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Bakabana (Plátanos fritos rebozados con salsa de maní)

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La bakabana es una delicia deliciosa hecha con plátanos maduros, de hecho, cuanto más negros son, mejor. Los plátanos abundan en el pequeño país sudamericano de Surinam.

He hecho plátanos fritos muchas veces y realmente disfruté esta receta con la masa dulce. También me encantó la salsa picante de maní. Los cacahuetes son otro ingrediente común en la cocina de Surinam. También requiere kecap manis, que también es la amada salsa de soja dulce. Fue una manera encantadora de terminar nuestra comida surinamés. Bakabana es un bocadillo o postre favorito en Surinam. Como siempre, la bakabana es mejor sacarla de la freidora para que la masa quede crujiente y los plátanos tiernos y calientes.

¿Sabías que Surinam tiene una de las áreas protegidas de selva tropical más grandes del mundo? Se llama Reserva natural de Surinam Central y también es Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. La selva tropical cubre las cuatro quintas partes del sur del país. Si desea obtener más información sobre Surinam, asegúrese de consultar “Nuestro viaje a Surinam”. También encontrará recetas surinamés más auténticas como Pom y loempia.

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Bakabana (plátanos fritos rebozados con salsa picante de maní)

Un delicioso postre o postre de Surinam.

Autor Darlene en International Cuisine

Ingredientes

Ingredientes de la salsa:

  • ½ taza de mantequilla de maní natural
  • 1 cucharadita de galanga en polvo
  • 1/3 taza de Kecap Manis
  • 1 cucharada de jugo de lima
  • 1 cucharada de maní picado para decorar

Ingredientes para la bakabana

  • 4 plátanos negros muy maduros
  • 1 huevo
  • 1/2 taza de harina
  • 1/2 taza de maicena
  • 2 cucharadas de suero de leche
  • 2 cucharadas de azúcar morena
  • pizca de sal
  • 1/2 taza de agua con gas
  • aceite vegetal para freír

Instrucciones

Instrucciones de salsa

  • Para hacer salsa, combine la mantequilla de maní, galanga en polvo, Kecap Manis, jugo de limón y 2/3 taza de agua en una cacerola.

  • Cocine a fuego lento durante 10 minutos hasta que la salsa esté suave y espesa.

  • Adorne con maní picado.

Instrucciones para la Bakabana

  • En un tazón mediano, mezcle el huevo, la harina, el suero de leche, el azúcar y una pizca de sal. Agregue el agua con gas gradualmente hasta obtener una masa espesa y suave. Deje reposar la masa durante 15 minutos.

  • Pelar los plátanos haciendo un corte con un cuchillo, a lo largo, de un extremo al otro, y cortando los extremos. Quita la piel.

  • Cortar los plátanos en diagonal en rodajas de aproximadamente 3 pulgadas de largo y aproximadamente 1/3 “de grosor.

  • En una olla pesada o freidora caliente el aceite vegetal a una profundidad mínima de 2 pulgadas. Calentar a 350 grados o hasta que una gota de masa chisporrotee.

  • Una vez que el aceite esté caliente, sumerja las rodajas de plátano en la masa para cubrirlas y colóquelas con cuidado en el aceite con cuidado de no llenar demasiado la sartén.

  • Cocine hasta que se doren por ambos lados, dando vuelta una vez, aproximadamente 3-4 minutos. Retirar con una espumadera y dejar escurrir sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite. Espolvoree con sal y sirva caliente con la salsa picante de maní y una lima.

Nutrición

Calorías: 662kcal | Carbohidratos: 115g | Proteínas: 14g | Grasas: 20g | Grasas saturadas: 4g | Colesterol: 42 mg | Sodio: 537 mg | Potasio: 1163 mg | Fibra: 7g | Azúcar: 50g | Vitamina A: 2077IU | Vitamina C: 34 mg | Calcio: 42 mg | Hierro: 3 mg

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