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Baklava libanés

¡Prepara baklava casero en una fracción del tiempo con este método deliciosamente fácil! Relleno de nueces y terminado con almíbar simple de flor de naranjo.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Hora de cocinar: 50 minutos

12 porciones

22 de diciembre de 2020

El baklava libanés es un postre para ocasiones muy especiales que comemos durante las vacaciones, después de romper nuestro ayuno por Ramadán o durante grandes eventos con la familia. Lo que hace que esta receta de baklava libanés sea única de otros tipos de baklava es el jarabe aromático simple aromatizado con agua de rosas.

Esta versión es muy similar a la que solía hacer mi mamá cuando era niña. Sin embargo, a través de mis investigaciones y pruebas, encontré una receta fácil para el baklava con este sencillo método de vertido que aprendí de Maureen Abood.

En lugar de untar con mantequilla cada capa de pasta filo, que requiere tanto tiempo, vierto la mantequilla derretida sobre toda la sartén en la que se cortó. Este es el consejo secreto para hacer la receta de baklava más eficiente.

Origen Baklava

Según mi investigación, parece que el origen exacto no se puede identificar realmente en un país. Pero en general se inició en el Imperio Ottomon por los turcos, luego modificado y popularizado por los griegos y luego se extendió por toda la región mediterránea, con cada país agregando sus giros únicos.

Lo que distingue al baklawa libanés de otros en diferentes regiones es el popular jarabe simple que usamos en muchos postres como Kanafa. ¡Siempre obtenemos un extra cuando pedimos postres libaneses!

Ingredientes para hacer la receta

  • Hojas de filo: Utilice el paquete de 9 × 14 con una libra de pasta filo dividida en 2 paquetes de 20 hojas.
  • Mantequilla Clarificada o Ghee: Si bien es posible que tenga la tentación de usar solo mantequilla, la mantequilla clarificada es mejor en este caso porque es esencialmente el componente graso de la mantequilla sin la parte líquida lo que puede crear un baklava empapado. Obtendrás un color más dorado y una textura más crujiente.
  • Nueces: Las nueces se usan tradicionalmente para hacer la receta, pero puedes usar otros tipos de nueces como los pistachos, que son un ingrediente muy popular en los dulces del Medio Oriente.
  • Azúcar: Yo uso azúcar de caña en la mayoría de mis postres, así que eso es lo que mezclo con las nueces aquí. Puede usar azúcar blanca regular o azúcar de coco, pero elija algo granulado y no líquido para obtener la mejor textura.
  • Jarabe sencillo: Se trata básicamente de azúcar cocida con agua para formar una salsa líquida que se vierte sobre el baklava. Agregamos jugo de limón y agua de azahar para darle ese sabor libanés único. Este jarabe simple es la principal distinción del baklawa libanés de otras variaciones.

Cómo hacer baklava

  1. Coloca una capa de láminas de hojaldre en el fondo de un molde preparado y engrasado.
  2. Agrega la mezcla de nueces trituradas y azúcar uniformemente por encima, alisando con una espátula.
  3. Agregue el resto de las hojas de filo con cuidado encima.
  4. Cortar en diamantes y verter sobre la mantequilla clarificada. Hornear.
  • Cuando haya terminado de cocinar, ¡debe asegurarse de rociar el jarabe simple enfriado de inmediato! El almíbar frío encima del baklava caliente no solo crea el mejor sonido crepitante, sino que también ayuda a que el almíbar se adhiera al filo para obtener la mejor textura y sabor.

Consejos para hacer bien la receta

  1. Recorta la pasta filo con un cortador de pizza para que quepa correctamente en la sartén. Sin embargo, tenga en cuenta que el filo se encogerá a medida que se hornee, por lo que está bien dejarlo un poco más ancho que la sartén.
  2. Coloque más hojas de hojaldre en la capa inferior que en la capa superior. Está totalmente bien mantenerlos uniformes, pero dividirlos de manera desigual crea un baklawa más compacto sin tantas hojas crujientes que revolotean en la parte superior.
  3. Asegúrese de que la capa superior de la pila de hojas filo no esté rasgada para una mejor presentación. Si se rompe accidentalmente, puede tomar una hoja del centro de las hojas y usarla como capa superior.
  4. Asegúrese de cortar hasta el fondo de la sartén. Esto es esencial para permitir que la mantequilla clarificada se filtre a través de todas las capas filo. Es importante tener un cuchillo de chef súper afilado para este proceso.
  5. Mantenga el cuchillo hacia abajo cuando corte el filo apilado. Aprendí que esta es la forma más eficiente y limpia de cortar todas esas hojas.
  6. Mantenga las capas superiores de hojas filo hacia abajo mediante la iluminación sujetándolas mientras corta las pilas filo. Las capas superiores tenderán a levantarse a medida que avanza por cortar las líneas, así que tenga paciencia en este paso.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto tiempo dura?

