El bacalao salado con huevos o bacalhau a bras en portugués es un plato muy querido. Sinceramente, se dice que hay más de 1000 recetas de bacalao salado en Portugal. Esta receta particular de bacalao salado con huevos me fue mencionada en numerosas ocasiones mientras visitaba allí como el plato más querido. Recibí esta receta de nuestra guía Lidia, en Sintra. La pasamos muy bien juntos, la recomiendo a cualquiera que visite Sintra y desea una gran guía con un inmenso conocimiento sobre la historia de la zona. Puedes encontrar la compañía para la que trabaja aquí. Asegúrate de preguntar por Lidia!
El bacalao salado o, a veces, solo bacalao salado ha sido un elemento básico en la cocina portuguesa durante siglos, unos 500 años. Era un medio de conservación previo a la refrigeración. El bacalao se sala primero y luego se seca. El proceso de esta antigua técnica, hace que el bacalao sea más sabroso. Para cocinarlo primero debes remojar el bacalao en agua y enjuagar la sal. Bacalhau era una fuente barata de proteínas y, por lo tanto, se usaba a menudo en la cocina. Con el tiempo, esto ha cambiado y, aunque sigue siendo amado, ya no es barato. Bacalhau fue apodado fiel amigo sentido amigo fiel Debido a su alto consumo.
También ganó popularidad no solo en Portugal sino también en otros países católicos romanos porque la iglesia prohibió comer carne muchos días, por lo que el bacalhau fue el pescado elegido para consumir en los días sin carne.
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Esta receta fue una delicia absoluta, tiene por supuesto el bacalhau pero también los huevos, la cebolla, las aceitunas y mi parte favorita fue la adición de papas fritas. Esta receta de bacalao salado con huevos es realmente un alimento reconfortante y, una vez que lo pruebes, comprenderás por qué este plato es uno de los platos favoritos de bacalao salado en todo Portugal.
Si te gusta esta receta de bacalao salado con huevos, asegúrate de consultar las otras recetas auténticas que disfrutamos como parte de nuestra comida de cocina internacional. Puede obtener las recetas y obtener más información sobre este fascinante país visitando "Nuestro viaje a Portugal".
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Bacalao Salado Con Huevos (Bacalhau A Bras)
Se dice que hay más de 1000 recetas para bacalhau. Este bacalao salado con huevos es claramente uno de los más populares. ¡Hazlo y verás por qué, una verdadera comida de confort! Necesitará planear que el bacalao se remoje durante la noche para la receta.
Autor Darlene en cocina internacional
Los ingredientes
Los ingredientes
- 1 libra de bacalao seco salado deshuesado, si lo puedes encontrar
- 1 1/4 tazas de aceite de oliva dividido
- 1 patata grande cortada en pequeñas cerillas
- 1 taza de cebolla cortada en rodajas finas aproximadamente 1/2 cebolla mediana
- 8 huevos 4 enteros, 4 solo yemas
- 1/4 taza de perejil picado
- 4 dientes de ajo picados
- 12 aceitunas negras
- Sal y pimienta para probar
Instrucciones
Instrucciones:
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Coloque el bacalao de sal seco en un recipiente con agua fría durante la noche. Vacíe y vuelva a llenar con agua nueva al menos dos veces durante este tiempo de remojo. Al día siguiente, drenar el agua por última vez. (Asegúrate de quitar la piel y los huesos del bacalao si no lo encuentras sin hueso)
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Agregue aproximadamente 1 taza de aceite en una olla o freidora y caliéntelo a fuego medio-alto. Freír las papas en el aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes, alrededor de 7 a 10 minutos. Una vez que las papas estén fritas, retírelas del aceite con una cuchara ranurada y colóquelas sobre una toalla de papel para drenar el exceso de aceite.
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Agregue 1/4 taza de aceite a una sartén. Agregue la cebolla cortada en rodajas finas, el ajo picado y la hoja de laurel y saltéelos hasta que estén dorados, aproximadamente 7 minutos. Agregue el bacalao rallado con las cebollas y el ajo y cocine por varios minutos hasta que el pescado absorba el aceite. Añadir las patatas cocidas y mezclar.
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A continuación, mezcle ligeramente los huevos, la sal y la pimienta en un tazón. Agregue los huevos al pescado y las papas y cocine a fuego lento hasta que los huevos estén blandos, aproximadamente 3 minutos. Es importante retirar la sartén del fuego antes de que los huevos se solidifiquen, ya que no desea huevos revueltos.
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Servir caliente y adornar con aceitunas y perejil.
