Chili Poblano Relleno De Cerdo
Chiles Rellenos Son uno de los alimentos mexicanos más conocidos y queridos. Chile relleno se traduce como “chile relleno”. Si nunca los ha tenido, son chiles poblanos que se rellenan con carne de cerdo, carne de res o queso y luego se baten, se fríen y se sirven cubiertos. red Sauce. El cielo en un plato. No estas de acuerdo
Receta Visual para Auténticos Chiles Rellenos
Sigue la guía visual para preparar auténticos chiles rellenos. La receta completa para imprimir se encuentra al final de la guía. ¡Vamos a cocinar!
Cómo hacer Chiles Rellenos
No te dejes intimidar por esta receta. Se necesita un poco de esfuerzo para prepararse, lo que vale la pena, pero cualquiera puede hacerlo. Si sigues la guía cuidadosamente, habrás preparado algunos sorprendentes ingredientes tradicionales. chiles rellenos.
Todos los ingredientes para chiles rellenos de cerdo rellenos.
Para hacer chiles rellenos. Comience por reunir todos sus ingredientes. La receta tiene muchos ingredientes y es bueno recopilarlos todos para asegurarte de que no los hayas olvidado. No querrás completar la mitad de la preparación y luego correr al supermercado. Este recordatorio viene de la experiencia duramente ganada. 🙂
Preparar los chiles poblanos
La receta exige Chiles poblanos que debe limpiarse antes de usar. Si no está seguro de cómo limpiar los chiles, consulte nuestra guía para asar y pelar los chiles poblanos.
Chiles Poblano Frescos
Los poblanos son sabrosos y solo levemente calientes y resisten bien el relleno. Son el chile tradicional para hacer. Chiles rellenos.
Cómo hacer el relleno de cerdo
Relleno de cerdo para chiles rellenos.
El relleno de carne de cerdo para esta receta se adapta de una receta del libro de cocina de Diana Kennedy, El arte de la cocina mexicana. Si este libro de cocina no está en su colección, considere comprarlo. Es un gran recurso para cualquier persona que ama la cocina mexicana. Tuve la suerte de que Diana firmara mi copia en una firma de libros en San Miguel de Allende.
Preparar el cerdo para el relleno.
El asado de lomo es un buen corte para este plato. Limpie cualquier membrana resistente del cerdo y luego córtela en cubos de 1 "a 1 1/2".
Cortar el cerdo en cubos.
Se corta en cubos el cerdo para que se cocine uniformemente. Los cubos de 1 ″ a 1 1/2 ″ están bien. No tiene que ser demasiado preciso porque triturará y picará la carne después de que esté cocida.
Ponga el cerdo en una olla con 1/4 de una cebolla blanca y solo cubra con agua.
Coloque el cerdo en una olla con 1/4 de cebolla blanca y cúbralo con agua. Hierva el agua y luego reduzca el fuego a fuego lento y cocine por 35 minutos. Quita cualquier escoria que suba a la parte superior.
Retire el cerdo y cocine a fuego lento el caldo para reducirlo.
Una vez que el cerdo esté cocido, retírelo de la olla y cocine a fuego lento hasta que se haya reducido a aproximadamente 1 taza de líquido. Reduciendo el caldo se concentra el sabor a cerdo. Tardará unos 10 minutos en reducirse.
El cerdo completamente cocido.
Usted está listo para preparar el relleno.
Triture el cerdo con los dedos.
Con los dedos parten el cerdo en trozos más pequeños.
Luego picar el cerdo finamente.
Use un cuchillo para cortar el cerdo en trozos finos. Trate de cortar la carne en trozos de tamaño uniforme.
Preparar la salsa
Harás dos tandas de esta salsa para hacer el chiles rellenos. Se usa un lote para preparar el relleno de cerdo y el otro lote cuando se sirve el chiles rellenos.
Ponga los ingredientes en la jarra de la licuadora con aproximadamente 1/4 de agua.
Pon el red Sauce Ingredientes en su licuadora. Agregue aproximadamente 1/4 taza de agua, lo que es suficiente para ayudar a que la salsa se mezcle completamente sin que sea acuosa.
Mezclar la mezcla durante 1 minuto.
Mezcla la salsa durante aproximadamente 1 minuto. Todavía debería tener un poco de textura, pero no debería ser grueso. No te dejes llevar por el color rosa pálido de la salsa. Adquiere un hermoso color rojo cuando está completamente cocido.
Agregue 2 cucharadas de aceite de cocina a la sartén y caliente a fuego medio. 
Vierta lentamente la salsa mezclada en el aceite caliente.
