Con la afluencia de comidas de fiesta tipo fútbol aquí últimamente, pensé que era hora de compartir algo un poco más sustancioso para el clima de jeans ajustados.
Después de todo, todos necesitamos practicar una alimentación limpia aquí y allá, ¿verdad?
De hecho, he tenido la intención de hacer calabacín barcos durante bastante tiempo, pero nunca lo había hecho hasta ahora.
Supongo que solo me preocupaba que tomaría mucho tiempo sacar el interior del calabacín, pero con el uso de una bola de melón, ¡es increíblemente fácil!
Sin esfuerzo, de verdad.
Y con un puñado de ingredientes simples, podrá tener la bondad del queso de pepperoni sin culpa en 30 minutos o menos.
- 4 calabacines
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 8 onzas de pavo molido
- ½ cucharadita de orégano
- ½ cucharadita de albahaca
- Sal kosher y pimienta negra recién molida,
- 1 ½ tazas de salsa marinara
- ⅔ taza de queso mozzarella rallado
- ¼ de taza de mini pepperonis
- ¼ taza de queso parmesano recién rallado
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Precaliente el horno a 375 grados F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino; dejar de lado.
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Corte cada calabacín por la mitad horizontalmente, luego retire con cuidado el centro del calabacín, reservándolo para otro uso, dejando aproximadamente 1/2 pulgada de calabacín en la piel.
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Caliente el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio alto. Agregue pavo molido, orégano, albahaca, sal y pimienta al gusto. Cocine hasta que se dore, aproximadamente de 3 a 5 minutos, asegurándose de desmenuzar el pavo mientras se cocina; drenar el exceso de grasa. Agregue la salsa marinara hasta que se caliente, aproximadamente 1-2 minutos.
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Agregue la mezcla de pavo molido a cada calabacín y espolvoree con mozzarella, cubriendo con mini pepperonis.
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Coloque en el horno y hornee hasta que el calabacín esté tierno y el queso se haya derretido, aproximadamente 12-15 minutos.
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Sirva inmediatamente, adornado con queso parmesano, si lo desea.
