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Barbacoa de cocción lenta

Easy Slow Cooker Barbacoa hace que las noches de tacos sean simples y deliciosas. ¡Esta receta de imitación de Chipotle es ideal para tacos o un tazón de burrito casero!

Esta receta de Barbacoa ve carne de res sabrosa, jugosa y tierna cocinada en una salsa de cocción sabrosa y ligeramente picante. ¡Sabe delicioso con un poco de Easy Pico de Gallo o Guacamole!

Barbacoa fácil de cocción lenta

Chipotle es uno de esos lugares que definitivamente necesito visitar con más frecuencia. La comida es tan simple pero deliciosa, sus carnes, especialmente, parecen estar hechas a la perfección. Afortunadamente, no tengo que salir de casa para obtener mi dosis de Chipotle: ¡tengo esta deliciosa receta de barbacoa de cocción lenta!

Técnicamente hablando, una auténtica olla de Barbacoa se haría con la cabeza de una vaca. Si bien no dudo de las afirmaciones de que la cocción lenta del cartílago en la cabeza de la vaca lo convierte en una deliciosa carne desmenuzada, solo usaré chuck roast. Es mucho más fácil para mí conseguirlo y estoy seguro de que obtendré un producto final que es igual de delicioso. Siéntase libre de usar cabeza de vaca o cualquier corte de carne que desee para esta receta: ¡cocinar a fuego lento en nuestra salsa ácida lo ablandará y le dará sabor a la perfección!

Una vez que haya preparado y disfrutado su barbacoa casera, siéntase libre de guardar las sobras en su salsa en el refrigerador. Siempre que desee recalentar, simplemente caliente su carne en esos jugos reservados en la estufa, en el microondas o en el horno. Esta receta producirá mucha barbacoa, por lo que recomendaría reducir a la mitad esta receta o estar listo para usar todas las sobras. ¡Espero que lo disfrutes!

Otras recetas de cena mexicana

  • Si disfrutó de nuestra barbacoa, ¡querrá probar nuestra receta de carnitas de cocción lenta a continuación! Usando la olla de cocción lenta nuevamente, hacemos que preparar y cocinar esta olla grande de cerdo picante sea muy fácil. ¡Te encantará cómo sabe y el olor es simplemente delicioso!

  • Para las personas que aman las aves de corral, querrán preparar algunas enchiladas de pollo con crema agria. Esta receta es una forma fácil y deliciosa de consumir un poco de pollo sobrante o asado. ¡Picante, rápido de hacer y muy económico también!

¿De qué está hecha la barbacoa?

  • Carne de vaca – No es necesario utilizar nada caro aquí. Por lo general, querrá optar por un corte más barato, ya que el tiempo de cocción prolongado ablandará y ablandará la carne mientras se cocina. Usualmente usamos asados ​​de chuck.
  • Vinagre de sidra de manzana
  • Jugo de lima
  • Chipotles enlatados en salsa adobo – Necesitaremos los pimientos y la salsa.
  • Especias – Acabamos de tomar algunas especias clásicas mexicanas y españolas: comino, orégano, un poco de clavo y un poco de sal y pimienta.
  • Caldo de pollo
  • Hojas de laurel

Cómo hacer barbacoa

Para hacer su barbacoa casera, todo lo que necesita hacer es …

  1. Recorta tu carne y mezclar con su salsa.
  2. Deje que su carne se cocine en la olla de cocción lenta. con la salsa hasta que esté lista.
  3. Tritura tu barbacoa terminada antes de servir.

Después de quitar el exceso de grasa y piel plateada, siempre doramos nuestra carne en una sartén de hierro fundido. Use algo como aceite vegetal para ayudar con el chamuscado. Confíe en nosotros: ¡dorar su carne le agregará toneladas de sabor!

A una licuadora o procesador de alimentos, agregará todos los ingredientes de la salsa, todo excepto la carne, el caldo y las hojas de laurel. Todos estos ácidos y especias ayudarán a que nuestra carne se ablande y ablande durante su largo período en la olla de cocción lenta.

