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Auténticos Chilaquiles Verdes

Si bien es delicioso a cualquier hora del día, los chilaquiles se disfrutan tradicionalmente en el desayuno o el brunch. Ya sea que decida servirlo con frijoles refritos o cubrirlo con un huevo soleado, no olvide el café fuerte.

Una receta tradicional de desayuno mexicano, recientemente redescubrí mi amor por los chilaquiles verdes durante una escapada romántica a Cabo San Lucas con mi esposo.

El método es bastante simple: fríe tortillas de maíz blanco en aceite y luego remójalas con salsa roja (salsa roja) o verde. Puede prepararse picante o suave, dependiendo de la salsa que use.

Por lo general, prefiero la salsa verde, que es un poco más picante que la salsa roja. Tengo una receta fácil de salsa verde de 5 ingredientes que me encanta, pero comprar en la tienda también está bien. Las sobras son excelentes para enchiladas verdes de pollo, tacos de cocción lenta, tacos de desayuno y más.

Para servir, decorar con queso fresco desmenuzado, cilantro picado y tal vez incluso una rodaja de lima. Me encanta poner un huevo frito encima, pero también revuelto.

Siempre un éxito total, los chilaquiles verdes son un desayuno ideal, el brunch de la receta de “brinner” en cualquier época del año.

Tu tenedor está esperando.

Chilaquiles Verdes

Si bien es delicioso a cualquier hora del día, los chilaquiles se disfrutan tradicionalmente en el desayuno o el brunch. Ya sea que decida servirlo con frijoles refritos o cubrirlo con un huevo soleado, no olvide el café fuerte.

    

 Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción 20 minutos Tiempo total 30 minutos

 Porciones8
 Calorías 161kcal

Ingredientes

  • 15 tortillas de maíz blanco
  • 1 taza de aceite de canola (para freír)
  • sal al gusto)
  • 1 cebolla mediana (en rodajas finas)
  • salsa verde (casera o comprada)
  • queso fresco (desmenuzado, para decorar)
  • cilantro picado (para decorar)
  • cebolla picada (para decorar)
  • huevo frito (opcional, para servir)

Instrucciones

  • Cortar las tortillas en pequeños cuadrados o triángulos. Calienta el aceite en una sartén profunda a fuego medio-alto y fríe los trozos de tortillas hasta que estén crujientes, unos 2-3 minutos. Cuela las tortillas fritas de la olla en un plato forrado con una toalla de papel. Sazone las tortillas fritas con sal al gusto; dejar de lado.
  • Agregue cebollas en rodajas a la sartén caliente junto con las tortillas fritas reservadas. Fríe entre 5 y 6 minutos adicionales o hasta que las cebollas se ablanden. Agregue alrededor de 3 tazas de salsa o suficiente para remojar completamente las tortillas. Saltee durante cinco minutos adicionales y luego retírelo del fuego.
  • Es posible que desee agregar más salsa mientras se cocina; el objetivo es mantener las tortillas empapadas. Decora la sartén con queso desmenuzado, cilantro picado y cebolla. Sirve con huevos si lo deseas.

Nutrición:

Porción: 1 taza | Calorías: 161kcal | Carbohidratos: 23 g | Proteína: 3g | Grasas: 7g | Grasa Saturada: 1g | Sodio: 22mg | Potasio: 111mg | Fibra: 3g | Azúcar: 1g | Vitamina C: 1mg | Calcio: 43mg | Hierro: 1 mg

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