Barras de arándano

Estos Barras de arándano son tan deliciosos y fáciles de preparar con salsa de arándanos frescos en capas sobre una corteza mantecosa sin granos. Están hechos con ingredientes simples veganos y paleo-amigables y son el postre saludable perfecto para las fiestas.

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Actualizado en noviembre de 2020 a partir de 2015

Receta de barras de arándano saludables

¿Se pregunta qué hacer con toda la salsa de arándanos sobrante de Acción de Gracias o su cena navideña? ¡Estas barras de arándano son fáciles de hacer y la manera perfecta de usar un poco de tu salsa de arándanos casera!

Comienzan con una base fácil de galletas de mantequilla veganas y sin gluten. Extienda la mezcla en un molde para hornear cuadrado y hornee hasta que esté dorado. Luego, simplemente cubra con nuestra receta de salsa de arándanos frescos o use la suya propia.

Una vez que la masa se haya enfriado un poco, simplemente extienda la salsa de arándanos y vuelva a meterla en el horno durante otros 7 minutos.

Deje que se enfríen un poco y luego córtelos en barras. Por mucho que me encanta hacer galletas durante las vacaciones, los bares son mucho más fáciles de hacer y transportar.

Esta salsa de arándanos frescos agrega un poco de dulzura y un poco de acidez para equilibrar la rica corteza mantecosa.

Por qué nos encanta esta receta vegana de arándanos rojos:

Estas barras de salsa de arándano son increíblemente irresistibles y son el postre perfecto y saludable. No estas deliciosas barras se pueden personalizar fácilmente, pero la mejor parte es que están hechas desde cero usando cualquier tipo de fruta que tengas a mano. Además, también son sin gluten, sin granos, paleo, sin azúcar refinada y fácilmente bajos en carbohidratos o cetogénicos.

Todo lo que necesita son unos pocos ingredientes simples de despensa. El tamaño portátil también los hace perfectos para la mesa de postres y llevarlos a cenas o reuniones familiares o de amigos más pequeños.

Ingredientes

que necesita:

Para la corteza de galletas de mantequilla sin gluten y paleo:

  • Harina de almendra: Puede utilizar harina de almendras blanqueada extrafina o harina de almendras. La harina de almendras es la principal harina de frutos secos que proporciona la mayor parte del volumen. Mida correctamente utilizando el método de cuchara y nivel.
  • almendras en rodajas y copos de coco – Las barras de frutas clásicas usan copos de avena en su cobertura desmenuzada, pero como estamos tratando de mantener este grano libre, usamos una combinación de nueces y copos de coco para darles esa textura de avena. Puede picarlos o pulsarlos varias veces en un procesador de alimentos hasta que la textura se parezca a la avena. Nuestros favoritos son de Bob’s Red Mill. Si no está libre de granos, siéntase libre de usar copos de avena antiguos sin gluten.
  • azúcar de coco y jarabe de arce – Usamos una combinación de estos dos edulcorantes sin refinar para que sean más sabrosos y deliciosos. También puede sustituir con cualquier otro edulcorante líquido o sustituto del azúcar morena si no los tiene a mano.
  • Levadura en polvo – el leudante que usamos para ayudar a que la corteza se eleve ligeramente
  • sal – para equilibrar la dulzura y agregar sabor
  • limón rallado
  • para un uso crujiente de frutas veganas aceite de coco ablandado (desea la textura como mantequilla ablandada; use refinada si lo prefiere sin el sabor a coco) o use ghee o mantequilla si no es vegano

Para el relleno de arándanos:

El relleno de arándanos se prepara con salsa de arándanos frescos. Puedes usar mi receta de salsa de arándanos casera o tu favorita. Nuestra receta de salsa de arándanos paleo es súper simple de hacer y solo requiere 4 ingredientes:

  • arándanos – también nos gusta usar obras frescas pero congeladas. Es posible que deba ajustar el tiempo de cocción ya que habrá más agua.
  • jarabe de arce puro – un edulcorante natural sin refinar que es paleo-amigable. También puede sustituir con jarabe de arce sin azúcar Lakanto para obtener bajo contenido de carbohidratos / ceto u otro edulcorante líquido de su elección.
  • Jugo de limón y ralladura de limón – Preferimos usar limones Meyer para esta receta de salsa de arándanos ya que son menos agrios, pero también puede sustituirlos con jugo de naranja fresco y ralladura de naranja de media naranja.
  • canela molida

