Barras de dátiles de Zia Lena

La mesa de galletas de Pittsburgh es una de mis tradiciones regionales favoritas, y si no está familiarizado, ¡estoy muy emocionado de presentarles! Las raíces de la tradición son un poco turbias, pero se ha escrito sobre diversas tradiciones en todo, desde The New York Times hasta los medios de comunicación locales. Aunque todavía es normal tener un pastel en una boda, aquí es costumbre que los familiares y amigos de la pareja horneen galletas caseras. En la recepción, todos están alineados para que los invitados coman durante la noche. Aún mejor, las cajas para llevar a menudo están disponibles, por lo que tiene muchas delicias para recordar a la pareja.

Hace años, fui a una boda con una fabulosa mesa de galletas que presentaba barras de fecha, que desbloquearon un recuerdo de la infancia. Mi tía abuela, mi Zia Lena, tenía una hermosa receta de galletas de barra de dátiles que me encantaba cada vez que la comía y quería intentar prepararla por mi cuenta. Después de varias pasadas a través de recetas familiares escritas a mano y quedar vacío, tuve que llamar a algunos parientes en Wisconsin para rastrear esto. Me encanta y estoy feliz de poder compartirlo contigo.

He hecho muchas recetas de barras de galletas y postres a lo largo de los años, muchas con una consistencia de brownie o de torta espesa. Alternativamente, estos son más delgados y su textura es como un biscotti suave. Cada bocado es suave y lo suficientemente esponjoso como para recuperarse. Súper simples y llenas de dátiles y nueces, estas son una deliciosa alternativa a otras barras de galletas más convencionales.

Ingredientes

Esta es una receta agradable y básica con solo un puñado de ingredientes básicos y dos ingredientes algo especiales.

Estos son los conceptos básicos:

• Harina para todo uso
• Levadura en polvo
• Azúcar granulada
• Mantequilla
• Huevos
• Vainilla y sal

Aparte de esos, cortamos un montón de dátiles y nueces molidas, que combinan perfectamente con el resto de la masa para hacer estos deliciosos cuadraditos!

Una nota rápida: asegúrese de no picar las nueces, ya que serán demasiado voluminosas; las nueces molidas están destinadas a dar algo de empuje a la masa / masa real. Querrá pasar las nueces por un procesador de alimentos, comprar nueces molidas en la mayoría de las tiendas de comestibles (especialmente durante las vacaciones), o tener mucha paciencia y simplemente picarlas una y otra vez hasta que obtenga la consistencia de las nueces molidas sin gran piezas restantes.

¿Qué tipo de fechas debo utilizar?

Dependiendo de dónde viva, es posible que solo haya algunos tipos de fechas disponibles para usted, ¡o puede tener tantas que no está seguro de por dónde empezar! El momento de la cosecha de dátiles es otoño / invierno, que es cuando encontrará las cantidades más frescas y / o mayores en la tienda. ¡Gracias a ese tiempo, las barras de fecha están hechas para sus bandejas navideñas!

Muchas recetas requieren dátiles Medjool y eso es lo que recomiendo para estos. Tienen la dulzura y la textura perfectas para hornear y son las más fáciles de encontrar. Sin embargo, ¡cualquier tipo de cita servirá!

Instrucciones: paso a paso

• Precaliente su horno a 350 grados F y engrase ligeramente una bandeja para hornear con borde de 10 × 15.
• En un tazón mediano, bata la harina y el polvo de hornear; dejar de lado
• Mezcle el azúcar y la mantequilla con una batidora de mano / de pie hasta que se combinen pero se desmoronen.
• Agregue los huevos, el agua y la vainilla, batiendo nuevamente hasta que quede suave. Raspa los lados según sea necesario.
• Reduzca la velocidad a baja y agregue lentamente la mezcla de harina. Mezclar hasta que esté totalmente combinado.
• Finalmente, doble los dátiles y las nueces.
• Vierta su masa en la sartén preparada y hornee durante 20-25 minutos (hasta que un palillo salga limpio)

Sirviendo y almacenando barras de dátiles

Utilizo una sartén más pequeña para poder hacer bonitos cuadrados uniformes, pero puedes hacer lo que quieras cuando los cortas. Prefiero espolvorear con azúcar en polvo después de que se hayan enfriado un poco, pero aún están lo suficientemente calientes como para que el azúcar se adhiera y se asiente.

