El pescado crujiente de piel con una ensalada de cítricos es una cena de ensueño para mí. Esta ensalada es ligera y fresca y atraviesa perfectamente la riqueza del crujiente barramundi de piel.
Cuando cocinas barramundi de esta manera obtienes una piel bellamente crujiente, un dorado y un pescado perfectamente escamoso. Es un sueño y es lo suficientemente bueno para mí querer cocinar algo más que Salmón en casa. ¡En serio, era hora de ampliar mi repertorio de mariscos y dejar de psting recetas de salmón cada quince días!
Intento ser sostenible en mis elecciones de pescado, así que cuando compro barramundi apuesto por la variedad cultivada, ya que es más sostenible con un mínimo impacto ambiental asociado con su cultivo. Mientras que con Salmon es mejor encontrar animales salvajes capturados. Utilizo la aplicación sostenible de productos del mar para encontrar esta información, y de ninguna manera se trata de un anuncio o una publicación patrocinada, ya que solo menciona algo que encuentro hace que comprar pescado sea menos confuso para mí.
La ensalada de cítricos con la que sirvo este barramundi es brillante y fresca y la cremosidad del aguacate es perfecta. Es un plato tan simple que podría servirlo con algunas verduras al vapor y masa madre crujiente si desea un poco más en su plato.
Sé que estoy un poco obsesionado con el rábano, pero son muy necesarios aquí, ya que agregan un sabor picante a todo lo que juega muy bien con la ensalada de cítricos y el aguacate cremoso. Esta receta simple puede estar lista en 15 minutos si tienes al menos habilidades de cuchillo mediocres;)
Para 2 personas
Ingredientes
2 x filetes de barramundi, con piel
2 x naranjas, sin ralladura
1 pomelo rojo rubí
1 aguacate, finamente rebanado
3 rábanos, finamente rebanados
2 limas
1/2 taza de hojas de albahaca, hojas más grandes rotas por la mitad
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta.
Direcciones
Retire la piel y la médula de las naranjas y toronjas y córtelas en ruedas de 2 mm de grosor. Colocar en un tazón con rábanos en rodajas y reservar. Si su tabla está cubierta de jugo de la fruta, reserve esto y agréguelo a su aderezo.
Aderezo: Mezcle la ralladura (naranja y lima) y el jugo de la lima, el aceite de oliva virgen extra, unas cuantas grietas de pimienta y un poco de sal.
Coloque los filetes de barramundi en un tazón y rocíe con la mitad de la mezcla de lima y aceite. Voltear para abrigar. Caliente una sartén antiadherente a fuego alto y una vez caliente agregue el barramundi, con la piel hacia abajo. Cocine por aproximadamente cinco minutos y luego gire y termine de cocinar por 4 minutos o hasta que esté completamente cocido. Exprima la lima fresca sobre el lado sin piel.
Coloque las hojas de aguacate, rábano, pomelo, naranja y albahaca en sus platos para servir. Rocíe generosamente con el aderezo. Coloque el pescado en el plato (a ambos lados) y sirva.
S.S. X
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