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Barras de galletas de ermitaño de Nueva Inglaterra

De sabor similar a una galleta de jengibre, estas galletas de ermitaño son suaves y masticables y están hechas con jengibre, melaza y pasas.

El crédito debe otorgarse cuando se debe: las barras de galletas de ermitaño son la especialidad de mi esposo.

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Originario de Boston, Massachusetts, cuando crecía, encontraba estas galletas en una panadería local y las compraba en la bolsa por un par de dólares.

Historia de las cookies de ermitaño:

Mucha gente pregunta de dónde provienen estas galletas de ermitaño. Por lo que él podía ver, se originaron en Nueva Inglaterra en el siglo XIX debido a la melaza en las galletas que guardaban bien en largos viajes.

Densos y húmedos, los ermitaños envejecen muy bien y se les dio a los marineros en latas para durar largas expediciones. Dulce, masticable, picante (del jengibre), mantecoso y perfectamente equilibrado con la cantidad correcta de sal, un chef amigo nuestro describe a los ermitaños como “dulce crack”.

Una vez que se prepara la masa, se extiende en una bandeja para hornear bien enharinada con las manos bien enharinadas. ¿Por qué necesitas enharinar tus manos? ¡Porque esta masa húmeda y suave es extra pegajosa!

Mientras más harina tengas en tus manos, más fácil será extenderla en la sartén. No se preocupe si la masa no alcanza cada borde, simplemente extráigala aproximadamente 1/2-pulgada de espesor. No necesita ser un rectángulo perfecto.

Una vez horneados, me gustaba cortarlos en cuadrados, pero también podía usar cortadores de galletas para cortarlos en formas lindas. Un fantástico regalo navideño comestible, estos bebés se mantendrán húmedos y deliciosos durante semanas, ¡si puedes evitar comerlos todos primero! También los hemos hecho para fiestas en el aula, ya que no tienen nueces.

¡Prepare un lote de estas galletas suaves y masticables de barra de ermitaño para su próximo intercambio de galletas, fiesta en el aula, obsequio de anfitriona o casa de vacaciones!

¿Cuáles son tus galletas navideñas favoritas? Me encantaría saber de ti.

Cómo almacenar las cookies de ermitaño:

Las galletas de ermitaño se almacenan bien. ¡Hasta una semana en un recipiente hermético y seguirán sabiendo muy bien!

¿Puedes cocinar galletas de ermitaño?

Estas galletas de melaza tienen un factor de perdón. Si bien el tiempo indica 17 minutos, son difíciles de quemar si los coloca durante un poco más de tiempo.

¿Se pueden comprar galletas de ermitaño en una panadería?

Puede encontrarlos en una panadería local. Si los va a encontrar, puede encontrarlos en una panadería local en el noreste de los Estados Unidos.

Cómo cortar ermitaños:

Use un cortador de pizza o un cuchillo y córtelos en cuadrados (o cualquier forma que prefiera).

No se requieren horquillas.

📖 Receta

De sabor similar a una galleta de jengibre, estas galletas de ermitaño son suaves y masticables y están hechas con jengibre, melaza y pasas.

    

 Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción 17 minutos Tiempo total 37 minutos

 Porciones64
 Calorías 105kcal

Ingredientes

  • 4 tazas de harina para todo uso
  • 2 cucharaditas de canela molida
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de clavo molido
  • 2 tazas de azúcar morena (envasada)
  • 1 taza de mantequilla (2 barras suavizadas, preferiblemente sin sal)
  • 2/3 taza de melaza oscura
  • 2 huevos grandes
  • 2 tazas de pasas

Instrucciones

  • Precalentar el horno a 350 grados.
  • Engrasar (normalmente usaré Crisco, que es el preferido, o el spray para hornear Pam) y enharinar un molde de gelatina estándar (bandeja para hornear de 9×13) y reservar.
  • En un tazón grande, mezcle los ingredientes secos: harina, canela, levadura en polvo, bicarbonato de sodio, jengibre, nuez moscada, sal y clavo.
  • Con la batidora a fuego medio, batir el azúcar morena y la mantequilla hasta que estén suaves y esponjosos. Agregue la melaza, luego el huevo y mezcle hasta que esté bien combinado.
  • Reduzca la velocidad de la batidora a baja y agregue lentamente los ingredientes secos hasta que se combinen.
  • Use una cuchara para remover las pasas.
  • Raspe los bordes del tazón con una espátula de plástico para juntar la mezcla en una bola y luego raspe en una bandeja para hornear galletas.
  • Enharina las manos y luego presiona cuidadosamente la masa en una capa uniforme sobre la bandeja para galletas enharinada.
  • Hornee de 17 a 19 minutos según el horno. Por lo general, pasaré la mitad del tiempo en el estante superior y la otra mitad en la parte inferior. Retire del horno cuando el palillo salga limpio.
  • Dejar enfriar por completo antes de cortar en barras.

Vídeo:

Notas del chef:

Estas cookies envejecen bien y pueden soportar la exposición al aire. Están muy húmedos y duran varios días (¡si duran tanto!)
Consejo para rebanar: Una rebanadora de pizza es una excelente manera de asegurar un rebanado uniforme.

Nutrición:

Calorías: 105kcal | Carbohidratos: 19 g | Proteína: 1g | Grasas: 3g | Grasa Saturada: 2g | Grasa poliinsaturada: 1g | Colesterol: 15mg | Sodio: 80mg

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