En esta receta aprenderás a preparar: Barras de avena cortadas en acero con especias de calabaza y glaseado de chocolate blanco con especias de calabaza {Vegano}
La mayoría de las personas con las que hablo son “gente de verano” y están un poco tristes de ver que llega a su fin. Siempre he sido una persona otoñal, antes de que los lattes con especias de calabaza fueran una cosa.
Cuando era un niño que crecía en Buffalo, cuando el aire comenzaba a volverse fresco, las hojas comenzaban a mostrar su esplendor en varios tonos de rojo y dorado, y las calabazas comenzaban a aparecer en los porches delanteros, para luego ser talladas en Jack-o-lanterns. . Íbamos a recoger manzanas en familia al campo, y la nevera siempre estaba llena de sidra de manzana local fresca. Mi mamá hacía cosas como pastel de calabaza, galletas de melaza, pollo asado y carne asada, llenando la casa con el reconfortante olor del hogar. Y cada vez que se hablaba de una tormenta, mi hermana y yo esperábamos con un poco de impaciencia nuestro primer día de nieve de la temporada, sin saber nunca si tendríamos una semana libre o solo un día (porque en Buffalo realmente nunca se sabe). Fue magia, todo eso.
Sé que llegué un poco temprano con las especias de calabaza, pero como el otoño está oficialmente aquí (al menos en el hemisferio norte), quería compartir esta receta para que puedan disfrutarla durante toda la temporada. Una vez que lo hagas, creo que estarás tan enganchado como yo; ¡Ya he hecho estas barras dos veces en las últimas dos semanas y media! Me encanta que estén llenos de ingredientes limpios y saludables, pero que sepan como un placer legítimo. Porque no hay nada mejor que poder sentir que te estás mimando cuando realmente estás nutriendo tu cuerpo, ¿verdad?
Con cosas como dátiles, nueces, calabaza y avena, definitivamente consideraría que estas barras son aptas para el desayuno. Utilicé avena instantánea con lino Better Oats Classic Steel Cut, lo que hace que estas barras sean lo suficientemente abundantes como para quedarse contigo toda la mañana si las tomas para el desayuno. Me gusta esta avena en particular porque se cocina rápidamente (si estás haciendo un bol con ella, está lista en solo 2 minutos y medio), por lo que se integra muy bien en la masa para esta receta. (¡Además, esta avena es una buena fuente de ALA Omega-3!) Y para mantener estos desayunos dignos, omití el azúcar refinada aquí, en su lugar usé dátiles y solo un toque de jarabe de arce para darle dulzura.
Estas barras son húmedas y densas con una ligera masticabilidad, en algún lugar entre el pastel de bocadillo y la galleta, pero en forma de barra. Tienen la cantidad perfecta de dulzura, lo suficiente para satisfacer un antojo de postre sin ser demasiado dulces, y están llenos de la bondad de las especias de calabaza. Mantienen su forma sorprendentemente bien y tienen un poco de textura y sabor a nuez gracias a la avena cortada con acero. Si lo tuyo son las pasas (o incluso los arándanos secos) en los productos horneados, continúa y agrega un puñado aquí, o puedes ir con un puñado de nueces revueltas al final para que queden crujientes.
El glaseado de manteca de cacao en la parte superior es perfecto; es básicamente una versión saludable del chocolate blanco con especias de calabaza y su sabor no tiene paralelo (¡sin mencionar su aroma!). Debido a que este glaseado tiene una base de manteca de cacao, se mantiene sólido (pero no crujiente) a temperatura ambiente; a diferencia del aceite de coco, mantiene su forma y no se espesa porque no se derrite a temperatura ambiente cálida (76F). Si no puede encontrar manteca de cacao, no se preocupe porque podría optar por un glaseado de azúcar en polvo normal. Para mantener el tema del otoño, creo que mi receta de glaseado de sidra de manzana de dos ingredientes que usé en estas donas sería deliciosa.
¿Cuál es tu comida favorita de otoño o tu recuerdo de otoño?
Barras de avena cortadas en acero con especias de calabaza y glaseado de chocolate blanco con especias de calabaza {Vegano}
Tiempo de preparación:: 20 minutos
Tiempo de cocción:: 30 minutos
Tiempo total:: 50 minutos
Rendimiento: 1 molde (9 por 9 pulgadas); 16 porciones
Estas barras son húmedas y densas con una ligera masticabilidad, en algún lugar entre el pastel de bocadillo y la galleta, pero en forma de barra. Tienen la cantidad perfecta de dulzura, lo suficiente para satisfacer un antojo de postre sin ser demasiado dulces, y están llenos de la bondad de las especias de calabaza.
Ingredientes
Barras:
- 1 taza de dátiles Medjool sin hueso (alrededor de 10 dátiles/185 g)
- 1 taza (115 g) de nueces
- ¾ de taza (180 g) de puré de calabaza (en lata está bien, pero no como relleno de pastel de calabaza)
- 2 cucharadas de harina de linaza
- 2 cucharadas de jarabe de arce puro
- 2 cucharadas de aceite de coco, derretido y ligeramente enfriado
- 1½ cucharaditas de mezcla de especias para pastel de calabaza
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
- ¼ cucharadita de sal
- 6 bolsas (alrededor de 1½ tazas) de avena instantánea con lino Better Oats Classic Steel Cut
Vidriar:
- 85 g (3 oz) de manteca de cacao
- ½ cucharada de puré de calabaza (en lata está bien, pero no como relleno de pastel de calabaza)
- ½ cucharada de jarabe de arce puro
- ½ cucharadita de extracto puro de vainilla
- ¼ de cucharadita de mezcla de especias para pastel de calabaza
- 1 pizca de sal marina
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350F; Cubra una fuente para hornear de 9 por 9 pulgadas con 2 pedazos de papel pergamino para que cuelgue sobre los 4 lados y pueda levantar fácilmente las barras más tarde. Cepille ligeramente el papel de pergamino con aceite de coco.
- Si los dátiles están muy duros, remojarlos en agua hirviendo durante 3 minutos; fuga.
- Agregue los dátiles y las nueces a un procesador de alimentos; pulse varias veces y luego continúe procesando hasta que primero se convierta en una mezcla desmenuzable y luego comience a pegarse como una bola de masa. Agregue el puré de calabaza, la harina de linaza, el jarabe de arce, el aceite de coco, la mezcla de especias para pastel de calabaza, la vainilla y la sal. Agregue la avena y procese hasta que se una como una masa.
- Presione la masa en el fondo del plato preparado (estará pegajosa; una espátula de metal delgada engrasada ayudará). Hornee hasta que las barras estén firmes, aproximadamente 30 minutos. Enfríe completamente antes de glasear.
- Para el glaseado, derrita la manteca de cacao en el microondas o al baño maría. Batir todos los ingredientes restantes hasta que estén bien combinados. Póngalo en el congelador brevemente (alrededor de 5 a 10 minutos) hasta que espese hasta obtener una consistencia similar a un glaseado, sacándolo para batirlo cada dos minutos. Una vez que la manteca de cacao comience a enfriarse, notarás que es más fácil emulsionar los ingredientes.
- Una vez que el glaseado se haya enfriado y espesado ligeramente, viértalo sobre las barras enfriadas; deja que el glaseado se asiente antes de cortar las barras.
- Guarde tapado a temperatura ambiente hasta por 5 días.
3.3.3070
