Barra de coco crudo y frambuesa de Sam Wood

Ingredientes

• 1 taza de crema de coco
• 4 cucharadas de aceite de coco extra virgen
• 3 cucharadas de jarabe de arce 100%
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 1/4 tazas de coco desecado
• 1 taza de frambuesas frescas
• 1 cucharadita de jugo de limón
• 50 g 85% chocolate negro

Método

1. Forre un plato cuadrado de 17 cm con papel de horno.

2. Para hacer la capa de frambuesa / coco: Coloque las frambuesas en una olla pequeña con el jugo de limón y 1 cucharada de jarabe de arce y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos, hasta que estén blandas y blandas. Dejar enfriar.

3. En una olla diferente, derrita suavemente la crema de coco con aceite de coco, agregue las 2 cucharadas restantes de jarabe de arce, vainilla y una pizca de sal. Coloque el coco desecado en un bol, vierta la mezcla de coco y mezcle bien.

4. Agregue la mezcla de frambuesa a la mezcla de coco y revuelva, luego vierta en su plato y alise.

5. Coloque en el refrigerador durante aproximadamente una hora o en el congelador durante aproximadamente 30 minutos para que se asiente.

6. Mientras tanto, derrita suavemente el chocolate en una cacerola doble y déjelo enfriar.

7. Una vez que la mezcla de frambuesa y coco se haya endurecido, retírela del refrigerador y luego rocíe el chocolate derretido encima. Vuelva a poner en el congelador para que se asiente. Una vez cuajado el chocolate, usamos un cuchillo afilado cortado en 16 cuadrados.

Notas

Tabla nutricional: 1116 kilojulios, 267 calorías, 1 g de proteína, 1 g de fibra, 2 g de grasa, 11 g de grasa saturada, 46 g de carbohidratos, 4 g de azúcar.

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