Barras de crumble de ciruela de cardamomo ~ las ciruelas están en su elemento en este momento, así que no hay tiempo para dudar sobre qué hacer con ellas: hornee hasta su máximo potencial en este crumble crujiente de cardamomo con mantequilla.
Mi mercado de agricultores y mi supermercado están cargados con todo tipo de ciruelas, así que todavía estoy horneando fruta de hueso como loca.
No es hora de ponerme elegante, así que estoy reclutando mi masa de barra de crumble sin fallas ~ Simplemente la olí con cardamomo tibio y la llené de jugosas ciruelas picadas picadas. Esto es de lo que se trata la alimentación de temporada y, por Dios, es bueno.
Hoy utilicé ciruelas italianas de estilo europeo, y es posible que no te des cuenta de que entran en temporada en septiembre.
Sí, a veces se les llama ciruelas pasas porque son del tipo que se convierten en ciruelas pasas, pero eso es completamente diferente. Estas frutas ovales de color morado oscuro con una pulpa de color amarillo verdoso son increíblemente sabrosas, especialmente cuando las horneas. Son la crème de la crème de las ciruelas, así que no las dejes pasar.
Solo agregué una cucharada de azúcar morena y un poco de jugo de limón y salieron increíbles. No es necesario pelarlos, por lo que es un trabajo rápido dividirlos en dos. También puedes ver la interesante transformación del color que tiene lugar … desde el morado y el verde hasta el magenta y el dorado, ¡tan hermoso!
Una nota sobre ciruelas
- Estas ciruelas pasas estaban maduras pero aún firmes. No son tan flojos y jugosos como las ciruelas redondas normales, por lo que no tuve que preocuparme de agregarles ningún espesante. No recomiendo usar ciruelas muy maduras / muy jugosas a menos que primero quieras cocinar un relleno espeso.
- Siéntase libre de usar una buena mermelada de ciruela en lugar de fresca.
Para estas barras de crumble no necesita mucha fruta, solo lo suficiente para cubrir ligeramente la corteza inferior, que en este caso era de aproximadamente 1 1/2 tazas.
Este tipo de pastel de migas simple y mantecoso es justo lo que necesita cuando alguien pasa a tomar un café (lo que ya nadie hace, pero podemos fingir). Lo más probable es que lo pongan a trabajar y se preparen para las raves.
¿Puedo congelar estas barras de crumble de ciruela?
¡Si! Puedes congelarlos individualmente y sacarlos, uno por uno, cuando tengas el antojo.
Enfríe las barras completamente, luego córtelas en cuadrados.
Coloque los cuadrados en una bandeja para hornear y congele hasta que estén sólidos, aproximadamente 2 horas. Luego apile las barras, separadas por hojas de papel encerado, y colóquelas en un recipiente de almacenamiento.
No se salte el cardamomo, le da a estas barras de crumble de ciruela un sabor único. Podrías usar canela, pero ¿por qué?
Si lees este blog regularmente, sabes que me encanta apilar mis galletas y barras para fotografiar … pero estas barras de crumble de ciruela eran casi demasiado suaves y lujosas. schlumpy apilar … en el buen sentido 😉 Espero que pruebes esto, son maravillosos.
Barras de crumble de ciruela y cardamomo
Barras de crumble de ciruela de cardamomo ~ las ciruelas están en su elemento en este momento, así que no hay tiempo para dudar sobre qué hacer con ellas: hornee hasta su máximo potencial en este crumble crujiente de cardamomo con mantequilla …
Postre del curso
Cocina americana
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total 45 minutos
Rendimiento 12
- 1 taza o 226 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 2/3 de taza o 153 gramos de azúcar granulada
- 1 cucharadita de cardamomo molido
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4 cucharadita de sal
- 2 tazas o 266 gramos, harina para todo uso
- azúcar glas para espolvorear
relleno
- una generosa 1 1/2 tazas, o 318 gramos, ciruelas picadas. Los corto bastante pequeños, en dados de 1/3 de pulgada
- 1/2 cucharadita de extracto de almendras
- 1 cucharada de azúcar morena
- un poco de limón
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Precaliente el horno a 350 ° F. Forre una bandeja para hornear cuadrada de 9×9 con papel de aluminio o papel pergamino con extremos largos para que pueda levantar las barras después de que se hayan enfriado para facilitar el corte.
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Batir la mantequilla suave, el azúcar y el cardamomo hasta que estén suaves y esponjosos, aproximadamente de 3 a 4 minutos, raspando los lados del tazón según sea necesario. Batir la vainilla y la sal. Nota: es importante que tu mantequilla esté a temperatura ambiente. Me gusta dejarlo fuera durante la noche cuando sé que voy a hornear.
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Con la batidora a baja temperatura, agregue lentamente la harina y mezcle hasta que no quede harina seca. No lo mezcles demasiado.
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Toma 2/3 de la masa y dale palmaditas en el fondo de la sartén. Me gusta esparcir la masa en pedazos por el fondo y luego comenzar a acariciarla. Ayuda a enharinar tus dedos, o usar la parte inferior de una taza de medir de metal para apisonarlo. Tómese el tiempo para distribuir la masa de manera uniforme. Nota: no está buscando subir los lados de la sartén con la masa, solo para hacer una capa plana y uniforme. Roba un poco más de masa si la necesitas para cubrir el fondo. Me gusta refrigerar la sartén y la masa restante mientras hago el relleno, solo para mantenerlo frío.
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Mezcle la fruta con el azúcar, el extracto y el limón y mezcle bien.
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Cuchara sobre la corteza, extendiéndose uniformemente. Cubra con la masa restante, haciendo migajas con los dedos a medida que la agrega. Parte de la fruta se mostrará, eso no es un problema.
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Hornee por 30 minutos o hasta que comience a dorarse y la fruta esté chisporroteando. Deje enfriar antes de levantar el crumble y cortarlo en barras. Espolvorea con azúcar en polvo justo antes de servir.
