Estos Barras de la torta de zanahoria son suaves, deliciosamente húmedos con zanahorias ralladas, jarabe de arce y un glaseado de queso crema sin lácteos. Son tan fáciles de hacer en un solo tazón con ingredientes simples aptos para la despensa que puedes encontrar fácilmente en tu cocina. Vegano, sin gluten, paleo-friendly y sin azúcar refinado.
Pin AQUÍ para más tarde y sigue mis tableros para recetas más saludables.
Actualizado febrero de 2021
Una receta de barra de pastel de zanahoria saludable
¿Te encanta el pastel de zanahoria pero no quieres hacer un pastel entero? Estos Barras de la torta de zanahoria son suaves, tiernos, esponjosos y puedes batir la masa del pastel de zanahoria en un solo tazón. Además, está hecho con ingredientes básicos de despensa que puedes encontrar fácilmente en tu cocina.
Está repleto de todas las especias clásicas de pastel de zanahoria para darle el sabor más rico, y también puede agregar nueces o pasas si lo desea.
Cubierto con un glaseado de queso crema suave y aterciopelado sin lácteos que lo une todo. Y estos cuadrados de pastel de zanahoria no solo son sumamente húmedos y deliciosos, también son libres de lácteos, g sin gluten, paleo, y se pueden hacer cetogénicos con algunas sustituciones simples.
Por qué nos encanta esta receta fácil de pastel de merienda
Hemos preparado esta receta de pastel de zanahoria saludable una docena de veces y se ha convertido en un favorito de la familia. Nunca sabría que estas barras de pastel de zanahoria son saludables, sin granos, sin gluten, veganas, aptas para paleo, sin lácteos y sin azúcar refinada.
De hecho, a mi esposo le encanta desayunar un pedazo con su taza de café de la mañana y también es el pastel de bocadillo perfecto y querrás comerlo todo el día.
Lo bueno es que puedes hacer un lote doble y guardar el resto en el frigorífico para disfrutarlo durante toda la semana. ¡Tiene un sabor delicioso caliente recién salido del horno, a temperatura ambiente o frío, directamente de la nevera para esos calurosos días de verano!
Ingredientes
que necesitas
Para la masa de pastel de zanahoria sin gluten
Las mejores recetas de barras de pastel de zanahoria generalmente requieren una combinación de harina para todo uso, harina integral, mantequilla, azúcar morena y aceite. Para estas barras de pastel de zanahoria paleo, usaremos:
Ingredientes
húmedos
- Huevos de lino – combine las semillas de lino molidas con agua hasta que espese. Puede sustituir con 2 huevos a temperatura ambiente si no es vegano.
- Azúcar de coco o edulcorante de frutas monje dorado para barras de pastel de zanahoria ceto
- Jarabe de arce puro o jarabe de arce sin azúcar Lakanto (O también puede intentar intercambiarlo con miel, jarabe de arroz integral O agave)
- Aceite de coco derretido y enfriado, o tu aceite de sabor neutro favorito
- Extracto de vainilla
Ingredientes
secos
- Harina de almendras blanqueada extrafina
- Harina de coco
- Levadura en polvo
- Especias: canela, nuez moscada molida y clavo
- Sal marina fina
- Zanahorias finamente ralladas
Para el glaseado de queso crema vegano sin lácteos
Las recetas clásicas de crema de mantequilla de pastel de zanahoria usan mantequilla, queso crema y azúcar en polvo. Para nuestras barras de pastel de zanahoria más saludables, usamos:
- queso crema sin lácteos (Nos gusta Kitehill o Miyokos Creamery) – también puede sustituir con su propio queso crema de anacardo casero
- aceite de coco refinado ablandado (también puedes sustituir con mantequilla vegana)
- jarabe de arce – también se puede intercambiar con polvo
- extracto de vainilla
Variaciones:
- Agrega chocolate picado o chispas de chocolate vegano
Cómo hacer barras de pastel de zanahoria
- Precalentar el horno: Pon tu horno a 350 grados. Forre una bandeja de 8 × 8 con papel pergamino, dejando un saliente.
- Combine los ingredientes húmedos: En un tazón mediano, haga los huevos de lino agregando las semillas de lino molidas con agua. Deje reposar durante 5 minutos, hasta que espese y se convierta en una textura gelatinosa. Batir el jarabe de arce, el azúcar de coco, el aceite de coco y la vainilla y mezclar hasta que estén combinados.
- Tamizar los ingredientes secos: Antes de agregar los ingredientes secos, coloque un colador de malla sobre el tazón y tamice la harina de almendras, la harina de coco, el polvo de hornear, las especias y la sal. Revuelva hasta que esté bien combinado y sin grumos.
-
Agregar zanahorias: Agregue las zanahorias ralladas y las nueces o las pasas, si decide usarlas. Luego, transfiera la masa a su molde para pan forrado.
- Verter y esparcir. Vierta la masa en la fuente para hornear preparada y extienda la masa de manera uniforme con una espátula o el dorso de una cuchara.
- Hornear. Coloque en el horno durante 22-25 minutos, hasta que la parte superior esté elástica y un palillo salga limpio.