Con nuestra carne dorada y nuestra salsa mezclada, finalmente podemos comenzar a poner todo en nuestra olla de cocción lenta. Primero, la carne …

Entonces nuestra salsa …

Todavía necesitamos un poco más de líquido, así que volvamos a nuestra sartén de hierro fundido. Para agregar aún más sabor, vamos a desglasar todos esos trozos marrones que dejó nuestra carne con un poco de caldo de pollo. Viértelo en la sartén de hierro fundido -que todavía estará caliente- y use algo como una espátula de madera o unas tenazas para raspar todo lo que le gusta.

Agregue su caldo y algunas hojas de laurel a la olla de cocción lenta antes de cerrarla.

Puede dejar que la carne se cocine durante 5 horas a temperatura alta u 8 horas a temperatura baja. La elección es suya: aún la dejas cocinar durante varias horas para que se cocine y se ablande.

Una vez que haya terminado de cocinar, retire las hojas de laurel y use un par de tenedores para triturar su barbacoa. ¡Puede dejar que se cocine a fuego lento durante otra hora antes de servir y disfrutar!

Cómo servir su barbacoa casera

  • ¡Haz unos tacos de barbacoa! Tome algunas tortillas, tal vez algunas tortillas de harina caseras, y rellénelas. En su lugar, podría hacer varios tacos más pequeños o tomar una tortilla más grande y hacer un burrito.
  • Llena un tazón de burrito. Omita la tortilla y simplemente llene un tazón con su carne y cualquier otra mezcla que tenga en mente. Como mínimo, agregaría algo como Lime Rice o Easy Spanish Rice.

Ideas de topping

  • Pico de gallo
  • Guacamole
  • Frijoles – Probablemente frijoles negros o refritos.
  • Cebollas – Crudo, salteado, caramelizado, en escabeche, ¡la elección es suya!

Adaptado de la receta de imitación de Todd Wilbur.

Barbacoa de cocción lenta

Easy Slow Cooker Barbacoa hace que las noches de tacos sean simples y deliciosas. ¡Esta receta de imitación de Chipotle es ideal para tacos o un tazón de burrito casero! Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 5 horas 15 minutos Porciones: 12 calorías 314 kcal Autor Jen

Ingredientes

  • 4 lb de Chuck Roast sin exceso de grasa
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
  • 1/4 taza de jugo de limón
  • 4 chiles chipotle de chipotles enlatados en salsa adobo
  • 1 cucharada de salsa adobo de chipotles enlatados en salsa adobo
  • 4 cucharaditas de ajo picado
  • 4 cucharaditas de comino
  • 3 cucharaditas de orégano
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 1/2 cucharadita de clavo molido
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 3 hojas de laurel

Instrucciones

  • Quite el exceso de grasa del asado y córtelo en trozos para que quepan más fácilmente.
  • Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.
  • Dorar la carne por todos lados y transferir a la olla de cocción lenta.
  • En un procesador de alimentos o licuadora, combine vinagre, jugo de lima, chipotles, salsa adobo, ajo, comino, orégano, pimienta negra, sal y clavo.
  • Pulse a alta velocidad hasta que quede suave.
  • Cubra la carne con salsa.
  • Use caldo para desglasar la sartén y vierta en la olla de cocción lenta.
  • Agrega hojas de laurel.
  • Tape y cocine 5 horas a temperatura alta (u 8 horas a temperatura baja).
  • Retire las hojas de laurel.
  • Mientras aún está en la olla de cocción lenta, desmenuce la carne con dos tenedores y baje el fuego, y deje cocinar durante 1 hora más.

Notas

Para obtener los mejores resultados, es mejor dorar la carne antes de cocinarla en CrockPot.

Nutrición

Calorías: 314kcal | Carbohidratos: 4g | Proteínas: 30g | Grasas: 20g | Grasas saturadas: 10 g | Colesterol: 104 mg | Sodio: 649 mg | Potasio: 552 mg | Fibra: 1g | Azúcar: 1 g | Vitamina A: 37 UI | Vitamina C: 3 mg | Calcio: 46 mg | Hierro: 4 mg