Ingredientes
- 1 taza de crema de coco
- 4 cucharadas de aceite de coco extra virgen
- 3 cucharadas de jarabe de arce 100%
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 1/4 tazas de coco desecado
- 1 taza de frambuesas frescas
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 50 g 85% chocolate negro
Método
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Forre un plato cuadrado de 17 cm con papel de horno.
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Para hacer la capa de frambuesa / coco: Coloque las frambuesas en una olla pequeña con el jugo de limón y 1 cucharada de jarabe de arce y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos, hasta que estén blandas y blandas. Dejar enfriar.
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En una olla diferente, derrita suavemente la crema de coco con aceite de coco, agregue las 2 cucharadas restantes de jarabe de arce, vainilla y una pizca de sal. Coloque el coco desecado en un bol, vierta la mezcla de coco y mezcle bien.
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Agregue la mezcla de frambuesa a la mezcla de coco y revuelva, luego vierta en su plato y alise.
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Coloque en el refrigerador durante aproximadamente una hora o en el congelador durante aproximadamente 30 minutos para que se asiente.
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Mientras tanto, derrita suavemente el chocolate en una cacerola doble y déjelo enfriar.
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Una vez que la mezcla de frambuesa y coco se haya endurecido, retírela del refrigerador y luego rocíe el chocolate derretido encima. Vuelva a poner en el congelador para que cuaje. Una vez cuajado el chocolate, usamos un cuchillo afilado cortado en 16 cuadrados.
Notas
Tabla nutricional: 1116 kilojulios, 267 calorías, 1 g de proteína, 1 g de fibra, 2 g de grasa, 11 g de grasa saturada, 46 g de carbohidratos, 4 g de azúcar.
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