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Bajo en carbohidratos Sunrise Benedict

Un clásico Benedict de huevos siempre ha sido mi desayuno favorito. Un crujiente muffin inglés, jamón, huevo escalfado y una salsa holandesa aterciopelada. Mmm Desde que decidimos eliminar las cosas procesadas de nuestra dieta, tuvimos que reinventar este clásico y hacerlo alegre. Así nació el Sunrise Benedict. Te dejará preguntando “muffin inglés”.

Este tablero de ingredientes me hace sonreír. Todos mis favoritos en una foto. Así es como creé esta receta celestial en primer lugar. Tomé todos mis ingredientes favoritos y lo combiné en una sola comida. Seamos honestos, esto no podría salir mal incluso si lo intentara.

Delicioso hongo portobello horneado a la perfección. Es la base perfecta para mi nuevo desayuno favorito.

Historia divertida: Cuando era niña, mi prima Marcelle y yo planeamos comenzar un restaurante de hongos. Probablemente se hubiera llamado “Champiñón”. Nuestro menú podría haber incluido cosas maravillosas como el hongo portobello relleno de champiñones, cubierto con una cremosa salsa de champiñones y servido con un batido de champiñones. ¿Qué demonios nos hizo renunciar a esta idea de un millón de dólares?

De vuelta a los negocios. De vuelta a los benedictos. Los huevos escalfados solían sentirse como una tarea increíblemente desalentadora, hasta que tuve que escalfarlos durante el servicio de desayuno de un elegante restaurante. Tenía que resolverlo rápidamente, y pronto me convertí en un maestro. Una olla de agua hirviendo lentamente, un suave batido de cuchara y el sonido de un huevo fresco. Entonces espera. No más a eso. ¡Pan comido!

Si necesita más ayuda, Alton Brown tiene un excelente video para Huevos escalfados perfectos en Food Network.

Mientras los huevos se cocinan, comience la salsa holandesa. Utilizamos una receta súper rápida de salsa holandesa Blender de Chellebelle en allrecipes.com. ¡Solo tomó un minuto para hacer y sabía perfecto!

Setas Portobello, espinacas frescas, una jugosa rodaja de tomate, tocino crujiente, aguacate cremoso, huevo perfectamente escalfado, holandesa aterciopelada y una pizca de pimentón … el cielo.

Bajo en carbohidratos Sunrise Benedict – Pin it!

  • 4 hongos portobello (tallos y branquias retirados. Rociado con aceite y horneado a 350ºF / 180ºC por 20 minutos)
  • 4 huevos
  • 4 tiras de tocino (sartén frita hasta que estén crujientes)
  • 1 tomate (cortado en 4 rodajas gruesas)
  • 1 taza de espinacas tiernas
  • 1 aguacate (en rodajas)

Para los holandeses:

  • 1/2 taza de mantequilla (derretida)
  • 3 yemas de huevo
  • 1 cucharadita de mostaza dijon
  • 1 cucharada de jugo de limón

Para los huevos escalfados:

  • Mientras se hornean los champiñones, hierva a fuego lento una olla poco profunda, cree un remolino revolviendo lentamente el agua y luego rompa los huevos directamente en el agua. Déjalo cocinar por aproximadamente 4 minutos. Retirar del agua con una cuchara ranurada.

Para los holandeses:

  • Licúa las yemas de huevo, la mostaza y el jugo de limón durante unos 30 segundos. Luego siga licuando mientras vierte la mantequilla en un flujo lento y constante.

  • Organice los ingredientes en este orden: champiñones, espinacas, tomate, tocino, aguacate, huevo y, finalmente, la holandesa.

  • Espolvorea un poco de pimentón encima, admira tu hermosa creación y luego disfruta.

Calorías: 509kcal | Carbohidratos: 10 g | Proteína: 14g | Grasas: 47g | Grasas Saturadas: 21g | Colesterol: 386mg | Sodio: 450mg | Potasio: 783mg | Fibra: 5g | Azúcar: 4g | Vitamina A: 2174IU | Vitamina C: 13mg | Calcio: 68mg | Hierro: 2mg

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