Una vez que haya hecho su baklava de nueces, déjelo enfriar a temperatura ambiente. Luego, puede cubrir ligeramente la lata con papel de aluminio o pergamino para almacenar, o colocar las piezas individuales en un recipiente. Puede guardarlo en el refrigerador oa temperatura ambiente hasta por 2 semanas.

¿Puedes congelarlo?

Sí, este baklava libanés se congela muy bien y durará hasta 3 meses. Envuelva toda la lata en una envoltura de plástico y papel de aluminio para congelar y descongelar a temperatura ambiente para servir.

¿Puedo usar mantequilla normal en lugar de mantequilla clarificada?

La mantequilla clarificada es la mejor opción cuando haces baklava, ya que ayuda a que la masa filo quede perfectamente crujiente. También tiene un sabor mucho más rico. Puedes comprar mantequilla clarificada en la tienda o hacer la tuya con bastante facilidad. También puedes usar ghee. Definitivamente no recomendaría solo usar mantequilla derretida, no tendrá el mismo acabado o sabor.

Este es uno de mis dulces favoritos para disfrutar, ¡es tan rico y dulce y es un verdadero placer! Este nuevo método que encontré funcionó tan bien, lo que significa que puedes hacer un lote fácilmente en una fracción del tiempo. ¡No puedo esperar a que prueben esta versión irresistible, mantecosa y escamosa en casa!

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Baklava libanés

¡Prepara baklava casero en una fracción del tiempo con este método deliciosamente fácil! Relleno de nueces y terminado con almíbar simple de flor de naranjo.

Tiempo de preparación 15 minutos

Tiempo de cocción 50 minutos

Tiempo total 1 hora 5 minutos

Curso: Postre

Cocina: Medio Oriente, libanesa

Dieta: Vegetariana

Porciones: 12 porciones

Calorías: 500kcal

Instrucciones

  • Para hacer el almíbar simple, combine el agua, el azúcar y el jugo de limón en una cacerola pequeña a fuego medio-alto. Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego a fuego lento, revolviendo ocasionalmente hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla esté espesa pero aún de color claro, aproximadamente 5-7 minutos. Retirar del fuego, agregar el agua de azahar y dejar enfriar.

  • En un tazón grande, combine las nueces y el azúcar granulada hasta que estén bien mezclados.

  • Precalienta el horno a 350 ° F. Unte el fondo de una sartén de 9 x 13 con mantequilla clarificada.

  • Abre las dos mangas del filo, desenróllalas y córtalas una pulgada al final para que quepan en la sartén de 9 x 13.

  • Coloque una pila de 20 hojas de hojaldre en la sartén. Retire aproximadamente 1/3 de las otras 20 pilas de hojas de hojaldre y colóquelas encima de la primera pila. Extienda la mezcla de nueces sobre el filo en una capa uniforme. Coloque el resto de la segunda pila de aproximadamente 10 hojas de hojaldre sobre las nueces.

  • Corte el baklava en diamantes haciendo 5 cortes a lo largo y 9 cortes transversales en la diagonal, sosteniendo las hojas de filo con la otra mano mientras corta con cuidado.

  • Vierta la mantequilla clarificada derretida sobre el baklava de manera uniforme. Deje que la mantequilla se asiente, unos 5 minutos.

  • Hornee hasta que esté dorado hasta el final de las líneas de corte, aproximadamente 50-60 minutos, girando el baklava a la mitad de la cocción.

  • Retire la sartén del horno e inmediatamente vierta el almíbar simple enfriado uniformemente sobre el baklava. Deje enfriar a temperatura ambiente durante varias horas antes de servir.

Notas

Receta: Aprendí a hacer esta receta de Maureen Abood. Consulte su blog para obtener más detalles y experiencia sobre esta receta.
Almacenamiento: Mantenga el baklava ligeramente cubierto en la sartén o recipiente de almacenamiento a temperatura ambiente o en el refrigerador hasta por 2 semanas.
Sustitutos: Para obtener los mejores resultados, siga la receta tal cual. Sin embargo, aquí hay algunos sustitutos comunes que funcionarían bien en esta receta.

  • En lugar de nueces, puede usar otros tipos de nueces como pistachos o nueces.
  • En lugar de azúcar de caña, puede usar azúcar granulada blanca.
  • En lugar de ghee, puedes usar mantequilla, pero recomiendo aclarar la mantequilla primero

Datos nutricionales: Tenga en cuenta que la etiqueta nutricional proporcionada es solo una estimación. Variará según los ingredientes específicos utilizados.

Nutrición

Calorías: 500kcal | Carbohidratos: 49g | Proteínas: 7g | Grasas: 33g | Grasas saturadas: 9g | Colesterol: 29 mg | Sodio: 184 mg | Potasio: 157 mg | Fibra: 3g | Azúcar: 26g | Vitamina A: 6 UI | Vitamina C: 1 mg | Calcio: 33 mg | Hierro: 2 mg

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