El pollo balsámico a la parrilla y las brochetas de verduras son excelentes para esas perezosas noches de verano cuando no quieres trabajar demasiado para disfrutar de una deliciosa cena. Hechas con grapas simples de despensa, pero muy sabrosas, estas brochetas están terminadas con una reducción de balsámico, sal y pimienta y hierbas.
Si te encantan los platos de pollo a la parrilla, también querrás asegurarte de probar mi Pollo a la Parrilla Margherita, mi Pollo Asado Asiático Pegajoso y mi Pizza de Pollo a la Parrilla.
A veces, no muy a menudo, pero a veces, me siento completamente perdido por las ideas de comidas. El día que hice estos pinchos de pollo fue uno de esos días. Comenzó de maravilla, me levanté, tuve algo de tiempo para planificar ideas de recetas (o eso creía yo). Pero … entonces tal vez pasé demasiado tiempo hojeando una revista y disfrutando del silencio en las primeras horas de la mañana, antes de que el niño se pusiera loco y antes de que me diera cuenta, todos estábamos listos y corriendo.
Avancé unas nueve horas más tarde hasta que me senté de nuevo y me di cuenta de que no había logrado nada que me hubiera propuesto hacer ese día. Sin embargo, estos días nos pasan a todos y traté de no ser demasiado duro conmigo mismo. Como muchos de ustedes saben, estas cosas de madres trabajadoras son a la vez súper gratificantes y también muy exigentes dependiendo del día (o, a veces, incluso de la hora). Así que en ese momento en que me senté a pensar en la cena, pensé, ya sabes, solo hagamos esa cosa en la que tiren lo que tienen a mano y esperemos lo mejor.
Y a veces me sorprendo, lo cual es definitivamente bueno en días como este. Entonces, ese fue el día en que nacieron estas brochetas de pollo balsámico a la parrilla y verduras. Tomé un poco de pollo descongelado en la nevera, un poco de calabaza que habíamos comprado en el mercado de granjeros durante el fin de semana, y un poco de esmalte balsámico sobrante que estaba buscando usar.
Corté todo y tiré la marinada junto con dos niños pequeños que tiraban de mis piernas, mientras les cantaba una de sus canciones favoritas una y otra vez. Afortunadamente, se habían movido de mis piernas cuando llegó el momento de asar a la parrilla. 🙂
¿CÓMO USTED HACE BALSAMIC CHICKEN Y VEGGIE KABOBS?
Primero, quiero señalar que los niños que tiran de sus piernas son totalmente opcionales para hacer esta receta. Para mí, me hace trabajar más rápido, pero puedo ver cómo algunos pueden ser una distracción.
Así que, de vuelta a los pinchos. Corté el pollo, el calabacín y la calabaza amarilla y los guardé en recipientes separados. Luego, mezclé los ingredientes de la marinada y puse el pollo en ella, lo arrojé alrededor para cubrirlo, puse una tapa en el tazón y lo puse en la nevera. (Si quieres marinar en una bolsita Ziploc, eso también funciona).
A continuación, ensarté el pollo y las verduras, alternando las verduras con el pollo (pero puedes ensartarlas como quieras). Coloco todos los pinchos en un plato o bandeja, pincelamos las verduras con aceite y le agrego sal y pimienta. Luego tomo la fuente en una parrilla aceitada y precalentada. Me puse los pinchos (¡asegúrate de usar pinzas o un agarrador!) Y los dejo a fuego medio-alto. Les doy vuelta unas cuantas veces y cocino durante unos 8-10 minutos en total.
Cuando terminen, los pongo en una fuente nueva y limpia, y goteo sobre un poco de ese glaseado balsámico y las hierbas picadas.
QUÉ SERVIR CON POLLO A LA PARRILLA
¡Hay tantos lados que van con brochetas de pollo a la parrilla!
Ensaladas Esta mejor ensalada simple también es súper fácil de juntar y servir. Para darle un toque especial a la ensalada verde, pruebe esta versión rápida y cremosa de pepino. Ensaladas de pasta: Las brochetas de pollo solo van con la ensalada de pasta, tiene sentido. La ensalada de pasta de pollo al pesto y la ensalada de pasta tortellini griega son dos de mis favoritos.
Papas: Si tienes un poco más de tiempo, estas papas de la Compañía valen el esfuerzo. Mientras estás en la parrilla de todos modos, ¿por qué no hacer estas papas rancheras de 3 ingredientes a la parrilla?
Lados de verduras: Puede poner estos paquetes de verduras de verduras en la parrilla o en el horno. O, ¿qué tal un vegetal asado para aumentar la apuesta en su ingesta de vitaminas y minerales? Postre: ¿Qué comida sería completa sin un poco de dulce al final? Cookie Butter Chocolate Chip Cookies satisfarán a los niños (tanto las reales como las internas). ¿Qué tal una galleta con chispas de chocolate a la parrilla y el tocino más largo cuando tienes la parrilla agradable y caliente?
¿CUÁLES SON LAS MEJORES PEDIDOS PARA ASAR?
Me gusta usar pinchos de acero inoxidable cuando hago brochetas. Son resistentes, reutilizables y tienen una cantidad decente de carne y verduras. Además, el anillo al final es fácil de agarrar con una agarradera o pinzas para girar.
También he usado pinchos de madera (bambú) también. Recomendaría remojarlos de antemano en agua para que no se quemen o se quemen en la parrilla.
También hay un pincho de madera, estilo paleta, que puedes usar. La forma de la "paleta" se encuentra al final y permite un fácil agarre para girar los pinchos. Aunque también son de bambú, así que también los remojaría de antemano.
Balsamic Chicken and Veggie Kabobs
- 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos de 1.5 pulgadas
- 1 calabacín mediano, en rodajas
- 1 calabaza amarilla en rodajas
- 2 cucharadas de aceite
- sal y pimienta para probar
- Reducción balsámica 1/3 taza / esmalte balsámico opcional, comprado en la tienda o hecho en casa
- Perejil, tomillo o albahaca recién picados para decorar opcionalmente
escabeche
- 1/2 taza de vinagre balsámico
- 1/4 taza de aceite
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharada de mostaza de dijon
- 1 cucharada de salsa inglesa
- 3 cucharaditas de ajo picado
- 1 cucharadita de mezcla de hierbas italianas secas o hierbas de Provenza
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra rajada o pizca de pimienta negra molida
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En un tazón mediano mezcle todos los ingredientes de la marinada. Agregue el pollo, mezcle para combinar, cubra y enfríe por 30 minutos.
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Pincho el pollo y las verduras. Pincela las verduras con aceite y sal y salpícalos al gusto. Deseche la marinada.
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Transfiera los pinchos a una parrilla precalentada y aceitada. Rote a menudo y cocine durante 8-10 minutos hasta que el pollo esté bien cocido y los vegetales estén tiernos.
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Decore con esmalte balsámico y hierbas picadas si lo desea. Servir inmediatamente.
