En esta receta aprenderás a preparar: Barras crujientes de manzana y canela
Muévase sobre el pastel de manzana, estas barras crujientes de manzana fáciles de hacer tienen una base de galleta de manteca mantecosa, relleno de pastel de manzana y una parte superior de streusel de canela. Comparta esta receta fácil de barras de manzana con helado de vainilla y/o salsa de caramelo. | Esta receta te la trae Molino rojo de Bob.
Barras de manzana Más fácil que la tarta de manzana
¿Tienes antojo de tarta de manzana pero no te gusta hacer pastelería? ¿O te encanta una manzana crujiente fácil, pero quieres algo en forma de barra o galleta? ¡Este es tu postre! ¡Es algo así como un crujiente pero más como barras de galletas crujientes de manzana o barras de pastel de manzana francés! Como sea que los llames, te encantará lo simple que es hacer esta receta. #Métete en mi barriga
Estas deliciosas barras de postre de manzana saben a pastel de manzana, pero sin la molestia de estirar la masa y engarzarla. En esta receta de barras crujientes de manzana, estamos haciendo una pan dulce fácil masa, con mantequilla derretida y prensado en una sartén (¡hurra!).
¡Sigue leyendo para obtener más información sobre cómo se combina esta manzana crujiente con corteza de mantequilla!
Los ingredientes marcan la diferencia
Elegir ingredientes de alta calidad es importante para el sabor y la salud. Es un reflejo del amor y la atención que se dedica a cada receta que creo para mi familia, amigos y la comunidad de Vanilla And Bean. Utilizo la harina multiuso orgánica sin blanquear de Bob’s Red Mill en esta y muchas de mis recetas de productos horneados. Es una harina de alta calidad que produce resultados consistentes cada vez.
Encontrará la harina para todo uso Bob’s Red Mill en mi pastel de camote y pan de maíz, pastelería para pasteles como mi casi famoso pastel de pacana con bourbon (y pastel de pacana con bourbon vegano), sabrosas galletas de masa fermentada, galletas de masa fermentada con chispas de chocolate absolutamente fabulosas y mucho más ! Es perfecto para todos los días y algo que siempre encontrarás en mi despensa.
¿Qué tipos de manzanas elegir?
Como estamos usando manzanas frescas en esta receta, elegirá una mezcla de manzanas firmes, ácidas y dulces como Cortland, miel crujiente, Gravenstein, Camafeo, Jonagolds, Mujer Rosa o Manzanas Granny Smith. Estas variedades tienden a mantener bien su estructura, por lo que encajan perfectamente con nuestras barras de tarta de manzana, ya que queremos que las manzanas conserven su textura en lugar de convertirse en papilla.
El uso de una mezcla de al menos tres tipos diferentes de manzanas produce interés en el sabor, variedad de texturas y una fragancia encantadora. ¡Elige tus favoritos y lánzate!
Cómo hacer barras de manzana y canela
Para éstos barras crujientes de manzana fáciles con la corteza de pan dulce, usará un molde para hornear de 8 pulgadas por 8 pulgadas forrado con papel pergamino. Reúna sus ingredientes, mise en place, ¡luego comience! Aquí se explica cómo hacer estas barras de manzana fáciles (consulte la tarjeta de recetas para obtener más detalles):
- Primerohaga la corteza y el streusel mezclando harina para todo uso, canela molida, azúcar moreno claro y mantequilla derretida en un tazón mediano hasta que se desmorone.
- Segundo, reserve una porción de la masa para la cobertura de streusel, agregue avena tradicional, un poco más de azúcar morena y canela. Deje el streusel a un lado, luego presione la masa restante en el fondo de la sartén.
- Tercerohornear la corteza.
- Cuatro, mientras se hornea la corteza, haga el relleno de manzana: pele, quite el centro y corte las manzanas frescas en rodajas finas, de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor. Una mandolina hace que el trabajo sea un poco más rápido.
- Quinto, cocina las rodajas de manzana con unas cucharadas de sirope de arce, extracto de vainilla, canela, nuez moscada, ralladura de limón y jugo. Para espesar las manzanas hacia el final de la cocción, agregue una mezcla de almidón de maíz y dé a las manzanas un poco más de tiempo en la estufa.
- próximoretire la corteza del horno y transfiera el relleno de manzana para cubrir la corteza de pan dulce.
- Ultimoespolvorea el streusel sobre las manzanas y regresa la fuente al horno para hornear hasta que estén doradas.
Una vez que se enfríe, rebane y comparta las barras de crumble de manzana con una cucharada de helado de vainilla y / o para disfrutar de la bondad de la manzana acaramelada, rocíe las barras con salsa de caramelo, ¡TAN BUENO!
