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Barras de lima y coco

Barras de lima y coco

¡Bien bien! Tal vez pensaste que había terminado con mis postres de lima … bueno, ¡no lo estoy! ¡Jaja! Estoy obsesionado, ¿qué puedo decir? Creo que puedo decir que este es el último, al menos durante este mes. Jaja. ¡Lo bueno es que tienes muchas opciones y todas son de primera categoría! No puedes equivocarte con ninguno de mis postres de lima, pero estas barras de lima de coco tienen tostado de coco en la corteza y coco normal en la cuajada de lima, ¡así que obtienes lo mejor de ambos mundos!

Barras de lima y coco

¿Mencioné que también amo los combos de coco y lima? Oh lo hice? El martes … cuando compartí mis macarrones Coconut Key Lime? ¡Oh, tienes razón! ¡Lo siento por eso! Bueno, no realmente, me encanta la lima y la lima de coco, ¡así que estoy dispuesto a gritarla desde los tejados! ¿No son todas estas publicaciones de cítricos lo que quiere que llegue el verano, como ahora? Ha sido inusualmente cálido aquí en Utah. Por lo general, no salimos hasta abril o mayo, cuando toda la nieve se ha derretido y finalmente hace 50-60 grados Fahrenheit afuera.

Bueno, es marzo, toda la nieve se derritió antes de finales de febrero, y ha estado 60 grados varias veces en las últimas dos semanas. Nuestros suministros de agua no se ven bien para este verano, pero hombre, ¡realmente amo esa vitamina D del sol! Llevé a mis hijos al parque cada vez que hacía buen tiempo afuera. Estamos mucho más alegres cuando tomamos un poco de aire fresco. ¡Me encanta! Estoy totalmente bien con la lluvia, ¡solo no más nieve por favor! Mis bulbos de tulipán y narciso que planté el otoño pasado ya están fuera del suelo y se están haciendo grandes, así que estoy en el cielo con todos estos signos de la primavera. ¡Espero que dure!

Barras de lima y coco

Ah, y también encendimos totalmente nuestra parrilla un par de veces. Esas son mis cenas favoritas porque mi esposo cocinará. ¡Él es el maestro de parrilla en nuestra casa! De todos modos, estas Coconut Key Lime Bars pueden llevarte temporalmente a la primavera o al verano con un pequeño bocado. ¡¡¡Así que Disfrutá!!!

Barras de lima y coco

Barras de lima y coco

Barras de lima y coco

Corteza:

  • 1 taza de harina
  • 1/2 taza de coco tostado
  • 1/4 taza de azúcar en polvo
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1/2 taza de mantequilla

Relleno:

  • 1 1/4 taza de azúcar
  • 1/4 taza de harina
  • 1/2 taza de hojuelas de coco endulzadas
  • 4 huevos
  • 2-3 cucharaditas de ralladura de lima (1 lima)
  • 2/3 taza de jugo de lima (Nellie & Joe's)
  • Wilton Leaf Green Pasta alimenticia colorante
  1. Precaliente el horno a 350 * F.

  2. Tueste ½ taza de hojuelas de coco endulzadas en una sartén a fuego medio, revolviendo con frecuencia hasta que se dore ligeramente. ¡Ser atento! Una vez que comienza a dorarse, sucede rápidamente.

  3. Para hacer la corteza: combine la harina, el coco tostado, el azúcar en polvo, la sal, la vainilla y la mantequilla en un procesador de alimentos. Haga funcionar / pulse la máquina hasta que la mezcla se una / bolas. Presione en un molde sin engrasar de 13×9 "y hornee durante 18-20 minutos, o hasta que esté dorado.

  4. Mientras tanto, haga el relleno: mezcle el azúcar, la harina y las hojuelas de coco endulzadas en un tazón. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Agregue la ralladura, el jugo de lima y suficiente colorante verde para producir el color deseado. conjunto.

  5. Vierta el relleno sobre la corteza caliente y regrese al horno para hornear durante 18-20 minutos adicionales. Cuando termine, el relleno ya no se moverá. Deje enfriar completamente en la sartén antes de rebanar y espolvorear con azúcar en polvo. Para mejores resultados, mantenga refrigerado y sirva frío.

Alterado de mis barras de lima picante

Barras de lima y coco

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