Freír la salsa en aceite caliente ayuda a desarrollar un rico sabor. Para freírlo, verterlo lentamente en aceite caliente. Ten cuidado porque tiende a salpicar.
Cocine a fuego lento durante 10 minutos hasta que la salsa se espese y se oscurezca.
Cocinar a fuego lento red Sauce Durante unos 10 minutos hasta que se haya espesado. Como se prometió, la salsa se ha vuelto de un hermoso color rojo intenso y el sabor se ha intensificado.
Preparar relleno
Agregue el cerdo picado picado a 1 lote de la salsa roja.
Agrega el resto de los ingredientes.
Luego, agregue el resto de los ingredientes de relleno, que incluyen 1 taza de caldo de cerdo y 2 cucharadas de vinagre de manzana.
Revuelva bien para incorporar todos los ingredientes.
Está empezando a verse delicioso.
Cocine el relleno a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que la mayoría, pero no todo el líquido se haya evaporado. Desea que el relleno permanezca húmedo, pero no debe gotear líquido cuando llena los chiles.
Rellenar y cerrar los chiles.
Rellena cada chile con el relleno de cerdo. No sobrecargue los chiles porque no podrá cerrarlos con un palillo y el relleno se derramará. Más no siempre es mejor. Desea mantener un equilibrio entre todos los ingredientes.
Rellenar cada chile con relleno de cerdo. 
Usa un palillo para cerrar el chile poblano. 
Chile bien cerrado. El relleno no se caerá de este.
Preparar el bateador
Tradicional chiles rellenos Se baten en una masa ligera de huevo. Siga estos pasos para hacer un bateador perfecto.
Separar las claras de huevo.
Separar cuidadosamente las claras de huevo. Si consigues un poco de yema en las claras antes de que sean batidas, la masa no se expandirá y quedará esponjosa.
Separar las yemas.
Trate de no romper las yemas porque las agrega una a la vez a las claras batidas.
Verter las claras de huevo en un bol.
Comience vertiendo las claras de huevo en un tazón grande.
Use una batidora eléctrica para batir las claras de huevo.
Batir las claras de huevo con un batidor eléctrico de mano alto.
Batir hasta que las claras de huevo estén esponjosas y cubrir la parte posterior de una cuchara.
Se requieren unos pocos minutos de batido para que las claras de huevo se expandan y se vuelvan esponjosas. Cuando las claras de huevo se han expandido mucho y la mezcla comienza a formar picos cuando quita los batidores, estará listo para el siguiente paso.
Agregue las yemas de una en una a las claras de huevo batidas.
Deslice suavemente las yemas en las claras de huevo batidas una a la vez. Agregue uno y cuando esté completamente incorporado, agregue el siguiente hasta que todos estén incorporados.
Batir hasta que las yemas se incorporen y la masa esté liviana y esponjosa.
Cuando la masa está suave y esponjosa y cubre la parte de atrás de una cuchara de madera sin gotear, está lista para usar. Si se separa mientras está en el proceso de batir y freír los chiles, simplemente látalos con su batidora eléctrica durante unos segundos para incorporarlos nuevamente.
Batir los chiles
Una vez que los chiles estén rellenos, es hora de batirlos en la masa de huevo.
Harina todos los lados del chile.
Espolvoree todos los lados del chile con harina que ayude a que la masa de huevo se adhiera al chile.
Sumergir el chile enharinado en la masa de huevo para cubrir ambos lados.
Sumergir muy suavemente el chile enharinado en la masa de huevo. Asegúrese de cubrir todo el chile en la masa.
Freír los chiles uno o dos a la vez.
Muy suavemente deslice uno de los chiles rellenos en su sartén. Tenga mucho cuidado de no golpear a la masa del chile.
Suavemente gire el chile para cocinar el otro lado.
Cuando la parte inferior del chile se haya vuelto de color dorado, use dos espátulas para voltear el chile con cuidado. Tenga mucho cuidado de no golpear a la masa del chile.
¡Luciendo bien!
Este chile está listo para ser eliminado del aceite. El revestimiento se ha vuelto un hermoso color marrón dorado.
Coloque los chiles en un plato con toallas de papel para drenar el exceso de aceite.
Escurrir los chiles en un plato cubierto con toallas de papel durante un par de minutos para eliminar el exceso de aceite.
Servir los Chiles Rellenos
Ahora viene la mejor parte, sirviendo y comiendo el chiles rellenos. Para servir, cucharear algunos red Sauce en un plato coloque el chile en el medio de la salsa y luego agregue un poco más de salsa sobre el chile. Está listo para servir. Chiles rellenos Se sirven calientes, no muy calientes.
