Barras de Rugelach de frambuesa y albaricoque ~ esta receta de losa de rugelach es la tradicional masa de mantequilla y queso crema que conoces y amas, sin las partes complicadas. (Lo he llenado con tarta de mermelada y nueces tostadas). ¡Adelante, córtate un gran pedazo!
Pasta rugelach clásica horneada en forma de barra fácil … es brillante.
Creo que la foto de arriba lo dice todo … la textura, el dulce relleno de tarta de mermelada, el pequeño crujido del azúcar espumoso … ¿por qué me molesto con las palabras?
Rugelach (pronunciado RUG-guh-luck)
Rugelach es un pastel judío favorito que tiene raíces en Europa Central y Oriental. Los pequeños pasteles en forma de media luna están hechos con una masa de queso crema distintiva, y están llenos de una variedad de rellenos que pueden variar desde chocolate (¡incluso Nutella!) Hasta nueces y mermelada. Rugelach se puede hacer con una masa con levadura o sin levadura como la que he usado en mis barras fáciles.
En lugar de cortar y enrollar la masa en forma de media luna, la dejé en una sola pieza plana. Esto hace que todo el proceso sea un poco más rápido, y creo que las barras son más divertidas de comer. Apilarlos en un plato y verlos desaparecer.
Cómo hacer barras de rugelach
Hacer estas barras de rugelach es muy parecido a hacer un pastel de losa…
- Haga una masa de hojaldre y extienda dos rectángulos. Puede hacer esta forma libre, o usar una bandeja para hornear rectangular como plantilla. Siéntase libre de parchar la masa donde sea necesario.
- Coloque la pieza inferior en una bandeja para hornear forrada con pergamino o una sartén y cubra con su relleno. Esto puede ser mermelada, nueces, chocolate o cualquier combinación que desee. Usé mermelada y nueces tostadas.
- Coloque la segunda hoja de masa encima y enrolle o engarce los bordes para sellar.
- Cepille la parte superior con huevo batido o crema, y espolvoree con azúcar espumoso antes de hornear.
Cuando la losa de pastelería se haya horneado, déjala enfriar y luego córtala en barras o cuadrados. Puede recortar los bordes irregulares si es quisquilloso, pero algunas personas piensan que esos extremos desiguales y crujientes son la mejor parte.
El resultado son pequeños cuadrados que tienen una corteza crujiente y escamosa y un relleno fino de tarta de mermelada y nueces tostadas. Son perfectos con café o té.
Otras delicias rellenas de mermelada del blog ~
Albaricoque Frambuesa Rugelach Barras
Las barras Rugelach de albaricoque y frambuesa podrían ser el genio truco para hornear de 2019 … con esta receta obtienes una losa de hojaldre relleno de mermelada hojaldrada sin todo el corte y balanceo.
Postre del curso
Cocina judía
Rinde 16 porciones
- 1 1/2 barras de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos
- 8 onzas de queso crema batido
- 2 tazas de harina para todo uso
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 taza de nueces tostadas picadas
- 1 1/2 tazas de mermelada de frambuesa y albaricoque, o mermelada de su elección
vidriar
- 1 yema de huevo batida con una cucharada de agua
- azúcar espumoso
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Ponga la mantequilla y el queso crema en un procesador de alimentos (también puede hacerlo en una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta) y pulse hasta que los dos se combinen. La mezcla será gruesa y aún tendrás pequeños trozos de mantequilla.
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Agregue la harina y la sal, y pulse / procese solo hasta que la masa se una. Todavía habrá pequeños trozos de mantequilla en la masa.
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En una superficie ligeramente enharinada, junte la masa con las manos. Divida en dos partes iguales y forme cada parte en un plato plano en forma de rectángulo. Envuelva en plástico y refrigere por varias horas o durante la noche.
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Precalentar el horno a 350F
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Coloque una pieza de masa en papel pergamino y extiéndala en un rectángulo del tamaño de su sartén, o aproximadamente 9×12 pulgadas. No se preocupe por tener la masa perfectamente formada, puede juntarla.
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Extienda la mermelada en una capa uniforme sobre la masa, dejando un espacio libre de una pulgada alrededor. Espolvorea las nueces de manera uniforme sobre la mermelada.
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Levante el papel de pergamino con masa en su bandeja para hornear, o en una bandeja para hornear.
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Estire la segunda pieza de masa al mismo tamaño y colóquela suavemente sobre la parte superior de la primera. Parchea la masa según sea necesario para cubrir toda la superficie. Engarce o enrolle los bordes para que estén seguros.
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Cepille la superficie de la masa con el lavado de yema de huevo. Espolvorea generosamente con azúcar espumoso.
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Hornee por unos 35 minutos, o hasta que la masa esté dorada.
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Dejar enfriar antes de cortar en cuadrados o barras.