Baba ganoush

Baba ganoush Es una deliciosa salsa hecha de berenjenas asadas, originaria de Oriente Medio y el Mediterráneo Oriental. Es cremoso, sabroso y exuda un sabor irresistiblemente ahumado. Disfrute esto con un lado de verduras recién picadas o extiéndalo en pan plano de falafel casero para el aperitivo perfecto.

Desde mi viaje a Oriente Medio hace años, he estado saboreando baba ganoush. Ahora no me malinterpreten, el hummus es igual de delicioso. Pero este chapuzón tiene un sabor ahumado increíblemente delicioso – Todo gracias al método de carbonizar berenjenas a la parrilla.

Ahora, si no tiene una parrilla exterior, no se preocupe. Le mostraré cómo lograr el sabor y la textura auténticos con la ayuda de la superficie de su estufa, además de algunos otros consejos. ¡Empecemos!

Ingredientes Baba Ganoush

Esta receta de baba ganoush requiere 7 ingredientes simples. Esto es lo que necesitarás.

• Berenjena: Necesitarás 2 berenjenas medianas. Asegúrese de elegir berenjenas que sean brillantes y lisas sin signos de hongos.
• Tahini: Puedes hacer mi receta de tahini casera o comprar una versión comprada en la tienda.
• Jugo de limon: 1 limón funciona bien, ya que solo necesitará 1 1/2 cucharadas de jugo.
• Aceite de oliva: Esto ayuda a crear una consistencia suave y un rico sabor.
• Ajo: 1 diente de ajo crudo hace el truco, pero puedes agregar más si es ajo asado.
• sal: 1/4 cucharadita para sazonarlo.
• Perejil: Puedes mezclar perejil picado o usarlo como guarnición.

Cómo hacer el mejor Baba Ganoush

Asar las berenjenas

Si tiene una parrilla al aire libre, ese es el método preferido para hacer baba ganoush. Una llama abierta imparte el mejor sabor ahumado. Si no tienes una parrilla al aire libre, asar las berenjenas en una estufa de gas es la siguiente mejor opción, y es el método que te mostraré hoy. Si no tiene una parrilla al aire libre o una estufa de gas, le diré cómo asarla en el horno. Pero voy a ser sincero, asar la berenjena en el horno produce el sabor menos ahumado (y por lo tanto menos auténtico).

• Parrilla al aire libre: Prepare una parrilla para fuego medio-alto. Asa la berenjena, girándola ocasionalmente, hasta que la carne esté completamente suave y la piel esté carbonizada. Esto debería tomar entre 25 y 35 minutos, dependiendo del tamaño de la berenjena.
• Método de estufa: Encienda la estufa a fuego medio-alto y coloque las berenjenas en la parrilla sobre las llamas. Use pinzas para rotar la berenjena cada 3-4 minutos. Asar durante unos 15 minutos, hasta que la piel esté muy carbonizada y la berenjena comience a desinflarse.
• Método de pollos de engorde: Coloque sus berenjenas en una bandeja para hornear (siéntase libre de agregar papel de aluminio si desea evitar que se peguen). Luego colóquelos en el horno, aproximadamente 6 pulgadas debajo del asador, y cocine durante aproximadamente una hora, girando con frecuencia. Asegúrese de que la piel esté carbonizada y pinche la berenjena para ver si está tierna antes de sacarla del horno.

Cocer al vapor y picar las berenjenas

Coloque las berenjenas carbonizadas en un tazón grande y cubra con una envoltura de plástico para cocinarlas al vapor durante 15 minutos. Esto ayudará a intensificar el sabor ahumado mientras se enfrían, y también permitirá que el líquido residual se drene de la berenjena.

Después de escurrir, corte las berenjenas por la mitad a lo largo y saque la carne en una tabla de cortar. Corta las berenjenas para separar los trozos más fibrosos y fibrosos.

Mezcla todos los ingredientes juntos

Coloca las berenjenas picadas en un tazón. Agregue el tahini, el jugo de limón, el aceite de oliva, el ajo y la sal. Revuelva todo con un tenedor hasta que esté bien combinado, con una textura ligeramente gruesa. También puede agregar un poco de perejil picado, si lo desea.

