Ingredientes
- 4 limones en jugo
- 6 huevos
- 1/4 taza de harina normal
- 2 cucharadas de leche de coco
- 3/4 taza de azúcar en polvo
Base
- 100 g de mantequilla sin sal
- 150 g de galletas Arnott’s Milk Arrowroot
- 1/2 taza de coco desecado
- 1 limón rallado
- 1 1/2 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de azúcar blanca granulada
Método
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Precaliente su horno a 180C. Forre una rebanada de lata y reserve.
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Base: En un procesador de alimentos, mezcle azúcar, cáscara de limón y 150 g de galletas de arrurruz de leche hasta que se asemejen a migajas finas. Agregue 100 g de mantequilla, coco desecado y jugo de limón. Blitz hasta que esté bien combinado y la mezcla se mantiene unida cuando se comprime.
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Extienda uniformemente y presione la mezcla hacia abajo en la base de la lata para formar una base nivelada para sus barras. Ponga a un lado en la nevera.
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Relleno de limón: en un tazón grande para mezclar, combine el jugo de cuatro limones, huevos, crema de coco y azúcar glas, y bata con batidores eléctricos hasta que quede suave.
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Agregue 1/4 de taza de harina normal y bata a fuego lento hasta que se combine.
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Recupere su rebanada de lata del refrigerador y vierta su mezcla a través de un tamiz y en la lata de rebanada sobre su base de galleta.
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Golpea ligeramente la rebanada de estaño en el banco para desalojar las burbujas y colócalo en el centro de tu horno para hornear durante 30-35 minutos o hasta que esté listo.
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Deje la puerta del horno abierta ligeramente y deje que se enfríe en el horno durante 1 hora para evitar grietas.
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Mueva su rebanada a la nevera y deje enfriar antes de cortar.
Notas
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