutos
Hora de cocinar45 min
Tiempo Total1 hora
Tiempo de preparación15 minutos
Hora de cocinar45 min
Tiempo Total1 hora
Ingredientes
- -3 dientes de ajo
- -1/2 cebolla
- -1/2 pimiento rojo
- -1 tubo de calamar limpio
- -1/3 taza de aceite de oliva virgen extra español
- -1/2 taza de puré de tomate
- -1/2 cucharadita de pimentón ahumado
- -sal marina
- -pimienta negra
- -2 1/2 tazas de caldo de pescado
- -1 bolsita de azafrán español en polvo
- -1 taza de arroz redondo
- -12 camarones jumbo crudos (pelados y desvenados)
- -8 mejillones frescos (obligados y limpiados)
- -perejil fresco
- -limón
Instrucciones
- Primero desea cortar todos sus ingredientes, picar 3 dientes de ajo, cortar en dados la mitad de una cebolla, cortar en dados la mitad de un pimiento rojo y cortar 1 tubo grande de calamar limpio en cuadrados pequeños, también reservar 12 jugos crudos camarones que han sido pelados y desvenados y 8 mejillones frescos y limpios
- Caliente una sartén para paellas o una sartén grande a fuego medio-alto y agregue 1/3 de taza de aceite de oliva virgen extra español, una vez que el aceite se caliente con sal marina y agregue los calamares cortados en la sartén, mezcle y cocine por 2 minutos, luego retire los calamares de la sartén y déjelos a un lado, agregue las cebollas y el ajo a la sartén y mezcle con el aceite, después de 1 minuto agregue el pimiento rojo, mezcle y cocine por 3 minutos, luego agregue 1 / 2 tazas de puré de tomate, sazone todo con una generosa 1/2 cucharadita de pimentón ahumado, una pizca generosa de sal marina y un toque de pimienta negra recién molida, continúe cocinando durante 2 minutos, luego agregue los calamares nuevamente a la sartén , agregue 2 1/2 tazas de caldo de pescado y el azafrán, mezcle todo suavemente
- Una vez que el caldo hierva, agregue 1 taza de arroz redondo a la sartén y luego distribuya suavemente el arroz por toda la sartén con una cuchara de madera, no mezcle el arroz, después de 5 minutos de cocción agregue los camarones y los mejillones, cocine durante otros 5 minutos y luego baje el fuego a fuego medio-bajo (no mezcle el arroz después de este punto, puede agitar la sartén de vez en cuando)
- Después de hervir a fuego lento durante 10 minutos y queda muy poco caldo, vuelva a encender el fuego a fuego medio-alto durante 1 minuto, esta técnica es hacer el socarrat (arroz quemado en el fondo de la sartén), luego apague el fuego , cubra la paellera completamente y déjela reposar entre 5-7 minutos
- Destape la paella, adorne con perejil recién picado y un par de rodajas de limón.
- Disfruta 🙂
Notas
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