Las barras de almendras escandinavas son barras de pan dulce, suaves y masticables, repletas de sabor a almendras ~ se congelan maravillosamente y son fabulosos regalos navideños … pero no los regales todos, ¡guarda algunos para ti, te lo mereces!
Estos bares son de mi amiga Mary, de Descalzo en la cocina ~ los ha hecho durante años, y cada vez que los comparte en las redes sociales empiezo a codiciarlos. Ella dice que son una de sus recetas más solicitadas, y puedo ver por qué. Si amas todas las cosas almendras, esta es una receta para ti.
Amantes de las almendras, saben que es verdad ~ pueden obtener un “alto” perfectamente bueno simplemente olisqueando la botella de extracto de almendras ~ ¡es el paraíso!
Me aseguré de dosificar estas barras con extra extraer ~ nunca puedes tener demasiado. De hecho, hay 3 capas de almendras horneadas en estos bebés mantecosos, comenzando con las almendras mismas, junto con el extracto y luego la harina de almendras. Cada ingrediente agrega su propio “algo” especial a la mezcla y el resultado es pura felicidad de almendras.
Esta es una de esas recetas súper fáciles de unir, es incluso más fácil que hacer galletas, ya que solo tienes que meter la masa en una sartén. Es similar a un shortbread, pero la adición de un huevo le da una textura ligeramente más masticable.
PROPINA: Si desea una barra más gruesa, duplique la receta y hornee en la misma bandeja de 9 × 13. El tiempo de cocción estará más cerca de los 30 minutos. La textura será similar a la de un blondie.
Mary dice que a menudo duplica o cuadruplica la receta, especialmente durante las vacaciones. Puede cortarlos en barras o cuadrados, y son una gran adición a un surtido de galletas navideñas.
PROPINA: El secreto de estas barras es que deben estar ligeramente poco horneadas. Cocinan a 325F y solo el tiempo suficiente para preparar la masa. A medida que se enfrían, se reafirman, pero conservan una textura suave y masticable. ¡No esperes hasta que se vean marrones para sacarlos del horno!
Reader Rave ~
“Gracias por esta receta, es justo lo que estaba buscando, ¡masticable, húmedo y almendrado! ¡Un saludo de diez invitados de una mañana de café! ~ Julia
* Receta ligeramente adaptada de Barefeet in the Kitchen (la receta de Mary no contiene gluten)
Barras de almendras escandinavas
- 1/2 taza 1 barra, o 4 onzas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 1 taza de azúcar granulada
- 1 huevo grande a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de extracto de almendras
- 1 1/4 tazas de harina para todo uso
- 1/2 taza de harina o harina de almendras
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharada de leche o crema
- 1/2 taza de almendras en rodajas
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- 1 taza de azúcar glas
- 1/2 cucharadita de extracto de almendras
- leche o crema para adelgazar
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Coloque el horno a 325F de mantequilla en una sartén de 9×13 y reserve.
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Batir la mantequilla y el azúcar hasta que quede esponjoso.
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Batir el huevo y el extracto.
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Batir las harinas, el polvo de hornear y la sal y agregar lentamente al tazón. Mezclar hasta que todo esté bien combinado.
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Presione la masa en la sartén con los dedos. Me resulta más fácil si esparzo la masa en trozos por la sartén y luego la acaricio. Si no tiene suficiente masa para llenar su sartén, puede detenerla un poco por debajo de un borde … la masa permanecerá en su lugar mientras se hornea. Tómese un poco de tiempo con este paso para asegurarse de tener una capa uniforme de masa.
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Cepille la parte superior de la masa con la leche o la crema, y luego cúbrala con las almendras en rodajas. Presione hacia abajo suavemente con las manos.
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Hornee durante 18-22 minutos, o solo hasta que la masa se seque y comience a dorarse a lo largo de los bordes. Las barras aparecerán poco cocidas, pero se endurecerán a medida que se enfríen.
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Deje que las barras se enfríen durante 5 minutos en la sartén y luego córtelas. Si parecen demasiado suaves, déjelos enfriar un poco más. Retire con cuidado las rebanadas en una rejilla para que se enfríen por completo antes de congelarlas.
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Para hacer el glaseado, revuelva el azúcar junto con el extracto, y suficiente leche o crema para diluirlo en un glaseado. Rocíe sobre las barras enfriadas.
Hazlo tuyo ~
- Puede usar harina de pastel para una barra especialmente tierna.
- Si no tiene harina de almendras, simplemente use toda la harina normal.
