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Barras de albaricoque (paleo, vegano)

¡Estas barras de albaricoque de tres capas son el regalo perfecto y saludable! Un pegajoso centro de albaricoque se encuentra entre un fondo de pan dulce y una cubierta desmenuzable que no contiene granos, paleo y vegano.

¡Babeando sobre estos bares, muchachos, absolutamente obsesionados! Entonces, durante años, mi buen amigo hace estas increíbles barras de albaricoque de avena en capas que todos se vuelven locos. Mis hijos incluidos. Estoy bastante seguro de que son una receta de Food Network Giada. Entonces, años de tener que contenerme de comer una sartén entera de estas famosas barras de albaricoque, decidí que necesitaba hacer mi propia versión sin granos.

Y aquí están ellos.

En toda su gloria.

Me estoy enojando por lo deliciosos que resultaron. Mi carbivore de 9 años es un ENORME fanático de las barras de albaricoque originales, por lo que estaba muy entusiasmada con este lote. La dejé ser mi probador oficial del sabor, y estaba sonriendo de oreja a oreja. Ella también le dio su rotundo, ¡mmm! Después de que ella devoró la primera plaza. Y para que conste, ella está completamente obsesionada con mis Paleo Raspberry Crumb Bars, que son muy similares.

Como puedes ver, esa capa intermedia es donde sucede toda la magia. Se compone de unos pocos ingredientes, pero el principal: ¡albaricoques secos! Por lo tanto, estas barras mejoraron al saber que no requieren albaricoques frescos que solo están disponibles unos pocos meses al año. La capa inferior es una corteza de hojaldre densa y nutritiva, y las capas superiores tienen una textura desmenuzada de avena con nueces, coco y un toque de canela.

Así que, básicamente, si no se está ejecutando a la tienda a preparar estas barras, manos a la obra !!!!

Y solo para que te sientas mejor con ellos, recuerda que está repleto de nutrientes para incluir Omega 3 en las nueces. Lo suficientemente saludable, que estoy totalmente bien con que esto sea un desayuno para todos.

¡Disfrutar!

Barras de albaricoque (paleo, vegano)

Tiempo de preparación 15 minutos

Tiempo de cocción 30 minutos

Tiempo total 45 minutos

Porciones 12

Ingredientes

  • Corteza:
  • 2 tazas de harina de almendras o harina de almendras
  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 1 cucharada de agua
  • ¼ cucharadita de sal marina
  • Relleno:
  • 1.5 tazas de albaricoques secos
  • 3 tazas de agua hirviendo
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharada de jarabe de arce real
  • Relleno de miga:
  • 3/4 taza de nueces
  • 1/3 taza de coco rallado sin azúcar
  • 1 cucharadita de canela
  • 2 cucharadas de azúcar de coco
  • 1/2 cucharada de aceite de coco
  • ¼ cucharadita de sal

Instrucciones

  1. Comience haciendo su relleno. Ponga a un lado los albaricoques secos en un tazón mediano. Hervir 3 tazas de agua y verter sobre albaricoques secos. Dejar reposar unos 20 minutos. Ahora drene el agua y agregue los albaricoques a su procesador de alimentos o licuadora. Agregue el jugo de limón y el jarabe de arce. Pulso hasta que esté suave, algunos trozos están bien. Es posible que deba agregar un poco de agua para obtener la consistencia correcta, pero el relleno debe ser espeso.

  2. Ahora haga la corteza: Precaliente su horno a 350 grados. Forre una bandeja cuadrada de 8×8 con papel pergamino y engrase ligeramente. Combine todos los ingredientes de la corteza en un procesador de alimentos y pulse hasta que la mezcla se desmorone. Tome la mezcla y distribúyala cuidadosamente sobre el papel de pergamino, presionando firmemente y de manera uniforme. Coloque dentro del horno y hornee por 13 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas. Retirar del horno y dejar enfriar durante 20 minutos. Deje el horno caliente.

  3. Mientras la corteza se enfría, haga la mezcla de migajas. Combine todos los ingredientes en su procesador de alimentos y pulse durante unos 10 segundos, o hasta que la mezcla se desmorone.

  4. Una vez que la corteza se enfríe, extienda el relleno de albaricoque sobre la corteza. Complete completando con la mezcla de migajas. Ahora hornee durante 15-18 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada.

  5. Retirar del horno y enfriar por completo. Una vez enfriado, córtelo en cuadrados.

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