Cómo prevenir las manzanas blandas
Un consejo que aprendí de Cooks Illustrated es cocinar manzanas en rodajas durante unos 10 minutos antes de hornearlas. Hacer esto ayuda a fijar la pectina, llevándola a una forma estable al calor que evita que las manzanas se vuelvan blandas (o que se encojan más). Esto nos da una buena textura de manzana entre la corteza de pan dulce y la cobertura crujiente y desmenuzada.
Y funciona maravillosamente en esta receta de manzana crujiente y mi receta vegana de tarta de manzana sin gluten, entre otras que he probado. ¡Sin manzanas blandas!
Cómo almacenar barras crujientes de canela y manzana
Las barras de manzana permanecerán frescas a temperatura ambiente hasta por dos días. O para un almacenamiento más prolongado (o una estrategia de anticipación), ¡se pueden congelar con resultados fabulosos!
Si lo congela, córtelo en cuadrados y luego congélelo en una bandeja para hornear. Una vez congelado, guárdelo en una bolsa para congelar o en un recipiente de almacenamiento con tapa entre hojas de papel pergamino. Descongele a temperatura ambiente.
Cómo recalentar barras de manzana
¡Este postre de manzana con canela es una delicia recalentado! Ese poco de calor ablanda las grasas y permite que las barras vuelvan a estar crujientes. ¡Y, por supuesto, el calentamiento permite que el helado se derrita sobre estas delicias!
Una vez descongeladas o a temperatura ambiente, recaliente las barras de manzana en una hoja forrada de pergamino a 350 Fahrenheit durante unos 10-15 minutos o hasta que se calienten por completo.
Algunas notas de recetas
- Elija una variedad de manzanas firmes para obtener el mejor sabor, textura y fragancia.
- Prepárese con anticipación: ¡Anímate a planificar tus vacaciones con este postre de barra de manzana! Se congela maravillosamente.
- Para servir: Comparta recalentado con su helado favorito de vainilla y/o salsa de caramelo.
- Hazlo vegano: Si bien no he probado esta receta con mantequilla vegetal, no dudaría en usar Earth Balance para prepararla. Si es así, reduzca la sal requerida en la receta de la masa en 1/4 de cucharadita. Si le das una oportunidad, háznoslo saber en los comentarios.
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Receta de barras crujientes de manzana y canela
Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 1 hora Tiempo de descanso: 15 minutos Tiempo total: 1 hora y 45 minutos Porciones: 16 barras Calorías: 241 kcal Autor: Muévase sobre la tarta de manzana, estas barras Apple Crisp fáciles de hacer tienen una base de galleta de manteca mantecosa, relleno de tarta de manzana y una tapa de streusel de canela! Comparta esta receta fácil de barras de manzana con helado de vainilla y/o salsa de caramelo.*Planifique con anticipación* Esta receta debe enfriarse durante al menos una hora y media antes de rebanarla. Cuanto más frías estén las barras, mejor se mantendrán unidas.
Ingredientes
Para la corteza y la cobertura:
- ▢ 14 cucharadas (195 gramos) de mantequilla sin sal o 1 3/4 barras.
- ▢ 2 tazas + 2 cucharadas (305 gramos) de harina sin blanquear para todo uso Yo uso Bob’s Red Mill
- ▢ 1/4 taza (55 gramos) de azúcar de caña
- ▢ 1/4 taza + 1 cucharada (65 gramos) de azúcar moreno claro dividido
- ▢ 1 cucharadita de canela molida dividida
- ▢ 1/2 cucharadita de Sal Marina Fina
- ▢ 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- ▢ 1/2 taza (50 gramos) de avena arrollada a la antigua
Para el relleno de manzana:
- ▢ 2 libras (950 gramos) de manzanas peladas, sin corazón y en rodajas muy finas, de aproximadamente 1/8 de pulgada para producir aproximadamente 6 tazas (585 gramos / 1 libra 3 onzas)
- ▢ 2 cucharadas de sirope de arce
- ▢ 2 cucharadas de jugo de manzana, sidra de manzana o agua *ver nota
- ▢ Ralladura y jugo de un limón
- ▢ 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ▢ 3/4 cucharadita de canela molida
- ▢ 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
- ▢ 1/4 de cucharadita de Sal Marina Fina
- ▢ 1 cucharada de maicena
Instrucciones
- Engrase ligeramente el fondo y los lados de un molde para hornear de 8 x 8 pulgadas con aceite vegetal o en aerosol. Cubra la sartén con papel pergamino dejando “asas” para levantar las barras de manzana de la sartén. Dejar de lado.
Hacer la corteza y la cobertura:
- En una olla pequeña, agregue la mantequilla y caliente a fuego lento. Una vez derretido, reservar y dejar que se enfríe.
