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Barbacoa instantánea de carne de res

¡Esta receta fácil de carne de ternera instantánea para barbacoa es abundante y rica, ahumada y picante, y todo tipo de deliciosa! Se tarda una fracción del tiempo en cocinar en la olla instantánea y se tritura sin esfuerzo.

¡Es perfecto para tacos, burritos, tazones de burrito, enchiladas, tostadas o directamente con un tenedor!

Hace varios años creé un Barbacoa de carne a fuego lento receta. Eso fue antes de abrazar el Olla instantánea tendencia. ¡Era tan tierno, jugoso, un poco picante y súper sabroso!

Recientemente, un lector escribió una reseña y me dijo que su madre la había estado disfrutando durante un tiempo, ¡y es su receta favorita! Tengo que amar eso!

El único inconveniente del plato fue que tomó varias horas para cocinar lentamente en la olla de cocción lenta. Pero ya no más…

¡Te doy Easy Instant Pot Beef Barbacoa!

Es la misma carne tierna con el sabor ahumado más delicioso de los pimientos chipotle en salsa de adobo, ajo y comino. Pero es una olla a la mesa en 2 horas. Y la mayor parte de ese tiempo es cocina sin intervención.

Y es por eso que nos referimos amorosamente a la Olla Instantánea como la “Olla Milagrosa” en nuestra casa.

¿Qué es la carne de res Barbacoa?

A menudo se dice que “Barbacoa” es el abuelo de la barbacoa moderna. Originalmente se hizo con lengua de res y carne de mejilla de res, o incluso ovejas enteras.

Se cree que se originó en Barbados, era un método de cocción lenta de trozos de carne marinados (envueltos en ramas de higo resistentes al fuego) sobre un fuego abierto, o cocinados en un hoyo excavado en el suelo.

¡Pero no hoy!

Todos somos modernos y elegantes y utilizamos un asado de carne y nuestro Olla instantánea. ¿Qué puedo decir? Los tiempos cambian, ¡y estoy totalmente de acuerdo con eso! (Estoy seguro de que la barbacoa original de res fue deliciosa, pero pasaré la lengua de res).

Entonces te estarás preguntando … ¿qué corte de carne usar para esta receta de barbacoa?

¡Me alegra que lo hayas preguntado!

¿Qué tipo de carne utilizas en la barbacoa?

Hay varios cortes de carne que funcionarían para esta receta. Cuando lo hago en la olla de cocción lenta, mi corte preferido es el chuck asado. Es un corte más grasoso que otros y funciona bien con un tiempo de cocción lento y largo. Pero generalmente termino recortando una cantidad decente de la grasa del asado antes de cocinar. Y a veces todavía termino separando parte de la grasa de la salsa cuando se termina de cocinar también.

También utilicé un asado redondo superior y un asado redondo inferior en la olla de cocción lenta también. Nunca he usado falda, pero sé que a muchas personas les gusta ese corte.

Para nuestra barbacoa Instant Pot hoy, sugiero el asado redondo inferior o superior. He aquí por qué: hay muy poca grasa veteada en toda la carne y la grasa que está en el borde exterior es realmente fácil de cortar. Lo que ahorra una buena cantidad de tiempo en la preparación del asado.

Y realmente me gusta un poco mejor la textura de la carne después de que se haya desmenuzado. Mantiene su forma muy bien y no se convierte en una gran bola de hilo de carne desmenuzado.

Además, dado que estos recortes son más delgados, también son más saludables. #justo en el clavo

¿Qué tal si tomamos unos minutos y hablamos sobre cómo cocinar carne de res barbacoa?

Como hacer carne de res barbacoa

Primero, agrego todos los ingredientes para la salsa y utilizo mi licuadora de inmersión para hacer puré hasta que esté realmente suave.

Luego, recorto la grasa visible del asado y la corto en trozos de carne de 4 pulgadas x 4 pulgadas. Sazone la carne con sal y pimienta y rocíe un poco de aceite de oliva para cubrir.

Luego pongo mi olla instantánea en modo salteado (caliente) y dejo que se caliente.

Agrego aceite de oliva a la olla interior y empiezo a dorar la carne en dos lotes durante 1-2 minutos por lado.

Quito la carne y vierto la salsa en la olla interior, luego trabajo los pedazos marrones del fondo por completo. (Esto asegurará que no reciba el aviso de grabación).

Finalmente agrego la carne nuevamente y cocino a presión durante 60 minutos. Permito que libere presión naturalmente durante 25 minutos. Luego termine con una liberación rápida, retire la tapa y apague la olla.

Luego, remuevo la carne y la tritura.

En este punto, puede rociar la salsa sobre su carne y mezclarla.

O, si le gusta una salsa más espesa, coloque la IP en modo salteado y prepare una mezcla de agua y almidón de maíz en un tazón pequeño. Luego mézclelo con la salsa hasta que espese, aproximadamente 3 minutos. A continuación, vierta todo lo que quiera sobre la carne, ¡revuelva suavemente y devoréelo!

