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Barbacoa de res en olla de cocción lenta

24 de febrero de 2021

¡Tan fácil y tan sabroso! Cocido a fuego lento + lento en la olla de cocción lenta. ¡Perfecto para tacos, burritos, quesadillas y más!

Hecho tradicionalmente en un horno subterráneo (acabo de ver esto en 911 estrella solitaria), la carne a la barbacoa (generalmente de res, oveja o cabra) es un platillo mexicano clásico que se deja cocinar sin tocar durante la noche hasta que la carne esté muy tierna.

He probado muchas variaciones a lo largo de los años, pero descubrí que esta versión de olla de cocción lenta es mi favorita absoluta. Cocida a fuego lento y lento durante 9 horas, la carne sale increíblemente tierna que se derrite en la boca, se deshace y se desmenuza muy fácilmente.

Ahora bien, ¿cómo se sirve esto? Bueno, las posibilidades son infinitas. Puedes servirlos con burritos + tazones de burrito, tacos, quesadillas, nachos e incluso ensaladas.

Solo los sirvo con una base de arroz con cilantro y papas fritas (fácil), y he tenido esta combinación todas. día. esta. semana.

Barbacoa de res en olla de cocción lenta

¡Tan fácil y tan sabroso! Cocido a fuego lento + lento en la olla de cocción lenta. ¡Perfecto para tacos, burritos, quesadillas y más!

entrada

Barbacoa de res en olla de cocción lenta

15 minutos 8 horas 15 minutos

Chungah Rhee

Ingredientes:

  • 1/2 taza de hojas de cilantro empaquetadas
  • 1/3 taza de vinagre de sidra de manzana
  • Jugo de 2 limones
  • 1-2 chiles chipotle en adobo
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1 cucharada de chile en polvo
  • 1/4 de cucharadita de clavo molido
  • 1 (4 libras) de carne asada deshuesada, el exceso de grasa recortado y cortado en 6 piezas
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
  • 1 1/2 cucharadas de aceite de canola
  • 1 taza de cerveza, como Modelo

Direcciones:

  1. Combine el cilantro, el vinagre, el jugo de lima, los chiles chipotle, el ajo, el comino, el orégano, el chile en polvo y los dientes en el tazón de un procesador de alimentos hasta que quede suave, raspando los lados según sea necesario.
  2. Sazone la carne con 1 1/2 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta negra.
  3. Caliente el aceite de canola en una sartén grande a fuego medio alto. Trabajando en tandas, agregue la carne y cocine hasta que se dore uniformemente, aproximadamente 3-4 minutos por lado.
  4. Coloque la carne en una olla de cocción lenta de 6 cuartos de galón; agregue la mezcla de cilantro y la cerveza.
  5. Tape y cocine a fuego lento durante 8-9 horas, o hasta que la carne esté tierna con un tenedor.
  6. Retire la carne de la olla de cocción lenta y desmenuce la carne con dos tenedores antes de volver a la olla con los jugos; sazone con sal y pimienta, al gusto, si es necesario. Cubra y mantenga caliente durante 30 minutos más.
  7. Sirva caliente.

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