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Bacalao a la Veracruzana

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Si pudiera elegir mi nuevo plato favorito de mariscos, este Bacalao a la Veracruzana del libro de cocina, Tu Casa Mi Casa sería absolutamente el ganador. ¡Guau, tantos colores y sabores!

Este plato de una olla no podría ser más sencillo de hacer. Si estás buscando una receta para preparar a tu madre para el Día de la Madre, ¡esta es!

Prepare todos los ingredientes y agréguelos a una olla grande y cocine: la magia se une en menos de 30 minutos. Este plato puede ser simple de preparar, pero tiene un sabor más que elegante y es ligero, pero lleno de sabor y lo suficientemente festivo como para servir a los invitados a la cena.

Este bacalao al estilo veracruzano es un plato muy querido del aclamado chef Enrique Olvera. Su madre hizo que este plato creciera y ahora él lo ha hecho suyo. Espera que sus hijos hagan lo mismo. Después de comer este plato, honestamente pude sentir el amoren cada bocado Es muy reconfortante.

El plato es colorido de las papas alevines, los pimientos y los pimientos de plátano en escabeche y está lleno de texturas y sabores con una mezcla de aceitunas y alcaparras picantes del Mediterráneo y tomates y papas mexicanos. La receta requiere bacalao salado, pero compré filetes sin sal que eliminaron la necesidad de quitar la sal del bacalao durante la noche.

La salsa por sí sola es muy sabrosa e incluso se puede preparar sola sin el pescado y servida con filetes de pescado simples o cubierta con pollo a la parrilla.

El guiso hace deliciosas sobras, ya que el pescado se desmorona en la salsa, incluso se puede servir como tacos.

Tu Casa Mi Casa

El libro de cocina, Tu Casa Mi Casa: recetas mexicanas para el cocinero casero,Es uno que recomiendo encarecidamente. Me encanta que Enrique creció en la cocina de su abuela; puedes sentir el amor que siente por su abuela y su pasión por celebrar la cocina mexicana.

En este libro de cocina, Enrique se está poniendo en contacto con los recuerdos de su infancia y vuelve a lo básico: el estilo es muy hogareño y no perfecto, y hace que se sienta como si estuviera en la mesa de la cocina de su abuela. Puedes sentir que cocinar en este libro de cocina es un acto de amor. Espero poder hacer muchas más recetas en este libro de cocina.

Fotografía de Maria Rosa

¿COMO ESTA RECETA? TAMBIÉN AMARÁS ESTOS:

Bacalao a la Veracruzana (Bacalao a la veracruzana)

Porciones: 6 porciones

Tiempo de preparación: 35 minutos.

Tiempo de cocción: 30 minutos.

Tiempo total: 1 hora 5 minutos

Curso: plato principal

Cocina: Mexicana

El plato es colorido de las papas alevines, los pimientos y los pimientos de plátano en escabeche y está lleno de texturas y sabores con una mezcla de aceitunas y alcaparras picantes del Mediterráneo y tomates y papas mexicanos.

  • 2 libras de filetes de bacalao o tilapia
  • Sal kosher
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 3/4 taza de cebolla blanca en rodajas
  • 2 dientes de ajo, en rodajas finas
  • 10 tomates ciruela muy maduros, picados
  • 1 manojo pequeño de hojas frescas de perejil, picadas
  • 1/2 libra de papas o alevines, cortados en trozos pequeños
  • 4 pimientos de plátano en escabeche
  • 1 pimiento rojo en rodajas
  • 4 cucharadas de aceitunas verdes sin hueso
  • 4 cucharadas de alcaparras
  • 4 hojas de laurel
  • 2 limones en rodajas
  • 1/2 taza de almendras en escamas blanqueadas
  • Sazone los filetes con sal.

  • En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio-alto hasta que brille. Agregue la cebolla y el ajo y fríalos hasta que comience a dorarse, aproximadamente 10 minutos. Agregue los tomates y cocine hasta que comiencen a descomponerse unos 10 minutos. Reduzca a fuego lento y agregue el bacalao y el resto de los ingredientes.

  • Cubra y cocine hasta que las papas estén bien cocidas, de 20 a 30 minutos. Agregue agua si el líquido se evapora demasiado rápido, debe estar espeso. Pruebe la sal y ajuste si es necesario. Cubra con perejil picado.

Guarde las sobras en un recipiente hermético o una bolsa con cierre hermético en el refrigerador por hasta 1 semana o en el congelador por hasta 2 meses. Simplemente agregue un poco de agua para recalentar.

Calorías: 366 kcal, carbohidratos: 25 g, proteína: 33 g, grasa: 17 g, grasa saturada: 2 g, colesterol: 65 mg, sodio: 336 mg, potasio: 1522 mg, fibra: 7 g, azúcar: 9 g, vitamina A: 3275 UI, vitamina C: 102 mg , Calcio: 105 mg, Hierro: 3 mg