Recetas de Cocina - La Mejores RECETAS de Comida Fácil!

Baguettes Crujientes

Estaba haciendo una receta de sopa el otro día (esa receta se publicará el domingo, así que estad atentos) y tenía algunas tostadas deliciosas, crujientes y cursis que iban con ella. La receta requería una baguette para hacer estas tostadas y realmente no quería gastar $ 3 por un pan, así que hice el mío. El único problema es que estos consumen mucho tiempo y creo que habrían resultado un poco más rústicos si hubiera tenido una piedra para hornear rectangular o incluso una bandeja de pan para hornear. Terminé usando mi bandeja para hornear como la piedra, calentada en el horno antes de poner los panes encima, pero obviamente no dio los mismos resultados que obtendría con la sartén adecuada. Estaban crujientes, pero se parecían más al pan francés que al pan artesanal. Todavía funcionaban bien y mis hijos seguían pidiendo comer el “pan especial”, así que lo consideré una receta digna de un blog. Si te espera un fin de semana discreto, ¡pruébalo!

Baguettes Crujientes

Inicio:

  • 1/2 taza de agua fría a ligeramente tibia
  • 1/16 cucharadita de levadura seca activa
  • 1 taza de pan o harina para todo uso

Masa:

  • 1 cucharadita de levadura seca activa
  • 1 a 1 1/4 tazas de agua tibia *
  • todo el arranque
  • 3 1/2 tazas de pan o harina para todo uso
  • 1 1/2 a 2 cucharaditas de sal, dependiendo del gusto personal
  1. Para comenzar, mezcle la levadura con el agua (solía un poco más caliente que el agua fría porque mantengo mi levadura en el congelador), luego mezcle la harina para hacer una masa suave. Cubra y deje reposar a temperatura ambiente durante 14 horas; toda la noche funciona bien. El motor de arranque debería haber subido y convertirse en burbujeante.

  2. Después de que su entrante se haya sentado durante más de 14 horas, prepare la masa. En el tazón de una batidora de pie, disuelva la levadura en el agua. Luego agregue el entrante, la harina y la sal. Mezcle y amase todo hasta obtener una masa suave, algo suave; Debe ser cohesivo, pero la superficie puede ser un poco rugosa. Esto toma aproximadamente 5 minutos en la velocidad 2 de una batidora de pie.

  3. Coloque la masa en un tazón mediano ligeramente engrasado. Cubra el tazón y deje que la masa se levante durante 3 horas, desinfle suavemente y déle la vuelta después de 1 hora, luego nuevamente en la marca de 2 horas.

  4. Convierta la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente engrasada y divídala en tres partes iguales. Forme cada pieza en un óvalo áspero, ligeramente aplanado. Cubra con una envoltura de plástico engrasada y déjelos reposar durante 15 minutos.

  5. Trabajando con una pieza de masa a la vez, dobla la masa por la mitad a lo largo y sella los bordes con el talón de la mano. Aplanar ligeramente y doblar y sellar nuevamente.

  6. Con el lado de la costura hacia abajo, enrolle la masa hacia adelante y hacia atrás con las manos desde el centro hacia afuera hasta crear un tronco de 15 “. Coloque los troncos con el lado de la costura hacia abajo en los pocillos de una bandeja de pan o en una superficie ligeramente engrasada O forrada de pergamino cubra con una envoltura de plástico ligeramente engrasada y permita que los panes suban hasta que se hayan hinchado mucho, aproximadamente 1 hora y media.

  7. Hacia el final del tiempo de subida, precaliente su horno a 450 * F; Si está utilizando una piedra para hornear, colóquela en la rejilla MÁS BAJA.

  8. Usando un cuchillo afilado sostenido en un ángulo de aproximadamente 45 grados, haga varios cortes verticales en cada barra de pan. Rocíe las baguettes con agua tibia; esto los ayudará a desarrollar una corteza crujiente y crujiente.

  9. Hornee las baguettes hasta que estén bien doradas, de 25 a 30 minutos. Retirarlos del horno y enfriar sobre una rejilla. O para las baguettes más crujientes, apague el horno, ábralo unos 2 “y deje que las baguettes se enfríen en el horno.

3.2.2925

Receta de la harina del Rey Arturo

Tabla de contenidos

Categorías