- En un tazón mediano, mezcle la harina, el azúcar de caña, 1/4 taza de azúcar morena, 1/2 cucharadita de canela y sal.
- Haga un pozo en el centro de los ingredientes secos y vierta la mantequilla derretida. Agregue el extracto de vainilla al tazón. Use una cuchara de madera para jalar la mezcla de harina hacia el centro del pozo, revolviendo e incorporando la harina a la mantequilla. Deje de mezclar cuando no queden trozos secos y la mezcla se desmorone. Esta es su masa de corteza de pan dulce.
- Hacer la cobertura Streusel: Transfiere 3/4 tazas (150 gramos) de la masa de torta dulce desmenuzable a un tazón pequeño. Agregue la 1 cucharada restante de azúcar morena, 1/2 cucharadita de canela y toda la avena. Mezclar con las manos. La cobertura debe ser desmenuzable. Dejar de lado.
- Presione en la corteza de pan dulce: Amasar la masa restante de galletas de mantequilla unas cuantas veces para unir las migajas, luego transferir la masa a la fuente preparada. Presione la masa en la sartén en una capa uniforme. Use el fondo de una taza de medir seca o un tarro Mason para alisar e igualar la capa si es necesario. Coloque en el congelador durante 15 minutos.
- Coloque una rejilla para hornear en el centro del horno. Precaliente el horno a 350 Fahrenheit (180 Celcius).
- Hornee la masa de mantequilla durante 25-30 minutos o hasta que esté dorada más oscura alrededor de los bordes y dorada en el centro. Dejar de lado.
Cocine las manzanas:
- Mientras tanto, coloque las manzanas en rodajas finas en un horno holandés o en una olla grande. Agregue el jarabe de arce, 1 cucharada de jugo (sidra o agua), la ralladura y el jugo de un limón, la vainilla, la canela, la nuez moscada y la sal.
- Encienda el fuego a medio y revuelva suavemente las manzanas. Una vez que escuche que los ingredientes burbujean, baje el fuego y cocine por unos 10 minutos revolviendo ocasionalmente. Las manzanas comenzarán a cocinarse, se ablandarán y liberarán sus jugos. Una vez hecho esto, las manzanas deben estar tiernas. Retire del fuego y haga una suspensión de 1 cucharada de jugo o agua con la maicena. Viértalo en la mezcla de manzanas, regrese la olla a fuego medio y cocine a fuego lento, revolviendo para cubrir las manzanas, durante unos 30 segundos o hasta que la mezcla se espese y las manzanas estén brillantes. Retirar del fuego y dejar de lado.
Ensamble y hornee las barras de manzana:
- Transfiera las manzanas a la corteza horneada, extendiéndolas suavemente y presionando en una capa uniforme; asegúrese de obtener las esquinas. Espolvorea la cobertura de streusel sobre las manzanas en una capa uniforme. Hornear a 350 Fahrenheit (180 Celcius) durante 30-35 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y las manzanas fragantes.
- Transfiera la sartén a una rejilla para enfriar y deje que se enfríe completamente en la sartén (alrededor de una hora y media a dos).
- Levante las barras de la sartén usando el pergamino como asas. Con un cuchillo de sierra, corte las barras con un movimiento asertivo hacia abajo, en 16 piezas.
Para almacenar/recalentar:
- Guarde las barras a temperatura ambiente hasta por dos días, o hasta dos semanas en el congelador. Descongele durante aproximadamente una hora antes de recalentar. Vuelva a calentar en un horno a 350 Fahrenheit durante unos 10-15 minutos o hasta que se caliente por completo.
notas
*Jugo de manzana, sidra de manzana o agua:este ingrediente es simplemente para agregar humedad a las manzanas, para que comience la cocción. Si lo desea, puede agregar una cucharada de bourbon a las manzanas para cocinar, mientras usa jugo, sidra o agua para la mezcla de maicena.
Qué manzanas elegir: Elija una mezcla de manzanas firmes, ácidas y dulces como Cortland, Granny Smith, Honey Crisp, Gravenstein, Cameo, Jonagolds o Pink Lady. Estas variedades tienden a mantener bien su estructura.
La nutrición se proporciona como cortesía y es una estimación. Si esta información es importante para usted, haga que la verifiquen de forma independiente.
Porción: 1 barra | Calorías: 241kcal | Carbohidratos: 34g | Proteína: 3g | Grasa: 11g | Grasa saturada: 7g | Grasa poliinsaturada: 1g | Grasa monoinsaturada: 3g | Grasas trans: 1g | Colesterol: 28 mg | Sodio: 83mg | Potasio: 108mg | Fibra: 2g | Azúcar: 15g | Vitamina A: 355UI | Vitamina C: 3mg | Calcio: 19mg | Hierro: 1mg
