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Bagatela Paleo Berry

¡Prepara este postre patriótico para las festividades veraniegas o festivas! Bocaditos de pastel de vainilla paleo cubiertos con una crema batida de coco sin lácteos y bayas frescas; ¡esta bagatela de bayas en capas seguramente será el éxito de la fiesta! Paleo y sin gluten, pero nadie lo sabrá.

¡El 4 de julio está a la vuelta de la esquina, y es una de mis fiestas favoritas para celebrar! Barbacoas en el patio trasero, tiempo en la piscina, picnics, desfiles y fuegos artificiales: ¡el cumpleaños de Estados Unidos es el mejor!

Entonces, en honor a América, estamos celebrando con un postre patriótico. ¡Ligero, fresco, sin granos, paleo y absolutamente delicioso! Te presento este espectacular y delicioso Paleo Berry Trifle. Es exactamente lo que necesita el 4 de julio.

Crecí comiendo el pastel de la bandera patriótica o la bagatela en capas con comida de ángel y látigo fresco. ¡Estoy seguro de que puedes relacionarte! El sabor del látigo fresco y el pastel de comida de ángel comprado en la tienda ya no son exactamente mi idea de delicioso. ¡Hace unos años que quería hacer una versión sin grano / Paleo, y finalmente aproveché la oportunidad de probar esta receta en mis amigos del grupo de libros!

Y definitivamente es un portero. Este será para siempre mi “visita” para el Día de los Caídos y el 4 de julio. El pastel de vainilla resultó perfecto con la cantidad justa de dulzura. ¡Esa crema batida de coco, súper fácil y tiene una simple adición de limón para animarla!

Cómo hacer bagatela Paleo Berry

Esta receta requiere algunos pasos diferentes, pero aún son lo suficientemente simples como para incluso el chef novato. Comenzamos horneando un “pastel de hoja” de Paleo en el horno durante 30 minutos. Esto incluye solo un puñado de ingredientes: harina de almendras, almidón de arrurruz (harina de coco), bicarbonato de sodio, miel, huevos, extracto de vainilla y aceite de coco.

Para preparar la cobertura batida de coco, debe usar latas de crema de coco o leche de coco con toda la grasa. Es mejor refrigerarlos y tenerlos fríos antes de batir. Agregue un poco de ralladura de limón y mezcle con una batidora eléctrica o una batidora de pie.

Para ensamblar la bagatela, comenzará con una capa de pastel, luego la cobertura batida, luego las bayas. Repita 2-3 veces, dependiendo de la profundidad de su tazón.

¡Y eso es todo, chicos! Refrigeré el mío el día antes de servirlo, y resultó perfectamente. Recomiendo enfriar durante unas horas antes de servir. ¡Dejar que el pastel repose con la crema de coco y las bayas solo mejora el sabor!

Bagatela Paleo Berry

Tiempo de preparación 15 minutos

Tiempo de cocción 35 minutos

Porciones 10

Ingredientes

Para el pastel

  • 4 tazas de harina de almendras blanqueadas
  • 1/4 taza de almidón de arrurruz *
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 4 huevos a temperatura ambiente
  • 1/2 taza de aceite de coco derretido
  • 2/3 taza de miel cruda *
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para la cobertura batida:

  • 3 latas de leche o crema de coco con toda la grasa
  • 2 cucharaditas de ralladura de limón

Bayas:

  • 1 libra de fresas cortadas a la mitad o en rodajas
  • 1 libra de arándanos

Instrucciones

Para el pastel

  1. Precaliente el horno a 350 grados. Engrase ligeramente un molde para pasteles 9X13 o una cacerola.

  2. En un tazón grande, mezcle los ingredientes secos: harina de almendras, almidón de arrurruz, bicarbonato de sodio y sal. En otro tazón grande, bata los huevos y mézclelos con aceite de coco, miel y extracto de vainilla.

  3. Agregue los ingredientes secos al húmedo y continúe mezclando hasta que no queden bolsas secas y la masa esté completamente incorporada.

  4. Transfiera al horno y hornee durante 30-35 minutos (dependiendo del horno). Retirar del horno y dejar enfriar por completo.

Para la cobertura batida:

  1. Asegúrese de refrigerar las latas de leche de coco o crema durante al menos 2 horas antes de batir. Hice esto de la noche a la mañana.

  2. Usando solo la parte de crema de la leche / crema de coco (guarde cualquier líquido para batidos u otras recetas), coloque la crema en un tazón grande o en un tazón de batidora de pie. Batir durante 3-4 minutos, o hasta que la crema parezca ligera y aireada. Agregue la ralladura de limón, batiendo otros 1-2 minutos.

Montar la bagatela:

  1. Comience cortando el pastel en cuadrados pequeños de 1-2 pulgadas.

  2. Coloque la parte inferior del tazón pequeño con un pastel para asegurarse de que haya poco espacio en el fondo. Ahora cubra con la mitad de la cobertura batida, luego la mitad de las bayas. Repita para 1-2 capas más (dependiendo del tamaño de su tazón).

  3. Una vez ensamblado, refrigere por al menos 2 horas o durante la noche antes de servir.

Notas de receta

* puede usar harina de coco en lugar de arrurruz.

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