Cómo hacer barras de arándano

  1. PRECALENTAR EL HORNO: Precaliente el horno a 350 ° F. Forre un molde para hornear de 8 × 8 con papel pergamino, dejando un ligero saliente.
  2. HACER EL RELLENO DE ARÁNDANOS: Combine los arándanos, el jugo y la ralladura de naranja, el jarabe de arce y la canela en una cacerola. Caliente a fuego medio y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos, o hasta que las bayas revienten y la salsa espese. Enfríe en el refrigerador hasta que esté listo para usar.
  3. HACER EL la costra de harina de almendras: Precalentar el horno a 350 ° y forrar un molde de 8 × 8 con papel pergamino dejando un ligero saliente.
  4. Dejar de lado. En un tazón grande, combine el aceite de coco, el jarabe de arce sin azúcar y la vainilla hasta que quede suave. Tamizar la harina de almendras y la harina de coco y mezclar hasta que se forme una masa y se una.
  5. PRESIONAR MEZCLA en un molde para pan de 8 × 8 pulgadas forrado con papel pergamino. Hornee en horno precalentado a 350 F durante 11-14 minutos o hasta que la corteza esté dorada. Retirar del horno y dejar enfriar.
  6. AÑADIR RELLENO DE FRUTAS: Extienda la mezcla de arándanos de manera uniforme sobre la base.
  7. VOLVER AL HORNO Y HORNEAR de nuevo durante 7-8 minutos. Deje enfriar completamente antes de cortar en cuadrados.

Cómo almacenar las sobras

Para almacenar estas barras de mantequilla de arándanos, simplemente transfiéralas a un recipiente de almacenamiento reutilizable y guárdelas en el refrigerador hasta por cuatro días. Cuando esté listo para disfrutar, vuelva a calentar en el microondas y cubra con su mantequilla de nueces favorita o simplemente deje que alcancen la temperatura ambiente.

¿Puedo congelar estos cuadrados de arándano?

¡Sí! Estas saludables barritas de arándano son perfectamente aptas para el congelador. Coloque las barras de salsa de arándano en una sola capa dentro de un recipiente o bolsa de almacenamiento reutilizable. Guarde estas barras de galletas de arándano en el congelador hasta por seis meses. Cuando esté listo para comer, deje que las barras se descongelen en el refrigerador durante la noche.

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Barras de mantequilla de arándanos

Estos Barras de arándano son tan deliciosos y fáciles de preparar con salsa de arándanos frescos en capas sobre una corteza mantecosa sin granos. Están hechos con ingredientes simples veganos y paleo-amigables y son el postre saludable perfecto para las fiestas.

Curso: Postre

Cocina: Vacaciones

Porciones: 12 porciones

Calorías: 212 kcal

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Ingredientes

Barras de mantequilla:

  • 1/3 taza de aceite de coco orgánico refinado también se puede sustituir con mantequilla vegana, ghee o mantequilla de animales
  • 1/4 taza de jarabe de arce puro también se puede sustituir con jarabe de arce sin azúcar Lakanto
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 tazas de harina de almendras blanqueada súper fina
  • 3 cucharadas de harina de coco

Adición:

  • 3 tazas salsa de arándanos casera (4 tazas de arándanos frescos 1/3 taza de jarabe de arce puro para paleo (agregue más o menos al gusto), ralladura y jugo de media naranja, 1/2 cucharadita de canela molida y agua, según sea necesario para obtener la consistencia deseada)

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 350 ° y forre un molde de 8×8 con papel pergamino dejando un ligero saliente. Dejar de lado.

  2. HACER EL RELLENO DE ARÁNDANOS: Combine los arándanos, el jugo y la ralladura de naranja, el jarabe de arce y la canela en una cacerola. Caliente a fuego medio y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos, o hasta que las bayas revienten y la salsa espese. Enfríe en el refrigerador hasta que esté listo para usar.

  3. PREPARA LA CORTEZA DE PAN: En un tazón grande, combina el aceite de coco, el jarabe de arce y la vainilla hasta que quede suave. Tamizar la harina de almendras y la harina de coco y mezclar hasta que se forme una masa y se una.

    Presione en el fondo del molde forrado y hornee por 11-13 minutos o hasta que esté dorado. Retirar del horno y dejar enfriar un poco.

  4. Unte la salsa de arándanos suavemente sobre las galletas de mantequilla con una espátula. Regrese al horno y hornee por otros 7-8 minutos.

  5. Deje enfriar completamente en una sartén antes de cortar en una barra o colocar en el refrigerador para acelerar el proceso de enfriamiento. Levante de la sartén con papel pergamino. Cortar en cuadritos antes de servir.

  6. Almacenado en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.

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