Hace siete años, en mi 32 cumpleaños, estaba sentado en un restaurante en el sur de Florida que estaba situado en el agua. Era un restaurante al aire libre, y una brisa cálida soplaba mientras mi esposo y yo comíamos entre buñuelos de caracola y camarones de coco mientras bebíamos mojitos.
Cuando me enfrenté a la importante decisión de qué pedir para el postre, me quedé paralizado por la indecisión. Había un pastel de chocolate de triple capa que, si me conoces, normalmente sería mi elección instantánea. Pero también había tarta de lima. Tarta de lima casera. El nombre del restaurante era Old Key Lime House. Había pocas dudas de que TENÍA que pedir la tarta de lima, especialmente porque NUNCA había comido la tarta de lima (¿qué?).
Una mordida y yo era un converso. Prometí entonces comer allí (¡y hacer!) Más tarta de lima. Y también para pasar más cumpleaños absorbiendo la cálida brisa de Florida.
Si te gustan las recetas fáciles y locas que son ligeras y refrescantes, ¡este pastel es para ti!
Cómo hacer pastel de lima
Después de comerlo por primera vez, estaba convencido de que el relleno de lima era una elaborada cuajada / crema que necesitaría cocinarse minuciosamente en la estufa y luego hornear en el horno. ¡No tan!
- Prepara el relleno: Batir la ralladura de lima, las yemas de huevo, la leche condensada azucarada y el jugo de lima, luego reservar para espesar.
- Haga la corteza de galletas Graham: Mezcle mi corteza de galleta graham favorita, presiónela en el molde para pasteles y hornee brevemente, luego deje que se enfríe a temperatura ambiente.
- Hornear el pastel: Una vez que la corteza se enfríe, vierta el relleno espeso en ella y hornee hasta que se endurezca, pero aún se agita un poco.
- ¡Relajarse! Después de que el pastel se enfríe a temperatura ambiente, debe refrigerarse durante al menos unas horas. Este pastel sabe mejor a los escalofríos y ayuda a que el relleno termine de prepararse correctamente.
La historia de la tarta de lima
La tarta de lima se remonta a finales de 1800 en Key West, Florida. En ese momento, la refrigeración moderna no estaba disponible, por lo que la leche fresca no era un producto común. En cambio, la leche enlatada fue ampliamente utilizada. Como resultado, este pastel increíblemente fácil surgió.
Lo creas o no, hasta hace poco, este era un pastel puramente sin hornear. La combinación del jugo de lima con las yemas de huevo y la leche condensada crea una reacción química que hace que la mezcla se espese por sí sola (el ácido hace que las proteínas en las yemas y la leche se unan).
Hoy en día, debido a las preocupaciones sobre los huevos crudos, el pastel se hornea, lo que en realidad crea una consistencia de relleno mucho mejor ya que se asienta maravillosamente y es menos caído que su contraparte sin hornear.
Los pasteles de lima se pueden hacer con una cobertura de merengue (más tradicional) o una crema batida (más moderna). Soy una chica de crema batida hasta el final, por lo que no había duda de hacia dónde iba, pero puedes personalizarlo según tus preferencias personales.
Es posible que no esté absorbiendo la cálida brisa de Florida este verano, pero este pastel le brindará un sabor tropical a su propio patio trasero. ¡Esta es una receta demasiado fácil para que no se produzca varias veces este verano!
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Mira cómo hacer un pastel de lima:
Tarta de lima
Porciones: 8 porciones
Preparación: 30 minutos
Cocción: 35 minutos Tiempo de enfriamiento 3 horas
Total: 4 horas 5 minutos
La receta rápida y fácil de la tarta de lima comienza con una corteza de galleta Graham y relleno de yemas de huevo, leche condensada azucarada, jugo de lima y ralladura.
Para el relleno de cal:
- 4 cucharaditas de ralladura de lima rallada
- 4 yemas de huevo
- 14 leche condensada sin azúcar
- ½ taza de jugo de lima
Para la corteza de galletas Graham:
- 2 migajas de galletas Graham ((aproximadamente 14 galletas Graham completas))
- 1/3 de azúcar morena ligera
- 1/2 mantequilla mantecada (derretida)
- Pizca de sal
Para la cobertura de crema batida:
- 1½ tazas de crema espesa (refrigerada)
- ½ taza de azúcar en polvo
Usual de EE. UU.
-
Precaliente el horno a 350 grados F.
- Haga el relleno: mezcle la ralladura de lima y las yemas de huevo en un tazón mediano durante 2 minutos. Batir la leche condensada azucarada, luego el jugo de lima. Ponga a un lado a temperatura ambiente para espesar mientras prepara la corteza.
-
Prepare la corteza: En un tazón mediano, mezcle las migajas de galleta Graham, el azúcar morena y la sal, asegurándose de que no queden grumos de azúcar morena. Rocíe la mantequilla derretida sobre la mezcla de galletas Graham y mezcle para combinar con un tenedor, asegurándose de que la mezcla esté uniformemente humedecida. Presione la mezcla de corteza de manera uniforme en el fondo y hacia los lados de un molde para pastel de 9 pulgadas, y empaque con fuerza utilizando la parte posterior de una taza de medir. Hornee por 10 minutos; transferir a una rejilla para enfriar a temperatura ambiente.
- Una vez que la corteza se haya enfriado a temperatura ambiente, vierta el relleno de cal en la corteza. Hornee hasta que el centro esté fijo, pero aún se menea cuando se mueve, de 15 a 17 minutos. Devuelva el pastel a una rejilla de alambre; enfriar a temperatura ambiente. Refrigere hasta que esté bien frío, al menos 3 horas. (En este punto, el pastel se puede cubrir directamente con una envoltura de plástico rociada con spray antiadherente para cocinar y refrigerar por hasta 1 día).
- Prepare la crema batida: con una batidora eléctrica, bata la crema a velocidad media hasta que se formen picos suaves. En este punto, agregue el azúcar en polvo, 1 cucharada a la vez, mientras continúa batiendo la crema hasta que se formen picos rígidos. Decorativamente, coloque la crema batida sobre el relleno o esparza la crema batida uniformemente con una espátula. Adorne con rodajas de lima, si lo desea, y sirva. Cubra las sobras con una envoltura de plástico y refrigere por hasta 3 días.
- Las limas clave son más ácidas que las limas normales, lo que las hace más acuosas y mucho más aromáticas. Las limas clave pueden ser difíciles de encontrar en algunos supermercados, por lo que si no puede ubicarlas, use jugo de lima en botella.
Calorías: 516kcal Grasas: 31 g Grasas saturadas: 18 g Colesterol: 194 mg Sodio: 189 mg Potasio: 272 mg Carbohidratos: 52 g Azúcar: 41 g Proteína: 7 g Vitamina A: 1145% Vitamina C: 6.4% Calcio: 198% Hierro: 1%
