Barbacoa de carne a fuego lento

Esta carne de res Barbacoa es tierna, llena de sabor picante y ahumado, y hace los mejores tacos. Es el plato perfecto para una noche de tacos fácil en casa y las sobras no podrían ser más deliciosas.

Una de mis comidas mexicanas favoritas es la barbacoa de carne. Este plato de carne mexicana cocinado a fuego lento hecho con chiles chipotle tiene la combinación perfecta de sabores para que te caliente sin ser demasiado picante. La carne se cocina directamente en la salsa haciendo esta carne deliciosamente guisada que es tierna, llena de sabor y sorprendentemente fácil de hacer.

Mi forma favorita de comerlo es con simples conchas de taco crujientes al horno. Simplemente caliente una tortilla de maíz en el microondas, rocíelo con un poco de aceite en aerosol y colóquelo sobre las parrillas del horno creando sus propias conchas de taco crujientes y saludables. Sirva con un poco de cilantro, cebolla y un poco de queso fresco desmenuzado.

También siempre planeo las sobras para este plato, ya que hace un tazón de burrito increíble. El arroz absorbe todos los deliciosos sabores de la salsa y luego es una comida rápida con algunos frijoles enlatados, guacamole y verduras.

¿Qué es la barbacoa?

Barbacoa es un plato tradicional mexicano que se puede hacer con carne de res, cabra o cordero. Por lo general, la carne se cocina a fuego abierto o en un pozo durante horas hasta que la carne esté súper tierna y sabrosa. Normalmente la barbacoa se cocina con pimientos chipotle o chiles secos.

Cómo servir tacos de carne de res con barbacoa

• Tradicionalmente, la barbacoa se sirve con cebolla blanca picada y cilantro, ya que la salsa para cocinar sirve como salsa por sí sola.
• Agregue sabor extra con un poco de queso fresco desmenuzado o queso cotija.
• Enfríe la especia de la salsa con un poco de aguacate en rodajas o guacamole casero.
• Exprima un poco de jugo de lima fresco sobre la parte superior de sus tacos para reducir la riqueza del plato y agregar brillo.
• Para un poco de crujiente y especias adicionales, agregue algunos rábanos en rodajas a sus tacos o sírvalos al lado con jugo de limón y sal.
• Prepare algunas cebollas rojas en escabeche rápidamente remojando las cebollas rojas en rodajas en jugo de limón durante un par de horas en la nevera.
• Para una comida tradicional, prepare un poco de arroz mexicano y frijoles refritos.
• Prepare un tazón de burrito al estilo Chipotle con un poco de arroz con cilantro y lima, frijoles negros o pintos y todos sus ingredientes favoritos.

¿Puedo hacer barbacoa en la olla instantánea?

Esta receta también funciona muy bien en Instant Pot. Comience cortando la carne con un toque de aceite en el método de salteado hasta que se dore. Agregue la salsa mezclada y selle la olla instantánea. Selle la olla instantánea y cocine en modo manual durante 45 minutos. Deje soltar naturalmente durante al menos 10 minutos. Triture la carne con dos tenedores. Si tiene tiempo, deje que la carne cuelgue en la salsa durante 10-15 minutos por porción.

Consejos de recetas y cambios de despensa

• Esta receta funcionará con casi cualquier corte de carne de res (carne de res, estofado de carne, asados), así como muslos de pollo y paletas de cerdo. Las pechugas de pollo y los cortes de cerdo más magros también funcionarán, pero solo cocine durante 3-4 horas a fuego lento.
• Si no tienes pimientos chipotle en salsa de adobo, puedes usar chile chipotle en polvo. El chile en polvo regular también funcionará, pero no tendrá el mismo sabor ahumado y calor que con los chiles chipotle.
• Si no tiene cebolla fresca o ajo, puede usar opciones deshidratadas u opciones en polvo.
• Cambie la cerveza por el caldo para agregar otra capa de sabor. También puedes usar una lata de tomates cortados en cubitos.

Almacenamiento y preparación de comidas

Esta receta se almacena bien y en realidad se vuelve aún más deliciosa después de una noche en el refrigerador cuando todos los sabores tienen tiempo para profundizarse. Almacene la carne con el líquido de cocción durante 3-4 días en el refrigerador. También puede congelar la carne cocida por hasta 3 meses en un recipiente hermético. Deje descongelar durante la noche en la nevera.

Esta receta también es excelente para preparar comidas, ya que se puede servir de muchas maneras diferentes. Prepare tacos, quesadillas, burritos, tostadas y tazones de burrito. También puede convertir esto en pimientos rellenos, enchiladas e incluso una salsa de pasta picante.

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Barbacoa de carne a fuego lento

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos TIEMPO DE COCCIÓN: 6 horas TIEMPO TOTAL: 6 horas, 10 minutos

Ingredientes

• 2 libras de magro asado redondo superior (recortado)
• 4 U dientes de ajo
• 1/2 taza de cebolla, cortada en cubitos
• 1 cucharada. jugo de lima
• 2 pimientos de chipotle en salsa de adobo, cortados en cubitos
• 1/2 cucharada de comino
• 1/2 cucharada de orégano
• Sal y pimienta
• 1 taza de caldo de res bajo en sodio (o caldo de pollo)

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Instrucciones

(Ocultar fotos) 1

Mezcle los chipotles, el caldo de pollo, el comino, el orégano, la cebolla, el ajo y el jugo de lima en una licuadora para crear la salsa.

2

Cortar la carne en 2-3 pedazos grandes, sin grasa. Espolvorea con sal y pimienta y agrega a la olla de cocción lenta. Vierte la salsa sobre la carne.

3

Cocine por 6 horas. Triture con un tenedor o pique en pedazos. Cocine 10-20 minutos adicionales en la salsa para que se combinen los sabores. ¡Disfrutar!