Justo antes del Día de San Patricio, la web se está asociando con los postres de Baileys. Todo, desde pasteles y brownies hasta pudines y parfaits. Estas galletas Baileys Chocolate Irish Cream están hechas con mantequilla irlandesa pura, un poco de cacao en polvo, café expreso en polvo y dos tipos de crema irlandesa (licor y chips para hornear) para las galletas Baileys que son tan bienvenidas el 17 de marzo como lo serán cada dos días. el año.
Solía tener una actitud de laissez fare sobre la mantequilla, sin entender realmente (o preocuparme) por la diferencia entre las variedades americanas e irlandesas o europeas. La mantequilla era mantequilla, simple y sencilla, y desde que cumplí la mayoría de edad en los años 80 … era algo que debía evitarse a toda costa () No fue hasta más tarde en la vida que me di cuenta de lo equivocado que había estado.
La diferencia entre la mantequilla irlandesa y la mantequilla americana
Existen varias diferencias entre la mantequilla irlandesa y la estadounidense, y las primeras que notará son puramente visuales (vea la foto de arriba).
- Primero, … La mantequilla estadounidense se vende por libra y viene en pergamino envuelto donde las mantequillas irlandesas (y algunas mantequillas europeas) se venden en ladrillos de 8 onzas (1/2 libra), que pueden costar lo mismo. Si, .
- Segundo, … La mantequilla americana tiene una y cuando el pergamino se retira se puede ver que es más firme y más sólido del embalaje. La mantequilla irlandesa es un (atribuido a los pastos frescos, ricos en betacaroteno, sobre el que pastan las vacas en Irlanda. Además, observe cómo la mantequilla irlandesa es más suave y maleable, eso es una indicación de contenido, y sí, la mantequilla irlandesa tiene más del 82% frente al 80%. Sin embargo,
Cada vez que una vaca come hierba fresca, crea crema rica en ácido linoleico conjugado, una grasa insaturada saludable para el corazón que es líquida a temperatura ambiente. En crema de animales alimentados con grano, sin embargo,
Robert Bradley, profesor emérito de ciencias de los alimentos en la Universidad de Wisconsin en Madison y experto en mantequilla. Leer más aquí.
¿Qué hay del sabor?
La mantequilla irlandesa es más rico y cremoso Y más sabrosa que la mantequilla doméstica estadounidense … lo que se traduce en. Pruébelo una vez … no volverá. Es por eso que uso mantequilla irlandesa en estas galletas de crema irlandesa.
Ingredientes para las galletas Baileys
- Harina de uso múltiple sin blanquear
- Bicarbonato de sodio
- sal
- Proceso holandés de cacao en polvo
- Polvo de espresso instantáneo
- Mantequilla irlandesa
- Azúcar moreno claro
- Azúcar granulada
- Huevo
- Licor de crema irlandesa
- Extracto de vainilla
- Baileys chips para hornear crema irlandesa
Estas galletas Baileys tienen capas de sabores, pero ninguna es demasiado dominante. En cambio, todos se unen para crear distintivas galletas de crema irlandesa mejoradas sutilmente con cacao y espresso. El licor de crema irlandés y los chips para hornear son sabores notables, pero si no puede encontrar esos chips, el chocolate semidulce o incluso el chocolate blanco también funcionarían.
Batido para galletas irlandesas
Como la mayoría de las masas para galletas, esto es poco más que batir la mantequilla y los azúcares hasta que estén suaves y esponjosos, luego batir el huevo y los aromas hasta que estén suaves y cremosos. Batir los ingredientes secos y batirlos en la mezcla de mantequilla hasta que se combinen.
Tipo de chocolate en galletas Baileys
Estas cookies solo tienen una pequeña cantidad (una cucharada) de cacao. Está destinado a mejorar el sabor de la crema irlandesa sin abrumar al mismo tiempo que agrega un oscuro y marrón claro matiz a este postre Baileys.
La mejor manera de servir galletas
Yo solía ser un “” tipo de panadero, pero mi cucharadita era menos una medida y más de acercamiento. He descubierto que una variedad de cucharadas de galletas me da galletas uniformes y uniformes que pueden cocinarse de manera confiable al mismo tiempo, al mismo tiempo, porque todas son exactamente del mismo tamaño. Este tipo de precisión no es obligatoria, pero elimina las conjeturas y produce refrigerios de tamaño perfecto.
Técnica para dar a las cookies su aspecto distintivo.
Hornear las galletas como lo haría normalmente les da una cúpula hinchada, pero hay una manera de agregar crestas y surcos que encuentro rústicos y hermosos.
- Hornee las galletas durante aproximadamente la mitad del tiempo de cocción.
- Retire la bandeja del horno y golpéela firmemente contra un mostrador 4-5 veces hasta que las galletas se desinflen un poco.
- Regrese las galletas al horno para terminar de hornear.
