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Barras de mermelada de avena y trigo integral

Estas barras de mermelada de avena y trigo integral son absolutamente fabulosas ~ ¡la corteza tierna de trigo integral, azúcar morena y avena resalta maravillosamente la mermelada casera!

Sé que la temporada alta de horneado va desde el Día de Acción de Gracias hasta Navidad, pero en secreto me encanta hornear en enero. No hay un horario que cumplir y no hay presión para complacer a nadie más que a mí mismo. Quizás mi esposo, solo un poco, pero sobre todo yo. Hay mucho trabajo que atender en enero, y un poco de indulgencia como estos cuadrados de mermelada de grano entero hace que levantarse de la cama y empezar a comer sea un poco más tentador. Nada lujoso o decadente, de hecho, consideraría que estos cuadrados son bastante saludables, usé una combinación de harinas de trigo integral y avena, junto con copos de avena para darle textura.

Siempre tenemos un exceso de mermelada en casa después de Navidad. Viviendo en California hay muchas personas con árboles de cítricos en el patio trasero y regalar mermelada es una tradición. Las mermeladas pueden variar desde oscuras y amargas hasta brillantes y dulces, he mezclado los restos de un par de lotes diferentes para llenar mis barras. Si no tiene ninguna casera, puede comprar maravillosas mermeladas, incluidas auténticas importaciones escocesas que vienen en hermosos frascos; guardo mis medidas de cucharadita en una vacía junto a la estufa.

El horneado de enero casi siempre es amigable con el desayuno. Su dulzura se suaviza con frutas, nueces y cereales integrales. Por lo general, solo tiene un piso de altura, más a menudo desmenuzado y con costra que helado. La repostería de enero es un placer sin culpa. En teoría, de todos modos, no sé cuál es su umbral de culpa por los dulces, pero el mío está bastante alto.

Estas barras resultaron incluso mejores de lo que esperaba, considerando que no soy un gran amante de la mermelada en sí. La corteza tiene un sabor a galleta Graham y es muy suave, no crujiente. El ligero toque amargo de la mermelada va muy bien con el azúcar moreno y la avena. Son deliciosos, de verdad, van a mi lista de favoritos.

Recomiendo encarecidamente probar la harina de avena, ya que le da a muchas de mis delicias horneadas un sabor maravilloso y una textura tierna. Puede comprarlo en la mayoría de las tiendas de comestibles, Bob’s Red Mill lo fabrica, por ejemplo, y siempre puede encontrarlo en línea, aquí.

Incluso tengo una publicación sobre cómo hacerlo usted mismo, directamente en su licuadora o procesador de alimentos ~ Cómo hacer harina de avena.

Barras de mermelada

  • 1/4 taza 4 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 1/4 taza de manteca vegetal Crisco
  • 1/2 taza de azúcar morena
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 cucharadita de extracto de almendras
  • 1 huevo grande a temperatura ambiente
  • 1 taza de harina integral
  • 1/4 taza de harina de avena
  • 1/4 taza de copos de avena
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 taza de mermelada
  • Ponga el horno a 375F

  • Batir la mantequilla y la manteca con el azúcar. Asegúrese de suavizar los grumos en el azúcar morena. Batir los extractos y luego el huevo.

  • Mezcle las harinas con la avena, el polvo de hornear y la sal, revolviendo para combinarlos bien.

  • Agregue los ingredientes secos a los húmedos y mezcle hasta que se forme una masa suave.

  • Tome un poco más de la mitad de la masa y presiónela en el fondo de un molde para hornear cuadrado de 9×9. Forro el mío con pergamino con bordes superpuestos para poder levantarlo fácilmente para cortarlo. Deje caer la masa en gotas por todo el fondo de la sartén y luego use los dedos para extenderla. No se preocupe por eso, solo intente cubrir la superficie de la sartén. Use un poco de masa extra si es necesario y no la compacte demasiado.

  • Unte la mermelada por encima.

  • Tome el resto de la masa y, con los dedos, tome pequeñas cantidades a la vez y aplánela ligeramente con los dedos y extiéndala sobre la mermelada. No tiene que cubrirlo por completo y se esparcirá mientras se hornea. Está bien tener un poco de mermelada asomando.

  • Hornee unos 30 minutos hasta que empiecen a dorarse en los bordes. Deje enfriar sobre una rejilla antes de cortar.

La información nutricional de las recetas en este sitio se proporciona como cortesía y, aunque theviewfromgreatisland.com intenta proporcionar información nutricional precisa, estas cifras son solo estimaciones.

¡Gracias por fijar!

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