No sé ustedes, ¡pero nuestros veranos siempre están llenos de barbacoas, picnics y fiestas en la piscina! La mayoría de estos eventos son de estilo potluck y nuestros amigos y familiares generalmente me piden que traiga un postre. Creo que se ha corrido la voz de que me gusta hornear 🙂 Uno de mis postres favoritos para llevar a las comidas compartidas de verano son Barras de galletas de azúcar y limón con glaseado de queso crema y limón. ¡Son fáciles de hacer y alimentan a una multitud! Además, ¡siempre son un éxito! Nunca tengo barras de galletas para llevar a casa… lo cual es bueno y malo. Buenas para no comerlas y malas porque quiero comerlas 🙂
La masa de galletas de azúcar es fácil de mezclar y ¿la mejor parte? ¡No tienes que sacar los cortadores de galletas! ¡No hay que enfriar, enrollar ni cortar! Simplemente presiona la masa para galletas en una fuente de 9 × 13 y colócalas en el horno para hornear. ¡Estas barras son súper simples de hacer!
Las barras de galletas de azúcar son suaves y masticables con un toque de limón. Puse ralladura de limón y jugo de limón fresco en la masa para galletas. Cuando las barras se enfrían, las congelo con un dulce glaseado de queso crema con limón que realmente resalta el sabor a limón. Si eres amante del limón, ¡estas barritas te harán bailar de alegría! ¡Son una delicia!
Me gusta agregar azúcar amarilla de colores o chispas para decorar las barras. Ayuda a disimular mis pobres habilidades con el glaseado 🙂 Corté las barras en cuadrados, las puse en una fuente grande y ¡mi trabajo está listo! ¡Las barras de galletas de azúcar y limón son mi receta de postre de verano “ir a”!
Si está buscando una receta de postre infalible para llevar a sus comidas compartidas de verano, debe probar nuestras Barras de galletas de azúcar y limón con glaseado de queso crema y limón. Te prometo que serán la comidilla de la fiesta. Bueno, tal vez la gente no hable de ellos porque estarán demasiado ocupados comiéndolos… y todos sabemos que no es de buena educación hablar con la boca llena de galletas 🙂
Barras de galletas de azúcar y limón
¡Las barras de galletas de azúcar y limón con glaseado de queso crema y limón son una de mis recetas de postres favoritas! ¡Son perfectos para fiestas y comidas informales!
Para las barras:
- 2 1/4 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 3/4 taza de azúcar granulada
- Ralladura de 1 limón grande
- 3/4 taza de mantequilla a temperatura ambiente
- 1/4 taza de azúcar en polvo
- 2 huevos grandes
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Para el betún de queso crema con limón:
- 1/2 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- Paquete de 8 onzas de queso crema a temperatura ambiente
- Ralladura de 2 limones
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 5 tazas de azúcar en polvo
- Azúcar de colores o chispas opcional
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Precaliente el horno a 375 grados F. Rocíe una bandeja de 9×13 (yo uso un plato de vidrio Pyrex) con aceite en aerosol y reserve.
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En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal. Dejar de lado.
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En un tazón pequeño, combine el azúcar granulada y la ralladura de limón. Frote con los dedos hasta que esté fragante.
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En el tazón de una batidora de pie, bata la mantequilla y la mezcla de azúcar de limón hasta que se mezclen. Agregue lentamente el azúcar en polvo y bata hasta que esté suave y esponjoso, aproximadamente 3 minutos. Agregue los huevos, el jugo de limón y la vainilla. Batir hasta que quede suave. Agregue lentamente la mezcla de harina y bata hasta que se combine.
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Distribuya uniformemente la masa para galletas en el molde preparado con una espátula. Hornee durante 12-14 minutos, o hasta que las barras estén ligeramente asentadas en el medio. No quieres que las barras se doren. Retire del horno y deje que las barras se enfríen por completo.
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Mientras las barras se enfrían, prepara el glaseado de queso crema con limón. En el tazón de una batidora de pie, bata la mantequilla y el queso crema hasta que quede suave. Agregue la ralladura de limón y el jugo de limón. Agregue lentamente el azúcar en polvo, 1 taza a la vez. Mezcle hasta que quede suave.
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Cubre las barras de galletas enfriadas con glaseado de queso crema con limón. Siempre me sobra un poco de glaseado, ¡pero usa tanto como quieras! Decore con azúcar de colores o chispas, si lo desea. Cortar las barras en cuadrados y servir.
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Guarde las barras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días.