Esta barbacoa es realmente algo especial, mi amigo … abundante, rico y ahumado con una pequeña patada.

¡Es tan delicioso servirlo como tacos, burritos, tazones de burrito, enchiladas, tostadas … o directamente con un tenedor como mi esposo carnívoro!

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 Impresión

Barbacoa de carne de ternera instantánea fácil

Tiempo de preparación

15 minutos

Hora de cocinar

1 hora y 10 minutos

Presurizar + Despresurizar Tiempo

35 minutos

Tiempo Total

2 horas

 ¡Este Easy Instant Pot Beef Barbacoa es abundante y rico, ahumado y picante, y todo tipo de delicioso! Se tarda una fracción del tiempo en cocinar en la olla instantánea y se tritura sin esfuerzo.

 Curso: aperitivo, entrada

 Cocina: Americana, Mexicana

 Palabra clave: Barbacoa, Carne de res Barbacoa, Receta de Barbacoa

 Porciones: 10

 Calorías: 353 kcal

 Autor: Holly Sander

Ingredientes

Para la carne de res:

  • 3.5 libras de carne asada deshuesada (la parte inferior es mi corte preferido para esta receta, pero otras opciones son la ronda superior o la carne asada sin grasa)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de pimienta

Para la salsa de barbacoa:

  • 6 dientes de ajo grandes, picados
  • ½ taza de cilantro, finamente picado
  • 3 cucharadas de vinagre de sidra
  • 1½ cucharadas de comino
  • 3 pimientos chipotle en salsa Adobo picados finamente (5 pimientos si te gusta picante)
  • 2 cucharadas de salsa de adobo
  • 3 onzas de pasta de tomate
  • 1 cucharada de azúcar morena
  • 1 cucharada de cebolla en polvo
  • 8 onzas de caldo de carne

Para el espesante de salsa (opcional):

  • 1 cucharada de almidón de maíz
  • 2 cucharadas de agua a temperatura ambiente

Instrucciones

Para la salsa de barbacoa:

  1. Mezcle los ingredientes de la salsa en una licuadora de inmersión, licuadora o procesador de alimentos hasta que esté muy suave.

Para la carne de res:

  1. Recorte y deseche el exceso de grasa de la carne. Esto asegurará que no te quedes con un líquido de cocina aceitoso y grasiento. Cortar la carne en trozos de 4×4 pulgadas.
  2. Cubra la carne con sal, pimienta y 1-2 cucharadas de aceite de oliva.
  3. Gire la olla instantánea al modo salteado. Cuando esté caliente, agregue 1 cucharada de aceite de oliva al fondo de la olla interior. Saltee la carne en 2 lotes (agregue más aceite de oliva si es necesario entre lotes), volteando y dorando 1-2 minutos por lado. Apaga la IP.

  4. Retire toda la carne y agregue la salsa a la olla interior. Revuelva y raspe los pedazos marrones del fondo de la olla (esto evitará la notificación de quemaduras).
  5. Agregue la carne nuevamente al IP y sumérjala en la salsa. Selle la tapa IP y cocine a presión durante 60 minutos. Dependiendo del tamaño exacto de su asado y su IP, tomará entre 9 y 12 minutos presionarlo.

  6. Después del período de cocción de 60 minutos, permita que la olla se libere naturalmente durante 25 minutos y luego realice una liberación rápida para despresurizar por completo. Apague la IP y retire la tapa.

  7. En este punto, la carne debe estar tierna y separarse fácilmente. Use pinzas o una cuchara ranurada para transferir la carne a una tabla de cortar, luego tire el asado con dos tenedores.

  8. Elimine la grasa del líquido de cocción. Luego coloque la carne desmenuzada en un plato para servir y ponga la cantidad deseada de salsa sobre ella.
  9. O si prefiere una salsa más espesa: después de retirar la carne de la olla instantánea, configure la IP en modo salteado. Haga una mezcla de agua y almidón de maíz en un tazón pequeño, luego mézclelo con la salsa y cocine hasta que la salsa se haya espesado, aproximadamente 3 minutos.
  10. Sirva caliente con sus ingredientes favoritos en tortillas de maíz o harina, tostadas de maíz, conchas de taco de maíz o solo con un poco de arroz y frijoles.

información nutricional
Barbacoa de carne de ternera instantánea fácil

 Cantidad por porción (5.5 onzas)
Calorías 353 calorías de grasa 207

% Valor diario*

gordo 23g35%

Grasa Saturada 9g45%

Colesterol 110mg37%

Sodio 750mg31%

Potasio 705mg20%

Carbohidratos 6g2%

Fibra 1g4%

Azúcar 3g3%

Proteína 32g64%

Vitamina a 300IU6%

Vitamina C 3.5mg4%

Calcio 52mg5%

Planchar 4.5mg25%

* El porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2000 calorías.

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