Un chile relleno perfectamente preparado.
¿No se ve genial?
Provecho!
Receta De Chiles Rellenos
Prep 1 hora
Cocinar 1 hora
Total 2 horas
Rinde 6 chiles rellenos.
Receta para autentico chiles rellenos, Chiles poblanos rellenos de un sabroso relleno de cerdo. Los Chiles Rellenos son una de las comidas mexicanas más conocidas y queridas. Prueba esta receta. No te decepcionará.
Los ingredientes
- 6 chiles poblanos grandes
- 2 libras de lomo de cerdo asado
- 1 taza de caldo de cerdo (hecho durante la preparación del plato)
- 2 libras de tomates Roma
- 2 cebollas blancas
- 4 dientes de ajo
- 3 huevos grandes
- 1/4 taza de pasas picadas
- 1/4 taza de nueces picadas
- 1/2 taza de perejil picado
- 1/2 taza de harina
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de clavo molido
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- 4 tazas de aceite de cocina
Instrucciones
- PREPARAR LOS CHILES DE POBLANO
- Siga estas instrucciones para preparar los chiles poblanos para usar en la receta.
- PREPARAR EL CERDO
- Cortar la carne de cerdo en cubos de 1 "a 1 1/2"
- Poner el cerdo en una olla grande.
- Añadir 1/4 de una cebolla blanca
- Agregue solo el agua suficiente a la olla para cubrir el cerdo.
- Deje que el cerdo hierva y reduzca a fuego lento y cocine durante 35 minutos.
- Cuando el cerdo esté cocido retire del agua y reserve.
- Continúe cocinando el caldo de cerdo a fuego lento hasta que se haya reducido a 1 a 1 1/4 tazas de líquido, aproximadamente 10 minutos más.
- PREPARAR LA SALSA ROJA
- (Preparar 2 lotes de esta salsa.)
- Agregue 1 libra de tomates picados aproximadamente, 1/2 de una cebolla blanca, 2 dientes de ajo, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 taza de agua a su licuadora.
- Mezclar durante 1 minuto por minuto hasta que quede suave.
- Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén.
- Vierta lentamente la mezcla mezclada en su sartén con el aceite caliente
- Cocer a fuego lento durante unos 10 minutos para cocinar y espesar.
- PREPARAR EL LLENADO
- En una sartén, a 1 lote de salsa, agregue los siguientes ingredientes:
- Todo el cerdo picado.
- -1/2 cebolla finamente picada
- -1/2 taza de perejil picado
- -1/4 taza de nueces picadas
- -1/4 pasas picadas
- -1/4 cucharadita de canela molida
- -1/4 cucharadita de clavo molido
- -2 cucharadas de vinagre de manzana
- -1 taza de caldo de cerdo
- Revuelva para mezclar todos los ingredientes.
- Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente durante aproximadamente 20 minutos hasta que la humedad de la humedad se haya evaporado del relleno.
- PREPARAR EL BATTER
- Separar las claras y las yemas de los 3 huevos.
- Poner las claras de huevo en un bol grande.
- Batir las claras de huevo con un batidor eléctrico hasta que estén suaves y puedan cubrir la parte posterior de una cuchara.
- Agregue 1 yema de huevo a las claras de huevo batidas y batir hasta que se incorporen.
- Añadir otra yema de huevo y batir hasta incorporar.
- Añadir la 3ª yema de huevo y batir hasta incorporar.
- La masa está lista cuando es liviana, suave y esponjosa.
- BATANDO LOS CHILES
- Espolvoree harina en todos los lados de cada chile relleno
- Con una espátula, sumerja muy suavemente cada chile relleno en la masa. Asegúrate de que el bateador cubra todos los lados del chile.
- Freír los chiles
- Precaliente 4 tazas de aceite a fuego medio en una sartén
- Suavemente baje los chiles rebozados en el aceite caliente
- Freír los chiles 1 o 2 a la vez. No los abarrotes
- Cuando el fondo del chile se haya tornado dorado, gire el chile con 2 espátulas.
- Coloque los chiles fritos en un plato cubierto con toallas de papel para eliminar el exceso de aceite
- AL SERVICIO DE LOS CHILES RELLENOS
- Para servir, vierta un poco de salsa en un plato, coloque el relleno de chile en el centro de la salsa y luego coloque un poco más de salsa sobre el chile.
Notas
- Si la masa de su huevo comienza a separarse mientras golpea a los chiles, unos segundos con el batidor eléctrico lo incorporarán nuevamente.
- Dependiendo del tamaño de sus chiles, probablemente le quedará algo de relleno de carne de cerdo. El relleno sobrante hace un gran taco.
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