Ingredientes
- 3 pollos enteros cortados en pedazos sin piel
- 1 ghee derretido
- 150 g de aceite en aerosol para cocinar
- 4 limas cortadas en gajos * para servir
- 1 taza de arroz hervido * para servir
Escabeche
- 1 cucharadita de semillas de fenogreco molidas
- 1 cucharadita de chile en polvo opcional
- 1 1/2 cucharadas de pasta de ajo
- 2 cucharaditas de pasta de jengibre
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de garam masala
- 2 cucharaditas de hojuelas de menta
- 1 cucharada de pimentón ahumado
- 2 cucharaditas de cúrcuma molida
- 1 jugo de limón
- 5 limas en jugo
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cebolla mediana rallada
- 500 g de yogur natural
Método
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Combine todos los ingredientes de la marinada en un tazón grande. Agrega el pollo. Cubra con papel film y deje marinar durante la noche o durante al menos 2 horas.
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Engrase la bandeja para hornear. Coloque el pollo en la bandeja en una sola capa. Cubra con papel de aluminio y hornee a 200 ° C durante aproximadamente 50 minutos o hasta que esté casi cocido.
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Rocía ocasionalmente con la marinada sobrante mientras cocina. Retira el pollo del horno.
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Encienda el horno a su nivel más alto. Retire el papel de aluminio que cubre el pollo y rocíe con manteca. Regrese al horno, sin tapar, por otros 10 minutos para quemar los bordes del pollo.
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Sirva al lado de arroz hervido con un par de rodajas de limón.
Notas
Este adobo también es hermoso en cordero.
El tiempo de cocción puede variar según el tipo de horno, pero el objetivo general es obtener los bordes carbonizados del pollo mientras se mantiene el pollo jugoso dentro.
El adobo o el pollo adobado se pueden congelar.
Use chile rojo en polvo o pasta de chile rojo.
Copos de menta o menta fresca.
También puede agregar 1 cucharada de colorante tandoori al adobo.
