En esta receta aprenderás a preparar: Barras de caramelo de chocolate amargo con quinoa inflada tostada crujiente
Al crecer en los años 80 y 90, cosas como Boston Baked Beans (los cacahuetes recubiertos de caramelo), cigarrillos de caramelo y Warheads eran nuestra comida chatarra preferida. A mi hermana también le gustaban las Nestlé Crunch Bars, pero yo era más del tipo de chica de Reese’s Peanut Butter Cup. Sin embargo, si hubiera podido probar esta versión de comida real de una barra Crunch, las cosas podrían haber sido diferentes; En mi opinión, esto saca lo real del agua.
En lugar de derretir una barra de chocolate, aquí hice mi propio chocolate con manteca de cacao (me gusta esta marca), cacao en polvo y jarabe de arce. (¡Me encanta poder hacerlo exactamente tan dulce como lo quiero de esta manera! Y estos tres ingredientes son ricos en nutrientes). Un poco de vainilla, espresso y sal marina realzan el sabor del chocolate sin que nadie de ellos siendo realmente distinguible en sí mismo.
Ahora, se lo voy a dar directamente aquí; inflar la quinua es un poco un proceso. Primero lo enjuaga con agua corriente fría, luego lo seca en un horno bajo y finalmente lo tuesta en una sartén seca sobre la estufa. Sin embargo, nada de esto es un desafío, y todo el proceso solo lleva unos 45 minutos. Y además, si significa la mejor barra Crunch de tu vida, vale la pena, ¿no? 😉
¿Cuál fue tu dulce favorito mientras crecías?
Barras de caramelo de chocolate amargo con quinoa inflada tostada crujiente
Tiempo de preparación:: 15 minutos
Tiempo de cocción:: 45 minutos
Tiempo total:: 1 hora
Rinde: 4 barras de chocolate grandes, alrededor de 12 porciones
¡Las barras de caramelo de chocolate negro con quinoa inflada tostada crujiente son una versión de comida real de una barra de chocolate favorita!
Ingredientes
- 1 taza (130 g) de quinua, enjuagada en un colador de malla fina con agua corriente fría y escurrida bien (utilicé Chosen Foods 100% Organic Royal White Quinoa)
- 4 oz (115 g) de manteca de cacao orgánica de calidad alimentaria, derretida al baño maría o en el microondas
- 5 cucharadas de cacao en polvo natural sin azúcar (no procesado en holandés)
- 3 cucharadas de jarabe de arce puro
- ½ cucharadita de extracto puro de vainilla
- 1 pizca de espresso en polvo disuelto en ½ cucharadita de agua caliente
- 1 pizca pequeña de sal marina
Instrucciones
- Precaliente el horno a 250F. Extienda la quinua en una bandeja para hornear grande forrada con papel pergamino y póngala en el horno para que se seque, aproximadamente de 30 a 40 minutos, revolviendo cada 15 minutos más o menos. Caliente una sartén grande, de paredes profundas y fondo grueso a fuego medio-alto. Extienda la quinua en el fondo de la sartén (es posible que deba hacerlo en 2 lotes para no abarrotar su sartén). Baje el fuego un poco y cocine hasta que no escuche un estallido durante 2 o 3 segundos, revolviendo ocasionalmente o sacudiendo bien la sartén. Tenga en cuenta que si su sartén no es lo suficientemente profunda, deberá taparla para evitar que la quinua salga volando. (No es tan riguroso como las palomitas de maíz cuando revientan, pero sigue siendo bastante animado). Extienda la quinua en una bandeja para hornear grande para que se enfríe.
- Cuando la quinua esté fría, mezcle todos los ingredientes restantes y luego agregue la quinua inflada.
- Vierta el chocolate en moldes (usé 4 moldes que miden 6¼ pulgadas de largo por 3 pulgadas de ancho por ¼ de pulgada de profundidad), y deje que el chocolate cuaje. (Si no tiene moldes de chocolate, puede cubrir una fuente o bandeja para hornear de 9 por 13 pulgadas con papel pergamino y verter el chocolate adentro).
- Guarde las barras de chocolate en el refrigerador hasta por 2 meses.
3.3.3070
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