Barras de limón enteras de Meyer ~ parece casi mágico convertir un solo limón jugoso de Meyer en este postre agrio y ácido. ¡Mágico o no, creo que he encontrado la mejor receta de barra de limón!
Las barras de limón Whole Meyer son el postre perfecto para el invierno
Todos podríamos usar un pequeño rayo de sol en pleno invierno, ¿no? Estas barras de limón harán el truco seguro. Y de todos modos, ahora es el mejor momento para hacer barras de limón porque los cítricos lo hacen mejor en invierno. Yo uso el limón Meyer extra dulce para estas barras. Búscalos junto a los limones normales en tu supermercado, son un poco más caros, pero valen la pena.
¿Qué hace que estas barras de limón sean diferentes de cualquier otra que hayas probado?
- Bueno, por un lado, están hechos con limones Meyer, los cítricos híbridos que nos llegan originalmente de China. Es más dulce y el sabor tiene un toque de naranja. Hace que estas barras sean tan especiales.
- Y hablando de limones Meyer, usamos un limón ENTERO en esta receta, lo único que falta son las semillas.
- Cuando usas un limón entero obtienes toda la experiencia del limón, sin restricciones.
En comparación con los limones normales, los limones Meyer son:
- menor
- más delgada, de piel menos amarga (lo que los hace perfectos para usar enteros)
- más jugoso
- más dulce con un sabor más floral
- menos ácido y ácido
- más fragante
- más “limón”
Los limones Meyer le dan a estas barras un sabor más dulce que las barras de limón normales, por lo que son un poco menos fruncidas. Pero la compensación es que obtienes un sabor a limón más fuerte y complejo, que me encanta. ¡Estas deliciosas barras son como morder un limón dulce!
¡Hornear con cítricos enteros es una maravilla!
Me encanta hornear con cítricos enteros, ¿has probado mi Pastel de mandarina integral sin harina o mi Pastel de limón entero sin harina Meyer? Se hacen como estas barras, con toda la fruta, carne, cáscara y todo. Las semillas, por supuesto, son lo único que no se acostumbra. ¡Habla de cero desperdicio!
Cómo decorar tus barritas de limón
Me gusta decorar la parte superior de mis barritas con rodajas finas de limón, pero siempre las limpio primero con toallas de papel, para que el jugo no se filtre en las barritas. Aun así, me gusta agregar las rodajas poco antes de servir porque el jugo de limón eventualmente se liberará un poco.
Sé que a ustedes les encantarán estos 🙂 Se me hace agua la boca al escribir sobre ellos …
Más golosinas de limón para probar ~
Barras de limón enteras de Meyer
Barras de limón entero Meyer ~ esta es la mejor receta de barra de limón hecha con un solo limón entero, Meyer. ¡Este será tu nuevo postre favorito!
Postre del curso
Cocina americana
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 37 minutos
Rinde 9 porciones
corteza
- ralladura pelada de un limón Meyer. Pelar con un pelador de vegetales afilado y tomar solo la parte amarilla, con poco o nada de la parte blanca, que es amarga.
- 1/4 taza de azúcar granulada
- 1 1/2 tazas de harina para todo uso
- 3/4 taza de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos
relleno
- 1 limón Meyer entero, aproximadamente 4-6 onzas
- 1 taza de azúcar granulada
- 4 huevos grandes
- 2 cucharadas de maicena
- pizca de sal marina
-
Precaliente el horno a 350F de grasa y forre una sartén de 9×9 pulgadas con papel pergamino o papel de aluminio.
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Primero haz la corteza. Ponga la ralladura y el azúcar en un procesador de alimentos y procese hasta que los dos estén bien combinados y la ralladura se haya incorporado completamente al azúcar. Todavía verá pequeñas motas de entusiasmo, pero no grandes piezas. Sigue procesando hasta llegar a esa etapa.
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Agregue la harina y la mantequilla fría al tazón y pulse / procese hasta que la mezcla esté húmeda, desmenuzada y casi, pero no del todo, se junta en un bulto.
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Espolvorea la mezcla de corteza en la bandeja para hornear preparada y dale una palmada firme y uniforme. Deberías tener una capa de espesuras uniformes. Hornee por unos 17 minutos.
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Mientras tanto haz tu relleno. Rebane su limón y quite las semillas. Consejo: haz esto sobre un tazón para que no pierdas ningún jugo. Pon el limón en una licuadora de alta velocidad como Vitamix. (Puede usar un procesador de alimentos si no tiene uno).
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Agregue el azúcar al limón y haga puré hasta que quede suave. Raspe los lados del recipiente si es necesario para obtener un puré suave. Agregue los huevos, la maicena y la sal, y haga puré brevemente hasta que estén bien combinados.
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Esto es opcional, pero vierto la mezcla de relleno a través de un filtro de malla fina para eliminar cualquier bulto o burbuja. Vierta el relleno sobre la corteza caliente inmediatamente después de que salga del horno.
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Vuelva a colocar las barras de limón en el horno y hornee por otros 20 minutos, o hasta que estén firmes y comience a tomar un color dorado. No hornee en exceso.
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Deje que las barras se enfríen completamente en una rejilla, luego póngalas en el refrigerador para que se enfríen. Cuando esté frío, retire las barras con las ‘asas’ de papel pergamino y córtelas en cuadrados. Espolvorear con azúcar en polvo si lo desea, justo antes de servir.
