Baba Ganoush a la parrilla es una salsa tradicional del Medio Oriente que es perfecta para servir como aperitivo, bocadillo o para untar. ¡Te encantará el sabor ahumado que la parrilla le da a la berenjena! ¡Vegano, sin gluten y tan delicioso!
No hay escasez de recetas mediterráneas y griegas aquí en Recipe Runner. Junto con las recetas inspiradas en México y el suroeste, son mis favoritas para preparar y comer. Estos pinchos de pollo al limón griego con salsa Tzatziki son una de mis recetas favoritas en el blog.
Encontrarás todo, desde ensaladas, a variaciones de hummus e incluso tacos! Lo único que faltaba que quería hacer era baba ganoush y no cualquier baba ganoush, Baba Ganoush a la parrilla.
Pensé que como era verano, también podría mantener el horno apagado y asar los ingredientes. También sospeché que asar a la parrilla agregaría un agradable sabor ahumado, que me encanta. Si no está familiarizado con baba ganoush, aquí está la primicia.
¿Qué es Baba Ganoush?
Baba ganoush, que también se deletrea baba ghanoush, es una salsa de berenjena del Medio Oriente. También contiene tahini, ajo, jugo de limón, aceite de oliva y varias especias. La mayoría de las veces se sirve como aperitivo con pan de pita, pero también se puede usar para untar o agregar a otros platos.
Tradicionalmente, la berenjena se hornea o se asa a la parrilla hasta que la pulpa en el medio esté suave. Desde que cociné el mío, también me dio un sabor ahumado. El proceso de asar berenjenas es extremadamente fácil. Simplemente limpie la berenjena y luego colóquela en las parrillas. La piel no necesita ser engrasada.
El proceso de asado comienza con calor directo, dependiendo del tamaño, esto tomará aproximadamente 10 minutos. Después de 10 minutos, querrás moverlos al calor indirecto; de lo contrario, las pieles se carbonizarán antes de que la carne esté suave. Cocine la berenjena por otros 20-30 minutos, nuevamente esto dependerá del tamaño. Una vez cocidos, déjelos reposar durante 10-15 minutos o hasta que estén lo suficientemente fríos como para manejarlos.
Hay una buena cantidad de semillas en una berenjena italiana, que es lo que usé. Quitar las semillas depende de ti, elegí quitar las mías. La berenjena cocida, las cebollas verdes, el ajo, el tahini, el jugo de limón y las especias entran en el procesador de alimentos y se hacen puré hasta que estén suaves. Una vez que esté suave, rocíe el aceite de oliva con el procesador de alimentos en funcionamiento. Pruebe el condimento y estará listo para servir.
Me gusta cubrir mi baba ganoush con una llovizna de aceite de oliva y una pizca de za’atar y pimentón ahumado. La salsa se sirve mejor con pan de pita caliente o a la parrilla. Uno de estos días intentaré hacer pan de pita casero, hasta entonces solo busco la marca local más fresca que pueda encontrar. Las tiendas de comestibles del Medio Oriente son un buen lugar para mirar y a menudo se hornean allí mismo.
¿Tienes sobras de baba ganoush? Úselo para hacer un Pan plano de Baba Ganoush o esto Espagueti con salsa de berenjenas ahumadas, y esto cuenco de falafel para almuerzos es obvio!
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Baba Ganoush a la parrilla
Rendimiento:
10-12 porciones
Tiempo de preparación:
10 minutos
Hora de cocinar:
30 minutos
Tiempo Total:
40 minutos
Ingredientes
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2 berenjenas
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3 cebollas verdes
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1 diente de ajo, picado
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3 cucharadas de tahini
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1 limón, en jugo
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1/2 cucharadita de comino molido
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1/2 cucharadita de pimentón ahumado
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Sal kosher y pimienta negra molida fresca al gusto
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2 cucharadas de aceite de oliva
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Za’atar, pimentón ahumado, aceite de oliva y perejil picado para decorar
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Sirva con pan pita a la parrilla o tibio y verduras de su elección.
Instrucciones
- Precaliente la parrilla a fuego medio-alto. Coloque las berenjenas y las cebollas verdes en la parrilla. Asa las cebollas durante aproximadamente 3 minutos o hasta que estén ligeramente carbonizadas y tiernas. Gire de vez en cuando. Retirar de la parrilla y cortar en trozos.
- Ase las berenjenas a fuego directo durante 10-15 minutos o hasta que la piel esté bien carbonizada, gire ocasionalmente. Después de 10-15 minutos, muévalos al calor indirecto, el lado frío de la parrilla. Cubra la parrilla y cocine por otros 20 minutos o hasta que estén suaves y tiernos. Enfríe 10 minutos o hasta que puedan manejarse.
- Retire la piel de berenjena y saque la carne. Retire las semillas si lo desea (hice esto). Coloque la carne de berenjena, cebollas verdes a la parrilla, ajo, tahini, jugo de limón, comino, pimentón ahumado, sal y pimienta en el recipiente de un procesador de alimentos. Procese hasta raspar suavemente los lados del tazón según sea necesario.
- Con el procesador de alimentos en rociar en el aceite de oliva y puré hasta que se combinen. Pruebe el condimento y luego sirva cubierto con una llovizna de aceite de oliva, condimento de za’atar, pimentón ahumado y perejil picado. Se sirve mejor con pan pita a la parrilla o tibio o vegetales de su elección.