He usado esta técnica en mis galletas de chocolate y cereza con efecto sorprendente. Estas cookies son más pequeñas y no tienen el mismo drama, sin embargo, esta técnica presta cierto atractivo incluso a estas cookies más pequeñas. Es opcional (), pero si está tratando de impresionar, este método agrega un toque de estilo.
Las galletas en la parte inferior izquierda se hornearon sin golpear la sartén en el mostrador, mientras que las de la derecha usaron ese método. Puede ver las sutiles variaciones de textura en las cookies a la derecha.
Pro-Tip:
Si le gusta el aspecto de las chips brillantes que se asoman desde la parte superior de sus cookies, este es un método fácil:
- Reserve algunas fichas adicionales (digamos 2-3 por galleta).
- Cuando las galletas estén listas para hornear, pero aún calientes del horno, presione ligeramente unas pocas papas en la parte superior de cada galleta.
- Deje que las galletas de crema irlandesa Baileys descansen unos minutos sobre la bandeja de horno antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo.
El truco aquí es que cuando las galletas aún están calientes del horno, son suaves y flexibles. Colocar algunas papas fritas encima de la galleta caliente y presionarlas ligeramente en el domo al postre Baileys y (sin derretirse) para crear eso
¿Cómo saben?
El sabor de estas galletas es verdaderamente único. De hecho, solo por apariencia, los amigos asumirán una doble galleta de chispas de chocolate. Pero después de probarlo, notarás que su cara cambia. Interrogatorio. Que es Solo cuando les dices “crema irlandesa“Que su rostro se animará con reconocimiento y aprecio”. “” Mi esposo compartió la mayor parte de este lote con sus colegas de trabajo y desde entonces ha sido molestado sin descanso por “más de esas galletas de crema irlandesas”.
Más postres y bebidas de Baileys:
Galletas de crema irlandesa de Bailey
Curso: Postre
Cocina: Americana, Irlandesa
Restricciones dietéticas: vegetariana
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 8 minutos.
Tiempo de descanso: 30 minutos.
Tiempo total: 53 minutos
Porciones: 12
Calorías: 330kcal
Una galleta con chispas de chocolate como ninguna otra. Con una infusión de crema irlandesa y chips para hornear con sabor a crema irlandesa, estas galletas de chocolate espresso son irresistibles.
Ingredientes
- 1 taza + 3 cucharadas de harina sin blanquear para todo uso
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- escasa 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharada de cacao en polvo de proceso holandés
- 1 cucharadita de espresso instantáneo en polvo
- 8 cucharadas de mantequilla irlandesa (o mantequilla europea) a temperatura ambiente
- 1/2 taza de azúcar morena
- 1/4 taza de azúcar granulada
- 1 huevo grande
- 1 cucharada de licor de crema irlandesa
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza de Baileys Irish Cream Chips o chispas de chocolate semidulce (+ adicional para decorar)
Instrucciones
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En un tazón pequeño, combine la harina, el polvo de hornear, la sal, el bicarbonato de sodio y el cacao en polvo. Batir para combinar.
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En un tazón mediano, agregue la mantequilla, el azúcar morena, el azúcar blanco y el polvo de espresso. Use una batidora de mano para batir la mezcla hasta que esté muy suave.
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Agregue el huevo, la crema irlandesa y el extracto de vainilla y bata hasta que esté muy ligero y esponjoso, aproximadamente 2 minutos a alta velocidad.
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Agregue la mezcla de harina en dos adiciones, sin agregar más harina hasta que la primera parte se haya incorporado a la masa. Agregue las papas y revuelva para combinar. Refrigere la masa durante 30 a 40 minutos antes de hornear.
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15 minutos antes de hornear, precalentar el horno a 375 °. Forre una bandeja de media hoja con papel pergamino o un silpat.
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Con una cucharada de 1 1/4 cucharadita de galletas, coloque la masa sobre la bandeja para hornear, dejando 2 “entre cada galleta para que se extiendan. Hornee por 5 minutos, retire la sartén del horno y golpee la sartén varias veces contra un sólido encimera o estufa. Este es un paso opcional, pero desinfla un poco las galletas, haciéndolas menos hinchadas y más rústicas.
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Devuelva las galletas al horno para hornear durante 4-5 minutos adicionales. Retirar del horno y espolvorear algunas papas fritas en cada galleta, presionándolas ligeramente en la superficie. Deje enfriar en la bandeja para galletas durante 5 minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen por completo.
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Almacene las galletas en un recipiente hermético, separe las capas con papel pergamino para evitar que se peguen.
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Hace unas 45 galletas.
Nutrición
Calorías: 330kcal | Carbohidratos: 42 g | Proteína: 4g | Grasas: 16g | Grasas Saturadas: 9g | Colesterol: 39mg | Sodio: 148mg | Potasio: 162mg | Fibra: 2g | Azúcar: 21g | Vitamina A: 269 UI | Calcio: 28mg | Hierro: 3 mg
