- 2 cuartos (1,89 l) de aceite de canola o vegetal
- 1½ tazas (187,5 g) de harina para todo uso
- ½ taza (64 g) de maicena
- 2 cucharaditas de sal
- ½ cucharadita (0,5 cucharadita) de pimienta de cayena
- ½ cucharadita (0,5 cucharadita) de pimentón
- pizca de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 680,39 g (1½ libras) de filete de bacalao de 1 pulgada de grosor, cortado en ocho trozos de 3 onzas
- 1½ tazas (354 ml) de cerveza, fría, (12 onzas)
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Batir la harina, la maicena, la sal, la cayena, el pimentón y la pimienta negra en un tazón grande para mezclar; transfiera ¾ de taza de la mezcla a una bandeja para hornear con borde. Agregue el polvo de hornear al tazón y bata para combinar.
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En un horno holandés de fondo grueso, caliente el aceite a fuego medio-alto a 375 grados. Mientras tanto, seque bien el pescado con toallas de papel y pase cada trozo por la mezcla de harina en la bandeja para hornear; transfiera las piezas a una rejilla, sacudiendo el exceso de harina. Agregue 1¼ tazas de cerveza a la mezcla de harina en el tazón y revuelva hasta que la mezcla se combine (la masa tendrá grumos). Agregue la cerveza restante según sea necesario, 1 cucharada a la vez, batiendo después de cada adición, hasta que la masa caiga del batidor en un chorro delgado y constante y deje un rastro tenue en la superficie de la masa. Usando toneladas, sumerja 1 pieza de pescado en la masa y deje que el exceso se escurra, agitando suavemente. Vuelva a colocar el pescado rebozado en la bandeja para hornear con la mezcla de harina y gírelo para cubrir ambos lados. Repita con el pescado restante, manteniendo las piezas en una sola capa en la bandeja para hornear.
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Cuando el aceite alcance los 375 grados, aumente el fuego a alto y agregue el pescado rebozado al aceite con unas pinzas, sacudiendo suavemente el exceso de harina. Freír, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas, de 7 a 8 minutos. Transfiera el pescado a una bolsa de papel grueso o toallas de papel para drenar. Sirve con tus papas fritas favoritas.
Calorías: 535kcal, Carbohidratos: 54g, Proteínas: 35g, Grasas: 15g, Grasas saturadas: 1g, Colesterol: 73mg, Sodio: 1261mg, Potasio: 877mg, Fibra: 1g, Vitamina A: 295IU, Vitamina C: 1,7mg, Calcio: 81 mg, hierro: 3 mg
