▷ Bangus sa Tausi

¡Bangus sa Tausi con tomates y frijoles negros es el uso perfecto para el pescado frito que sobra! Caluroso, sabroso y fácil de hacer, ¡este estofado de pescado filipino es la cena perfecta de la noche con arroz al vapor!

Bangus sa Tausi

Me encanta cocinar, pero hay veces en las que estoy demasiado ocupado o demasiado perezoso para que me molesten en preparar una comida complicada. Una técnica que elimina el estrés de preparar la cena en estos días es la planificación de nuestras comidas.

En mis fines de semana libres, por lo general hago unos cuantos lotes de siomai, tocino, longganisa o lumpia y los congelo en recipientes herméticos para uso futuro. También me gusta hacer la cocción por lotes. Por ejemplo, cuando frito bangus, me aseguro de duplicar la cantidad que consumiremos en una comida. Comemos el pescado frito para la cena con un plato de verduras como pinakbet o ginataang gulay para el almuerzo, y convierto las sobras en un nuevo plato para el almuerzo al agregar tomates y tausi.

¡Estos métodos han salvado mi cordura en muchas ocasiones! Puedo entrar y salir de la cocina en poco tiempo y aún así disfrutar de una comida caliente casera.

bangus, ajo, cebolla, jengibre y frijoles negros fermentados en una tabla de madera con un tazón de tomates en el lado

Que es tausi

El tausi es soja negra fermentada y salada utilizada en muchas recetas asiáticas y chinas. Se venden en forma seca, que debe rehidratarse en agua para usar o envasarse en salmuera, que debe enjuagarse y escurrirse para eliminar el exceso de sal.

Estas semillas de soja fermentadas de sabor picante son un ingrediente importante en muchas salsas y condimentos asiáticos, como la salsa de frijoles negros y el aceite de chili dou-chi. También se utilizan para condimentar pescados y mariscos, así como para agregar sabores complejos a varios platos como las costillas de cerdo al vapor, mapo tofu, bittermelon salteado y nuestro propio humba.

Bangus cubierto de harina y luego frito hasta que esté dorado.

Cómo hacer Bangus sa Tausi

Escala el milkfish y el intestino para eliminar las entrañas. Cortar en trozos, enjuagar y secar. Esta receta también funcionará en otros tipos de pescado carnoso como galunggong (escama redonda), tilapia y dalagang bukid (fusilier de cola amarilla).
En un plato poco profundo, dragar el pescado en la harina sazonada hasta que esté ligeramente cubierto. Esto evita que el bangus se pegue en la sartén durante la fritura y lo mantiene húmedo durante el proceso de cocción doble.
Calienta aproximadamente una pulgada de aceite y agrega el pescado en una sola capa. Freír hasta que esté dorado y ligeramente crujiente por fuera pero no completamente cocido. El milkfish rematará en la salsa de frijol negro.
En una sartén grande a fuego medio, saltee las cebollas, el ajo, el jengibre y los tomates hasta que se ablanden. Use tomates Roma maduros ya que generalmente son más jugosos y dulces.
Condimentar con salsa de pescado o con sal si se prefiere.
Verter en agua y llevar a fuego lento. Me gusta el mío en el lado seco, pero siéntete libre de aumentar la cantidad de líquido si quieres un poco más de salsa.
Revuelva en el tausi. Como la soja negra se fermenta en salmuera, asegúrese de enjuagar y drenar bien para eliminar el exceso de salinidad.
Agregue el pescado frito y cocine a fuego lento hasta que esté completamente cocido. Ajustar el condimento con sal y pimienta al gusto.

bangus con tausi y tomates en un plato blanco con arroz al vapor

Este pez de leche con tausi es una forma deliciosa de dar nueva vida a las sobras, pero no hay ninguna razón por la que no debas hacerlo con pescado recién frito. Freír bangus es mi tarea menos favorita, ¡oh, cómo salpica! ¡Pero este plato merece la pena!

No solo es fácil de hacer y económico, sino que también es abundante, lleno de sabor y delicioso con arroz al vapor muy caliente. Pruébalo y disfruta!

Bangus sa Tausi (Milkfish con tomate y frijoles negros)

Palabra clave: bangus, milkfish

Los ingredientes

1 pez de leche entero, escamado, destripado y cortado en porciones
sal y pimienta para probar
1/2 taza de harina
aceite de canola
1 cebolla pelada y cortada.
2 dientes de ajo, pelados y picados
1 jengibre del tamaño de un pulgar, cortado en juliana
2 tomates Roma grandes, picados
1 cucharada de salsa de pescado
1 taza de agua
1 lata (6.3 onzas) de tausi (frijoles negros fermentados), escurridos y enjuagados

Instrucciones

Lavar el pescado y secarlo. En un plato poco profundo, coloque la harina y sazone con sal y pimienta al gusto. Dragar el pescado con harina hasta que esté ligeramente cubierto.
En una sartén a fuego medio, caliente alrededor de 1 pulgada de profundidad de aceite. Agregue el pescado y cocine, girando una o dos veces, hasta que ambos lados estén ligeramente dorados. Retirar de la sartén y escurrir sobre toallas de papel.
En una sartén a fuego medio, caliente aproximadamente 1 cucharada de aceite. Agregue las cebollas, el ajo y el jengibre y cocine hasta que estén aromáticos.
Agregue los tomates y cocine, machacando regularmente con la parte posterior de una cuchara, hasta que se ablanden.
Agregue la salsa de pescado y continúe cocinando durante aproximadamente 1 minuto.
Añadir el agua y dejar cocer a fuego lento.
Agregue los frijoles negros y continúe cocinando durante aproximadamente 3 a 5 minutos o hasta que el líquido se reduzca ligeramente. .
Agregue suavemente el pescado frito y cocine durante aproximadamente 3 a 5 minutos o hasta que esté completamente cocido y cubierto con salsa. Sazone con sal y pimienta al gusto. Servir caliente.

Nutrición

Tabla de contenido

Bangus Tausi