En un recipiente hermético, puede almacenarlos a temperatura ambiente hasta por 1 semana, lo que los convierte en ideal para regalar. También se pueden envolver herméticamente con una envoltura de plástico y luego dentro de una bolsa o recipiente de almacenamiento, y poner en el congelador hasta por 1 mes.

Más postres como este:

• Barras de fecha de arce
• Picaduras energéticas de dátiles
• Newtons de higos caseros
• rugelach

Me encantaría que hicieras estas barras de citas; Si lo hace, por favor, deténgase y deje una calificación y déjeme saber si le gustó. ¡DISFRUTAR! 😍

Barras de fecha

Porciones: 12 galletas
Preparación: 15 minutos Cocinar 20 minutos
Total: 35 minutos

Estas barras de dátiles provienen del recetario de mi tía abuela y seguramente serán su próximo favorito. Estas barras de galletas suaves están llenas de dátiles Medjool gruesos y picados y nueces molidas, ¡perfectas para una bandeja de galletas navideñas o una golosina al mediodía!

• 3 tazas de harina para todo uso

• 4 cucharaditas de levadura en polvo

• 1½ tazas de azúcar granulada

• 2 cucharadas de mantequilla sin sal (derretida)

• 4 huevos (ligeramente batidos)

• 4 cucharadas de agua fría

• 2 cucharaditas de extracto de vainilla

• 1 cucharadita de sal

• 16 onzas de dátiles sin hueso (finamente picados)

• 1 taza de nueces (molidas)

Consuetudinario de EE. UU. – Métrico

1. Precaliente el horno a 350 grados F. Engrase ligeramente un molde para panecillos de gelatina de 10×15 pulgadas.

2. En un tazón mediano, mezcle la harina y el polvo de hornear; dejar de lado.

3. Con una batidora eléctrica a velocidad media, bata el azúcar y la mantequilla, hasta que se combinen (se desmenuzará). Agrega los huevos, el agua, el extracto de vainilla y la sal y bate hasta que estén bien combinados, raspando los lados del tazón según sea necesario. Reduzca la velocidad de la batidora a baja y agregue gradualmente la mezcla de harina. Use una espátula de goma para incorporar los dátiles picados y las nueces molidas.

4. Extienda la masa en el molde preparado y hornee durante 20 a 25 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Dejar enfriar, cortar en cuadritos y espolvorear. Se pueden espolvorear con azúcar en polvo, si se desea. Estas galletas pueden almacenarse en un recipiente hermético o cubrirse herméticamente con una envoltura de plástico, a temperatura ambiente hasta por 1 semana.

• Equipo: Sartén de 10×15 pulgadas (también conocida como bandeja para rollos de gelatina)
• Fechas: Medjool es mi opción preferida, pero puedes usar cualquier variedad.
• Nueces: Asegúrese de usar nueces molidas, no picadas. Pasarlos por un procesador de alimentos, comprar nueces molidas previamente o picarlas finamente una y otra vez hasta obtener la consistencia del molido.
• Almacenamiento: Las barras de fecha se pueden almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 1 semana.
• Instrucciones de congelación: Envuelva individualmente en una envoltura de plástico y colóquelo en un recipiente hermético o en una bolsa para congelador resellable, y congele por hasta 1 mes.

Los valores nutricionales se basan en una porción Calorías: 421 kcal Grasas: 10 g Grasas saturadas: 2 g Colesterol: 59 mg Sodio: 218 mg Potasio: 479 mg Carbohidratos: 79 g Fibra: 4 g Azúcar: 49 g Proteínas: 7 g Vitamina A: 140% Vitamina C: 0,2% Calcio: 95% Hierro: 2,5%