- Fresco. Cuando esté listo, deje que se enfríe completamente antes de glasear.
- Haz el glaseado: Bate todos los ingredientes para el glaseado y usa una espátula acodada para esparcirlo sobre el pan enfriado. Espolvoree con nueces picadas, si lo desea, luego sirva y disfrute.
Cómo hacer glaseado de queso crema vegano
Puede preparar el glaseado con anticipación el día anterior o mientras se hornea el pastel.
En un tazón mediano, combine todos los ingredientes y use un tenedor o una batidora de mano para batir hasta que quede suave. Ajuste al gusto y agregue un poco más de edulcorante líquido o leche vegetal si es demasiado espesa y agregue más queso crema si está demasiado delgado.
Cómo armar las barras de pastel de zanahoria
- Una vez que el pastel esté completamente frío, esparce el glaseado cremoso de anacardos por encima y disfruta.
Consejos de almacenamiento y congelación
-
- Refrigerador: Para obtener las mejores barras de pastel de zanahoria, nos gusta nuestro frío y lo guardamos en un recipiente hermético en el refrigerador, hasta por 5 días. También se mantiene bien a temperatura ambiente en el mostrador hasta por 3 días.
- Congelador: Nos encanta hacer este pastel de zanahoria vegano con anticipación para guardarlo en el congelador, ya que es apto para congelar hasta por 2 a 3 meses. Para congelar las barras de pastel de zanahoria, corte el pastel en porciones individuales y déjelo descongelar en el refrigerador o en la encimera antes de comerlo.
Más recetas de pastel de zanahoria que te pueden gustar:
Pastel de zanahoria con avena durante la noche
Pastel de zanahoria saludable
Galletas De Pastel De Zanahoria
Pastel De Zanahoria Keto
Pastel de zanahoria en taza individual
Barras de la torta de zanahoria
Estos Barras de la torta de zanahoria son suaves, deliciosamente húmedos con zanahorias ralladas, jarabe de arce y un glaseado de queso crema sin lácteos. Son tan fáciles de hacer en un solo tazón con ingredientes simples aptos para la despensa que puedes encontrar fácilmente en tu cocina. Sin gluten, paleo-friendly y sin azúcar refinado
Curso: Desayuno
Cocina: Americana
Raciones: 12 barritas
Calorías: 214 kcal
:
Ingredientes
Pastel de zanahoria
- Mezclar 2 huevos de lino 2 cucharadas de semillas de lino molidas + 6 cucharadas de agua + dejar reposar la mezcla durante 5 minutos, hasta que espese y gelatina. También puede sub con 2 huevos grandes – no vegano
- 1/4 cucharada de jarabe de arce, o sub con jarabe de arce sin azúcar Lakanto o edulcorante líquido favorito para ceto
- 3 cucharadas de azúcar de coco o edulcorante de frutas golden monk
- 1/4 taza de aceite de coco derretido y ligeramente enfriado u otro aceite de sabor neutro
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza de harina de almendras blanqueada extrafina
- 1/4 taza de harina de coco
- 2/3 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
- 1/8 cucharadita de clavo molido
- 1/8 cucharadita de sal marina fina
- 1/3 taza de zanahorias finamente ralladas
- 1/4 taza de nueces pecanas o nueces picadas Opcional
- pasas orgánicas, sin azúcares añadidos Opcional
Crema de queso glaseado
- 8 oz de queso crema ablandado sin lácteos se puede usar regular si no sin lácteos
- 3 cucharadas de aceite de coco refinado ablandado pueden usar mantequilla si no son sin lácteos
- 3-4 cucharadas de jarabe de arce o jarabe de arce sin azúcar Lakanto
- 2/3 cucharadita de extracto de vainilla
- pacanas o nueces picadas para decorar
Instrucciones
Barras de la torta de zanahoria
-
Precaliente el horno a 350F. Forre un molde de 8×8 con papel pergamino, dejando un saliente.
-
En un tazón mediano, haga los huevos de lino agregando las semillas de lino molidas con agua. Deje reposar durante 5 minutos, hasta que espese y se convierta en una textura gelatinosa.
Batir el jarabe de arce, el azúcar de coco, el aceite de coco y la vainilla y mezclar hasta que se combinen.
-
Coloque un colador de malla grande sobre el tazón y tamice la harina de almendras, la harina de coco, el polvo de hornear, las especias y la sal. Revuelva hasta que esté bien combinado y sin grumos.
Agregue las zanahorias ralladas y las nueces o las pasas, si decide usarlas. Luego, transfiera la masa a su molde para pan forrado.
-
Vierta la masa en la fuente para hornear preparada y extienda la masa de manera uniforme con una espátula o el dorso de una cuchara.
Hornee a los 22-25 minutos, o hasta que cuaje y un palillo salga limpio. Cuando esté listo, deje que se enfríe completamente antes de glasear.
Crema de queso glaseado
-
Bate todos los ingredientes para el glaseado y usa una espátula acodada para esparcir sobre la barra enfriada. Espolvoree con nueces picadas, si lo desea.
