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Barras de galletas Robin Egg Cheesecake



Ingredientes

Capas de galletas

Aceite en aerosol antiadherente

2 tazas de harina para todo uso

½ cucharadita de bicarbonato de sodio

½ cucharadita de sal

2/3 taza de mantequilla sin sal, suavizada

½ taza de azúcar granulada

2/3 taza de azúcar morena

1 huevo

2 cucharaditas de vainilla

1½ tazas de caramelos de huevo de petirrojo, cortados por la mitad

Relleno de tarta de queso

8 onzas de queso crema, ablandado

½ taza de azúcar granulada

1 huevo

1 cucharadita de vainilla


Instrucciones

Precaliente el horno a 350 grados F.

Forre un molde para hornear cuadrado de 9 × 9 pulgadas con papel pergamino, dejando los lados lo suficientemente largos para que los extremos del papel cuelguen fuera del molde. (Utilizará esto para quitar las barras de tarta de queso horneadas de la sartén). Rocíe con spray antiadherente para cocinar.

En un tazón pequeño, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. Dejar de lado.

En el tazón de una batidora de pie, mezcle la mantequilla y los dos azúcares hasta que estén suaves y esponjosos. Agregue el huevo y la vainilla y bata para combinar.

Lentamente agregue la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla, mezclando solo hasta que se combine. Doble los caramelos de huevo de petirrojo a la mitad y mezcle hasta que se distribuyan uniformemente por la masa.

Divide la masa en tercios. Establecer un tercio a un lado. Presione los otros dos tercios en el fondo de la bandeja preparada, presionando hacia abajo con los dedos para crear una capa uniforme.

En otro tazón, mezcle los ingredientes de relleno y bata hasta que estén bien combinados.

Vierte el relleno en la sartén sobre la capa de galletas inferior.

Tome la masa restante para galletas y rómpala en pedazos, extendiendo el crumble sobre la parte superior de la capa de relleno. (Está bien si se ve algo del relleno y no es necesario aplanar la capa superior de migajas).

Hornee en horno precalentado durante 40-45, hasta que el relleno de tarta de queso esté listo y la capa de galletas esté dorada.

Deje enfriar sobre una rejilla, luego refrigere por varias horas hasta que esté firme.

Para servir, use los mangos de papel pergamino para quitar el pastel de queso horneado de la sartén. Ubicado en una tabla de cortar. Cortar en 16 cuadrados.


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