Decorar y servir

Transfiera el baba ganoush final a un tazón para servir y adorne con perejil picado extra y una llovizna de aceite de oliva. Sirva esto con verduras recién cortadas o mis mejores galletas de semillas.

Para un mayor plato mezze, sirva el baba ganoush junto con mi falafel, hummus, ensalada de lentejas, tabulé de arroz con coliflor, ensalada israelí y shakshuka.

Video de recetas de Baba Ganoush

Si bien es fácil hacer baba ganoush, siempre ayuda ver un video tutorial rápido. ¡Dale un reloj a continuación!

Algunos consejos extra

• Baba ganoush es mejor después de que los sabores hayan tenido hora de fusionarse. Recomiendo refrigerar al menos una hora antes de servir, para obtener el mejor sabor.
• Si preparas baba ganoush en el horno y le falta sabor ahumado, siempre puedes mejorarlo revolviendo 1/4 cucharadita de humo líquido. Es un pequeño truco que hará que la mayoría de la gente piense que hiciste la receta en una parrilla al aire libre.
• Las berenjenas más pequeñas a menudo tienen menos semillas que las berenjenas más grandes. Por lo tanto, podría usar tres berenjenas pequeñas en esta receta en lugar de dos de tamaño mediano.
• Siempre sazona y ajusta al gusto. Si desea un poco más de jugo de limón, tahini o ajo, ¡no dude en agregarlo!

Cómo almacenar Baba Ganoush

Baba ganoush puede almacenarse en un recipiente hermético en la nevera durante unos 4 días. De hecho, me encanta baba ganoush el segundo día y me parece aún más sabrosa.

Pero si desea preparar esto con anticipación, puede congelar la carne de berenjena durante unos meses. Una vez que hayas dejado que la berenjena se cocine al vapor en el tazón, saca la carne y guárdala en recipientes o bolsas para congelar. Luego, cuando llegue el momento de sumergir, deje que la berenjena se descongele a temperatura ambiente y comience a mezclar todos los ingredientes.

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Baba Ganoush (Auténtico y ahumado)

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos.

Tiempo total: 35 minutos

Porciones: 4 porciones

Baba ganoush es una deliciosa salsa hecha de berenjenas asadas, tahini, jugo de limón, aceite de oliva y ajo. Es cremoso, sabroso y emana un sabor irresistiblemente ahumado. ¡Mira cómo hacerlo en el video de arriba!

• 2 berenjenas medianas, aproximadamente 2 a 2 1/2 libras en total
• 3 cucharadas de tahini
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 1/2 cucharada de jugo de limón
• 1 diente de ajo picado
• 1/4 cucharadita de sal, o más al gusto
• 1-2 cucharaditas de perejil picado, para decorar

• Encienda la estufa a fuego medio-alto y coloque las berenjenas sobre las llamas. Use pinzas para rotar la berenjena cada 3-4 minutos. Asar durante unos 15 minutos, hasta que la piel esté muy carbonizada y la berenjena comience a desinflarse.

• Coloque las berenjenas en un tazón grande y cubra con una envoltura de plástico. Déjelos vaporizar y enfriar durante 15 minutos, para que se pueda eliminar el exceso de líquido.

• Corta las berenjenas por la mitad a lo largo y saca la carne en una tabla de cortar. Corta las berenjenas para separar los pedazos fibrosos.

• Agregue las berenjenas picadas a un tazón grande para mezclar y use un tenedor para hacer puré. Una vez que tenga una buena consistencia gruesa, agregue el tahini, el jugo de limón, el aceite de oliva, el ajo, la sal y el perejil. Revuelva todo bien hasta que esté bien combinado.

• Transfiera el baba ganoush final en un tazón pequeño y adorne con perejil picado extra y una llovizna de aceite de oliva.

• Me gusta usar pinzas que son extra largas al asar en la estufa, como estas.

Calorías: 188kcal, Carbohidratos: 17g, Proteína: 4g, Grasa: 13g, Grasa saturada: 2g, Sodio: 154mg, Potasio: 576mg, Fibra: 7g, Azúcar: 8g, Vitamina A: 53IU, Vitamina C: 8mg, Calcio: 36mg Hierro: 1mg