El bacalao con limón y aceitunas es una comida de 30 minutos baja en grasas y deliciosa, llena de ácidos grasos omega-3 saludables y uno de mis favoritos. ¡Para una receta tan simple está llena de sabor!
No es sorprendente que me encanta la cocina de temporada, y enero es una de las ‘estaciones ¨ más complejas (y cortas) del año. Cocinar durante esta época del año puede ser frustrante y estimulante al mismo tiempo gracias a la personalidad dividida de enero: es un mes de fin de invierno que también preside el nacimiento de un nuevo año. Queremos comer alimentos calientes y acogedores, pero también sabemos que nos ofrece una nueva oportunidad de comer mejor. Ya estamos hartos de los guisos, pero es demasiado pronto para pensar en ensaladas … La Madre Naturaleza, en su sabiduría infinita, nos trae hermosos cítricos para ayudarnos en nuestra búsqueda. Creo que este bacalao de estilo mediterráneo con limón y aceitunas satisface todos nuestros antojos conflictivos de enero a una “T”.
El pescado al horno se cocina rápidamente, por lo que generalmente me siento seguro de etiquetarlo como una comida de 30 minutos. El pescado va en una fuente para hornear junto con un poco de vino blanco y jugo de limón, que lo mantiene húmedo durante la cocción, y también sirve como salsa. Esparcí aceitunas, algunas alcaparras, un poco de ralladura de limón, sal, pimienta y hojuelas de pimiento rojo. Una gota final de aceite de oliva antes de que entre al horno es todo lo que queda por hacer. Puede hacer esto con la mayoría de los tipos de pescado, pero generalmente trato de encontrar un corte más grueso como el halibut, la lubina, el bacalao, el pez espada o el salmón, en lugar de filetes delgados como lenguado, tilapia o pargo. Especialmente me encanta el bacalao porque es muy tierno, blanco y escamoso … es una muy buena lámina para sabores y colores fuertes.
Nos gusta comer esto con cuscús, que sirve para absorber la salsa extra, pero el pan crujiente funcionaría, … también las papas asadas nuevas. Es picante, salmuera y delicioso.
Esta receta fácil de pescado no solo es una comida deliciosa, sino que también es increíblemente buena para ti. El bacalao es una proteína magra, repleta de ácidos grasos omega-3 saludables para el corazón por los que el pescado es famoso.
¿Qué son los ácidos grasos omega-3 y por qué son buenos para su corazón?
- Los omega-3 son un tipo de ácido graso insaturado que se ha demostrado que ayuda a reducir la inflamación en el cuerpo.
- pueden ayudar a disminuir los triglicéridos, disminuir levemente la presión arterial y reducir la coagulación sanguínea. Pueden disminuir su riesgo de accidente cerebrovascular o ataque cardíaco.
- Se recomiendan 2 porciones a la semana (para adultos) de pescado para obtener este beneficio saludable.
Bacalao con Limón y Aceitunas
- 3/4 – 1 libra de bacalao
- 1/4 taza de vino blanco
- jugo y ralladura de 1 limón
- 1 taza de aceitunas variadas
- 1 a 2 cucharadas de alcaparras escurridas
- sal y pimienta negra recién molida
- 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- aceite de oliva
- perejil fresco
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Ajuste el horno a 400F
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Coloque el pescado en una sartén con lados o una cacerola. Agregue el vino y el jugo de limón a la sartén.
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Esparce las aceitunas y las alcaparras, luego espolvorea todo con sal y pimienta, hojuelas de pimiento rojo y ralladura.
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Rocíe con aceite de oliva y hornee durante unos 20-30 minutos hasta que el pescado se desmenuce y esté listo. El tiempo exacto dependerá de su horno y del grosor de su pescado. Use su criterio, el pescado está listo cuando está opaco y se desmenuza cuando lo abre.
Hazlo tuyo ~
- ¿Qué tal unos tomates frescos picados o tomates cherry cortados a la mitad mezclados con las aceitunas?
- Si te encanta el ajo, agrega uno o dos dientes picados.
- Agregue un buen queso feta.
- La cebolla roja en rodajas finas agregaría una patada suave.
- El eneldo fresco, la albahaca, el tomillo o el romero en lugar del perejil enfatizarán el sabor a hierbas.
- ¡Sería bueno tener corazones de alcachofas en rodajas o en cuartos!
- Agregar un poco de hinojo en rodajas muy finas le dará un sabor de anís dulce al plato.
- Coloque el pescado en una cama de rodajas de limón para enfatizar los cítricos.
- Si no quieres usar el vino, solo aumenta un poco el limón y el aceite de oliva.
